厨师老板教我青山的11种家常锅贴做法，竟然这么容易，快跟着学
一、【白萝卜牛肉锅贴】
主料：白萝卜500g，牛肉馅750g
辅料：葱末适量，食用油适量，盐适量，味精适量，姜末适量
做法：
1.面粉和成团，省10分钟左右备用
2.萝卜擦成丝，用少量盐腌出水分
3.把白萝卜攥成团，与肉馅混合，加盐，酱油，匆，姜，食用油调味并充分搅拌
4.面团搓成长条，并揪成剂子
5.把剂子擀成面皮，四边薄，中间厚。
6.面皮里放入适量的馅儿
7.面皮对折，先捏中间，再分别捏两边，可以捏出褶皱，增加美感
8.饼铛加热，放一点儿油，再将饺子逐一放进饼铛里，加盖煎10分钟左右即可出锅食用。
二、【茄子锅贴】
主料：猪肉馅450g，茄子800g，饺子皮1包
辅料：香油适量，五香粉适量，酱油适量，料酒适量，盐适量
做法：
1.茄子切丁
2.微波炉高火转2min，让茄子变软
3.猪肉馅中加入料酒，五香粉，酱油拌匀
4.放入茄子丁，加入盐调味
5.捏成锅贴
6.入锅煎到地面略焦
7.加入水到锅贴高度的1/3，等到水干了锅贴就熟了
三、【鸡肉锅贴】
主料：鸡肉300g，面粉400g，淀粉100g
辅料：油适量，盐适量，姜适量，葱适量，香油适量，十三香适量，糖适量
做法：
1.大葱洗净
2.鸡肉洗净
3.鸡肉剁碎
4.大葱剁碎
5.姜剁成沫
6.上面三部剁好的混在一起
7.加入盐、十三香、香油、糖混成馅
8.和好面。面是由淀粉和面粉混在一起和成的。面粉和淀粉的比例为4：1
9.揪好剂子
10.擀好皮
11.放好肉馅
12.开始包，先弄成基本的形状
13.把角捏一下，捏好后，边会自己翻过来，如果没翻的，用手拔一下就行。
14.包好后放入平底锅里煎，锅中放入油，然后放入刚没过锅贴底部的水。盖上锅盖焖一下。
15.把馅焖熟，皮焦黄即可出锅
四、【香菇鸡肉锅贴】
主料：鸡肉400g，香菇6朵，黑木耳50g，饺子皮450g
辅料：油适量，盐适量，十三香适量，葱适量，姜适量
做法：
1.将香菇泡发剁末
2.木耳泡发剁末
3.鸡肉剁末(我是现卖的鸡肉末葱姜也是随带的）
4.将香菇黑木耳倒入鸡肉中放盐十三香
5.顺着一个方向搅拌均匀
6.用饺子皮开始包
7.将包好的锅贴摆放到电饼铛里倒入适量水盖好上盖
8.重复两三次即可
五、【牛肉胡萝卜锅贴】
主料：饺子皮150g，牛肉100g，胡萝卜60g，洋葱50g
辅料：油适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，五香粉适量，花椒粉适量，香油适量，辣椒油适量，醋适量，小葱10g，大蒜20g，芝麻适量
做法：
1.将小葱切成小段。
2.将大蒜切成碎末。
3.将洋葱切成小丁状。
4.将红萝卜切成小丁状。
5.将准备好的小葱、大蒜末、胡萝卜丁、洋葱丁和牛肉末放在一个容器中。放入适量的油，盐，鸡精，五香粉，花椒粉。
6.搅拌均匀，锅贴的馅就做好了！
7.拿一个饺子皮，中间放一点馅料，对折然后捏紧。
8.平底锅放一点点油，烧热后中火放入锅贴，煎一会定型。
9.加水至锅贴的三分之二位置，盖上锅盖，改中大火烧至水快收尽。
10.水快收尽的时候，打开锅盖，改小火将底部煎脆，然后撒入小葱末和芝麻，出锅即可。
11.拿一个小碗，用酱油、香油、辣椒油、醋调制蘸料，开吃吧！
六、【豆腐皮锅贴】
主料：豆腐皮200g，小白菜100g，猪肉50g
辅料：油适量，盐适量，一品鲜适量，扇贝肉30g，葱适量，老抽适量，味精适量
做法：
1.小白菜切碎
2.菜和肉放入盆里
3.葱和扇贝肉放入盆内
4.将所有调料放入搅拌均匀进味
5.取一块豆腐皮把馅放入皮上
6.豆腐皮两边包上，用牙签固定
7.电饼铛刷油加热
8.放入豆腐皮锅贴
9.煎至两面金黄即可
七、【茴香锅贴】
主料：茴香200g，肉馅50g，混沌皮50g
辅料：鸡精5g，姜粉5g，十三香6g，蚝油10克ml
做法：
1.茴香洗净控水
2.肉馅加姜末加调料打拌均匀
3.加入切好的茴香
4.用混沌皮包住横向折叠小火少油稍微冒气时候加入水盖锅盖焖分钟即可
八、【红豆锅贴】
主料：番茄100g，土豆500g，面粉250g
辅料：盐0.25g，香油0.5ml，花椒粉0.2g，橄榄油0.5ml，黑胡椒粉0.2g，十三香0.2g
做法：
1.番茄用开水烫一下，撕去外皮。
2.土豆去掉外皮蒸熟。
3.将土豆捣成土豆泥。
4.把番茄的汁水用另一只碗装起来，果肉放在土豆泥的碗里，和土豆泥一起加入食盐、香油、花椒粉、黑胡椒粉、十三香拌匀备用。
5.擀好面皮，取适量的馅料放在面皮上。
6.两端不要捏紧，只捏好中间的，逐个包成锅贴胚备用。
7.放入煎锅，煎熟即可食用。
九、【韭菜木耳锅贴】
主料：白面600g，韭菜500g，鸡蛋4个，木耳100g
辅料：油适量，盐适量，花椒粉适量
做法：
1.面粉加入生水，和成面团，饧发，备用
2.鸡蛋炒熟，剁成末；木耳泡发洗干净，剁成末；韭菜洗净，切末
3.加入调料：花椒粉、油、盐，混合均匀
4.面团下好剂子，擀成皮
5.包入馅料
6.封口
7.电饼铛中，正反两面煎至
8.煎10分钟，金黄色即可
十、【韭菜馅锅贴】
主料：饺子皮300g，肉糜200g，韭菜200g，胡萝卜100g，鸡蛋3个
辅料：八角适量，花椒适量，茴香适量，桂皮适量，油适量
做法：
1.八角、花椒、茴香、桂皮清水浸泡
2.入油锅用温油炸香
3.即成香料油（香料捞出可做红烧肉等用）
4.韭菜切末用少许油拌匀
5.胡萝卜切末
6.肉糜用调味料拌匀
7.鸡蛋炒熟
8.调馅
9.买来现成的饺子皮，一个个捏成可爱的小白胖饺
10.下锅煎熟，底焦馅香，诱人动筷
十一、【大葱羊肉锅贴】
主料：羊肉500g，饺子皮600g，大葱250g
辅料：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，鲜抽适量，姜适量，麻油适量，胡椒粉适量，鸡精适量，辣椒油适量
做法：
1.准备好食才
2.羊肉洗净剁碎
3.放姜末，盐，糖，鸡精
4.放料酒，鲜抽，胡椒粉
5.放植物油，麻油，分2次加点水，往一个方向搅拌好.
6.大葱洗净切碎，加入羊肉
7.搅拌均匀
8.买现成的饺子皮.包锅贴
9.冷锅放油，放上锅贴
10.放适量冷水，盖锅盖，中火煮开5分钟
11.不停的转动锅子，让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色，加葱花
12.大火收至锅贴底成金黄色，撒些黑芝麻即可
13.浇上辣油即可