火爆的网红鱼！一天就要吃300万斤！年轻人也爱吃！产业狂欢背后深耕20年的龙头再提大目标
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文/ 水产前沿 曾铃程
过去的大半年，鮰鱼产业的养殖端在出口转内销后，迎来了难得的狂欢！
先是深加工产业，开背鱼的火热直接激发了鮰鱼行情的上涨！然后，北京货也非常走俏，够规格的都赚大发了。紧接着，超大鱼面临断代，网箱鱼缺货，又来一波涨涨涨！所以整个鮰鱼大牛市，深加工企业的贡献应该功不可没，然而原料鱼价格高涨，这对整个鮰鱼产业链的挑战也十分巨大。
安徽富煌三珍董事长，合肥市农业行业首席专家之一 张波涛
为探究下鮰鱼深加工业的发展问题，笔者联系上了国内鮰鱼深加工行业的龙头级企业富煌三珍董事长张波涛先生。
水产前沿：能不能谈谈您对鮰鱼产业的观察？
张波涛：这两年来，调味鮰鱼工厂在增加，活鮰鱼原料价格保持强势区间，全国活鲜鮰鱼市场每天消费达300万斤，表明这个产品已逐渐被市场认可，且呈良性发展的趋势。
国内的鮰鱼消费不仅是烤鱼，也有酸菜鱼片、面包鱼柳、鮰鱼糕、鮰鱼三宝等系列产品，都有各自的消费群体。深加工的趋势越来越明显。
富煌三珍国家级鮰鱼良种场
水产前沿：个人观点，开背鱼盘活了鮰鱼产业，必然是未来主打方向之一。您怎么看它的前景？
张波涛：国内鮰鱼年繁殖苗种总量约11亿尾，年养殖总量约60万吨，且每年有5-8%左右的增长，鮰鱼因其无肌间刺、营养成分高、养殖气候适应性好、亩均效益好等优点，已在全国范围内养殖，且在90、00后新消费群体中广受欢迎。
水产前沿：其实我们也注意到养殖端的一些主流企业在重视这条鱼，希望去做些事情。然而在加工端或者整个产业链的角度，富煌三珍又会如何去发挥龙头作用呢？
张波涛：富煌三珍用近20年时间聚焦鮰鱼，建有国家级鮰鱼良种场、国家级鮰鱼养殖合作社、国家级鮰鱼加工龙头企业，已真正打通鮰鱼全产业链。我们投入巨资打造从苗种、养殖、加工、冷链、餐桌的全产业链体系，核心目是的确保产品的安全和连锁餐饮客户的供应链安全和稳定，为连锁餐饮客户的快速发展赋能，为广大终端消费者提供安全美味的产品。公司一直秉承着安全第一，客户至上的经营理念，致力于与供应商、客户等上下游建立命运共同体，更期待与同行企业携手共进，一起为我国鮰鱼行业的持续、健康、稳定发展做一点小小的贡献，预估今年加工量约为1.2万吨，未来目标为年加工5万吨。
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