焙烤加工无形的技术含金量究竟有多高

焙烤加工无形的技术含金量究竟有多高：

执笔：糕饼资深工匠杜德春

焙烤行业的产品同质化与薄利多销的价格大战，说明了一个深邃的问题-那就是没有产品话语权、没有自主的知识产权产品、焙烤加工企业一定走不远！也一定不能形成可持续发展的品牌之路！

当华为2018年10月中旬被美国安卓系统、每部手机征收知识产权费268元的时候；任正非说了一句话：“没有自己自主研发的核心知识产权技术、注定被人宰割”，我们中国制造的那一个所谓的品牌、不是用人家欧美的-微软、轿车软件系统...”

欧美韩日之所以崛起-是因为其核心技术不抄袭、不剽窃、不模仿、不克隆。放眼我们焙烤糕饼加工业:

卖原料者、卖机器者-频频上演-“项庄舞剑 意在沛公”的好戏，对于糕饼焙烤加工者来说-莫过于天上掉馅饼的免费技术午餐--于是就上演了一处台湾作家柏杨与鲁迅先生笔下-“丑陋的中国人”--互相占便宜、互相各自利益！

卖原料者与卖机器者是-“项庄舞剑 意在沛公”；焙烤加工者自以为占了大便宜，岂不知卖原料与卖机器的主业是卖原料与卖机器，而不是什么配方、工艺、美拉德反应...

当然让人啼笑皆非的事情恐怕频频上演：譬如卖乳化剂的蛋糕坍塌、不知何故！譬如卖面包粉的面包终端发酵不起个、不知何去！譬如卖打发机器的给的配方、SP与黄原胶乳化不充分、不知所措！譬如卖酥饼机器的给的 配方皮酥不吻合开裂 不知所为...

我看到很多大咖在上海展会、非常有情怀地大谈 技术已经没有什么秘密或者属于开放式之类的沙龙文艺复兴！

事实上我们看到诸如稻香村、桃李、好利来、回头客、原麦山丘、宾堡、秋林、嘉华、老鼎丰...都有自己的核心技术研发知识产权--譬如桃李的中种法品质控制与质量保证功夫、是花了血本东渡日本学习的匠心技术与匠人面包；所以能够成为上市公司销售额2017年是40多亿人民币的黑马！

作为焙烤企业加工者、若你要可持续发展以及想要成为崛起的品牌；就必须要放下你的执着--就是必须要走差异化路线！要可持续发展--必须要走具有自主话语权的产品体系！

因为走差异化路线-仅仅是一个馍片！与糕饼资深工匠杜德春 合作20多年的新家园馍片，仅仅靠65克/包的馍片已经出口到加拿大、美国、新西兰、澳大利亚的驰名企业；其14条丹麦流水线已经 轰鸣了10几年；当初创建企业的灵魂人物几年前就持有美国绿卡--在美国拉斯维加斯喝着咖啡、在哈佛大学听着MBA的头脑风暴、还有在美国加州听黑人演唱的怀旧音乐...

中国资深焙烤工匠杜德春
谢谢欣赏！