青山学十几种山药新做法,可以当休闲小吃,你吃过那种?更喜欢那种呢?

清炒山药木耳

主料:山药400克、水发木耳150克。调料:精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

做法

1、山药用火燎掉须根,用工具打去表皮,洗净切成梯形寸段,焯水30秒捞出投凉,切成菱形片,焯水30秒捞出投凉备用;

2、水发木耳摘洗干净,撕成小块,焯水1分钟捞出投凉备用;

3、葱姜切丝备用;

4、坐锅加植物油烧热,下葱姜丝爆香,倒入蚝油山药和木耳,烹入料酒,撒上精盐翻炒均匀,勾薄芡,放味精,淋明油出锅装盘。

银耳雪梨山药羹

材料

银耳,莲子,枸杞水泡发,山药小半根,阳信鸭梨1个去皮切小块,冰糖少许

做法

1.银耳莲子山药加水一起入砂锅,开锅后转小火炖20分钟。

2.加入梨块小火炖15分钟。

3.最后加入冰糖、枸杞再炖5分钟,至所有材料软烂汤变浓稠。

奶香山药泥

材料

山药一节,牛奶半杯。

做法

1、山药洗净,去皮,切片。有的人手会对山药过敏,去皮切片的时候最好带上一次性手套。电饭锅中加水放入山药蒸,蒸时最好将山药直接放在蒸屉上,或用带孔的蒸盘,以免存有水分影响口感。

2、放入电饭锅蒸约20分钟后取出,将熟山药片取出放凉,装入食品保鲜袋中。

3、用擀面杖将其擀压成泥状,没有擀面杖的你,就学我用保鲜膜的棍内筒压也可以。把压碎的山药泥装入小碗中,再倒入小半杯牛奶,牛奶的倒入量你酌情增加。

4、然后把小碗再入蒸锅蒸十分钟即可。这碗山药泥的做法虽然简单,但味清香微甜,很是不错。估计除了你家宝宝喜欢吃外,你也会爱上的吧。

蜜汁山药

材料

山药400克,冰糖20克,蜂蜜50克,枸杞3克,水50克。

做法

1、用温水泡好枸杞备用。

2、先将山药洗净去皮,切成两寸长、三分厚的条,入开水锅焯1分钟左右,捞出整齐码放在盘内,并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。

3、炒锅中加水,放入冰糖,小火烧之使冰糖完全融化,然后倒入蜂蜜,熬至开锅冒泡即可出锅,将蜜汁均匀地浇在山药上即可

草莓山药泥

材料

山药 草莓果酱 炼乳 蜂蜜

做法

1、山药去皮洗净后,上锅蒸至熟烂。

2、把蒸好的山药倒干水份,辗碎成泥,加适量炼乳蜂蜜调味后拌匀,整个自个喜欢的形状。

3、用叉子在上面轻轻的划出条纹,淋上草莓果酱加薄荷点缀即可。

山药牛肉粒

材料

胡萝卜,山药,豌豆,牛肉,淀粉,胡椒粉,酱油,料酒,油,葱,姜,味精,盐

做法

1、胡萝卜去皮洗净,切丁;

2、山药去皮洗净,切丁后泡水中备用;

3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;

4、瘦牛肉切丁,加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油,用手抓匀腌制15分钟;

5、油热后倒入牛肉粒翻炒,变色后放入葱姜翻炒;

6、放入胡萝卜和山药翻炒,放入豌豆粒后调入味精和盐即可。

拔丝山药

材料

山药200克,鸡蛋1个,面粉10克,淀粉50克,食用油500克(实耗80克),白糖5大匙

做法

1、山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药一一放入挂糊;

2、锅内倒入油,烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油;

3、将锅洗净,加入清水、白糖,用小火炒至两面金黄起小泡时,放入炸好的山药炒匀,盛入抹好油的盘内,配上一碗凉水即可。

山药红豆泥

材料

山药100克、红豆30克、白糖15克

做法

1、山药洗净,放锅上蒸(不要放微波炉中,微熟的山药太干,不利于后面成型)。

2、锅开后大火蒸15分钟左右,用筷子轻松穿透即可。

3、把蒸熟的山药去皮,切成段。取一块保鲜膜,山药放上去。

4、保鲜膜对折,把山药包进去。

5、用刀将山药段碾压成山药泥,也可以用擀面杖擀,还可以放碗中用勺子压成泥。

6、把山药泥放入碗中,备用。

7、红豆提前泡4-5个小时,或者更久,这样煮的时候比较省火。

8、锅中放适量冷水,把泡好的红豆放进去,开始煮。

9、红豆煮熟,捞出备用。

10、锅中倒入白糖,再加入冷水,大火开始熬。

11、熬至汤汁产生粘性,改为小火,防止汤汁变苦,把红豆倒进去。

12、不停的用勺子翻炒红豆。

13、让每一个红豆都均匀的裹上糖份(这样不仅粒粒红豆都有甜味,还可增加粘性,利于成型)。

14、将红豆加到山药泥中,搅拌均匀。

15、拿平时吃剩的果冻壳来塑型,也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下,排成小饼也可以。

16、把山药泥,一勺勺的加入到果冻壳中,最后用勺子压平。

17、将果冻壳倒扣在碟子内,用手敲几下,很轻松的就可以拿下来。

醋溜山药

用料 :

山药半根(粗的),蒜瓣,酒酿辣椒(或者干辣椒)三五颗,葱花,老陈醋

做法 :

1、山药切片,蒜瓣切丁,辣椒切丁

2、菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段

3、起油锅,下蒜瓣辣椒爆香,放入山药翻炒,加入生抽、陈醋、料酒(我用的泡酒酿辣椒里头的酒,够味!),快起锅时加盐、味精(我放的蔬菜精,不加味精也可以)。

4、装盘撒葱花

蒸铁棍山药

用料 :铁棍山药

做法 :

1 、铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉,然后洗干净,切断,上锅蒸10—15分钟即可

2 、吃的时候可粘果酱或白糖,随自己喜欢哈。我蘸的是果酱加了蜂蜜调的,味道也很好

小贴士

1、一般情况下上蒸锅,大气上来后大约10-15分钟便可以,如果您实在不清楚它是不是熟透,可以像蒸红薯一样用筷子扎扎看。

2、铁棍山药的皮营养很丰富,药用价值也很高,所以不介意的朋友可以将山药带皮洗净之后,蒸熟可直接食用,效果更佳。

小米山药粥

用料: 山药约45克,小米50克,白糖适量

做法:

1 、备好原料,鲜山药、小米和白糖。在水中滴入几滴醋,把山药洗净,顺便把手浸泡一下(手在稀释的醋中浸泡一下,切山药时就不会手痒了)

2 、将山药洗净削皮,切成小块。小米用水洗净(淘米水洗脸可以美容哦)

3 、锅中加1000ml水烧开。放入小米煮5分钟(小米比山药难煮一些,应早下锅一会)

4 、放入山药一起煮,大火煮5分钟,小火煮15分钟。

5 、放入适量白糖调匀即可食用

小贴士

1.这款小米山药粥有治疗宝宝消化不良的功效,宝宝平时吃山药能强健体魄。

2.巧治切山药时手痒:切之前把手在稀释的醋中浸泡一下,切山药时就不会手痒了。

3.小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米。

红豆山药糕

用料 :红豆,山药,白糖

做法 :

1 、红豆用电饭煲或者电高压锅煮至熟软(注意:是熟软不是熟烂哦,万一煮烂了也没关系只是不好看),水量与红豆齐平千万不要放多了水,宁愿少点,一般情况要重复煮2-3遍红豆才软。

2 、煮红豆时在锅上面放一个架子把山药清洗干净后放在红豆上面蒸软,这样红豆熟了,山药也好了。

3 、红豆与山药都软了之后,红豆倒入炒锅加白糖用中火熬一会直至红豆的水分蒸发(若煮好红豆红豆中水基本没有,加糖后需要加一点水)

4 、铲子不定时的翻动防止沾锅。山药去皮用勺子压成黏糊状备用。

5 、取一四方形的容器底部放上保鲜膜防止不好取出,把压好的山药用一半量放至容器中用勺子抹平,再把炒好的红豆铺在抹好的山药上面,用勺子压紧实使其表面平整,再把剩下的山药放在红豆上面用前面同样的方法抹平

6 、待降温后就可以去除切块食用啦。

山药薏米红枣粥

主料:薏米100克,稻米100克,山药200克,辅料:枣(干)15克,调料:冰糖20克,蜂蜜15克

做法:

1.将大米薏米、红枣分别洗净;

2.大米用水浸泡30分分钟,薏米用水浸泡2小时;

3.长山药洗净,去皮,切成长滚刀块;

4.锅置火上,放入清水与大米、薏米、中火煮开后,改小火煮至黏稠;

5.再加入山药块和红枣,熬煮20分钟左右;

6.把冰糖放入煮好的粥中,搅拌均匀,稍凉后再浇入蜂蜜即可。

糖醋山药

材料:

山药300公克,四季豆5支,鸡胸肉150公克,蒜末少许,姜末少许,辣椒末少许,太白粉适量,胡椒粉适量,盐适量,糖醋酱5大匙

做法:

1、山药去皮切粗丁;四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿,备用。

2、鸡胸肉洗净沥干,切成一口大小,以盐、胡椒粉、太白粉抓匀,再放入沸水中汆约烫1分钟,捞起沥干备用。

3、热锅,倒入适量油,加入步骤(1)的山药丁,煎至各面均上色,捞起备用。

4、于步骤(3)的锅中,放入姜末、蒜末、辣椒末炒香,再加入步骤(2)的鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味。

5、再于步骤(4)中加入步骤(1)的四季豆拌炒一下即可。

山药排骨汤

原料:排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,,生姜适量,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量

做法:

1.排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。

2.山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。

3.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。

4.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。

5.这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。

6.小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。

山药木耳炒肉

材料:

主料:山药,肉,木耳,辣椒

调料:植物油,盐,鸡精,料酒

做法:

1.干木耳热水泡好

2.肉切成肉片备用,辣椒切片

3.山药切片,放锅里用热水过一遍,这样就不会很黏

4.锅里放油烧热,把肉片放进去翻炒变色放点料酒

5.放入辣椒木耳翻炒,放盐

6.放入山药,因为水过,熟的很好炒

7,放点水和鸡精,起锅装盘

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