科普 | 方便面没有营养？吃多会致癌？

说起方便面，绝对是一个伟大的发明， 几乎无人不吃。多少个肚子饿到咕咕叫的夜晚，都是靠着它，拯救空虚寂寞的胃！

它和其他食物有着一个明显的差别：食用时非常方便，用点热水泡上4~5分钟，加入调味料就可以吃了。

方便面是垃圾食品？

我们常说的垃圾食品，一般指没有任何营养价值的食物，但方便面并不是毫无营养。方便面的面饼和调料包中，含有水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素，这些都是人体必需的营养素。而泡面它里面的营养成分是有的，只是不够均衡，盐分和热量都比较高，经常食用，可能会导致营养不良、长胖、钠摄入量过高。例如一桶方便面的盐含量就有6.6g，脂肪含量21.6g。

所以，泡面≠垃圾食品。

从营养学角度分析，如果每天都吃它，很有可能造成营养不良。所以对于方便食品可以在长途旅行时食用。

作为懒人便利食物，如果想将它吃得有营养些，也不是未尝不可的。只是在吃方便面的时候，需要你做这3件事：

加个鸡蛋或者几片肉，增加优质蛋白；

搭配几颗绿色蔬菜，补充维生素；

不要喝汤，调味料放一半就好。

另外，方便面也不要搭配火腿吃，不然会增加钠含量的摄入，容易出现高血压。

照着这样做，一碗简单好吃美味的方便面就这样诞生了！

泡面当中的添加剂需一个月消化？

这种说法是错误的。

食品添加防腐剂是为了抑制细菌、霉菌等微生物生长。方便面的面饼基本不含防腐剂，因为大多数方便面都是油炸的，面块经高温油炸后，绝大多数微生物已被杀灭，且其水分含量很低，无法满足霉菌生长的条件，额外添加防腐剂反而增加成本。

蔬菜包、酱包有可能添加防腐剂，盲目地追求纯天然无添加，反而可能会遭遇卫生或变质腐败等问题，导致食物中毒。添加的防腐剂都是符合国家标准的，正常食用不会对人体产生危害，完全可放心食用。

吃了方便面32小时不消化？

事实上，最多2个小时就被消化了！

细看原料，方便面的面饼主要由小米粉和小麦粉构成。其中，既有快消化淀粉，也有慢消化淀粉。前者仅需20分钟就可在人体内消化，后者也只需用2小时消化。而且，经过加热的小米粉、小麦粉，消化速度会增快。

食用方便面会致癌？

假的！

对于方便面致癌的说法，是因为人们认为，淀粉在经120度以上高温操作后会产生一种有害物质叫做丙烯酰胺，相关组织曾表示这种物质对人体有潜在的致癌风险！

然而事实上，不论是从前的方便面，还是现在的非油炸方便面里的丙烯酰胺含量都是非常低非常低的。WHO有关实验证明，每人每公斤吃0.2~2.0微克含有丙烯酰胺的食物是安全的。按照此标准，一个50公斤的人，每天一包100克的方便面，是远远达不到丙烯酰胺风险的最低标准的！