科普 | 方便面没有营养?吃多会致癌?

说起方便面,绝对是一个伟大的发明, 几乎无人不吃。多少个肚子饿到咕咕叫的夜晚,都是靠着它,拯救空虚寂寞的胃!
它和其他食物有着一个明显的差别:食用时非常方便,用点热水泡上4~5分钟,加入调味料就可以吃了。

方便面是垃圾食品?

我们常说的垃圾食品,一般指没有任何营养价值的食物,但方便面并不是毫无营养。方便面的面饼和调料包中,含有水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素,这些都是人体必需的营养素。而泡面它里面的营养成分是有的,只是不够均衡,盐分和热量都比较高,经常食用,可能会导致营养不良、长胖、钠摄入量过高。例如一桶方便面的盐含量就有6.6g,脂肪含量21.6g。

所以,泡面≠垃圾食品。

从营养学角度分析,如果每天都吃它,很有可能造成营养不良。所以对于方便食品可以在长途旅行时食用。
作为懒人便利食物,如果想将它吃得有营养些,也不是未尝不可的。只是在吃方便面的时候,需要你做这3件事:
加个鸡蛋或者几片肉,增加优质蛋白;
搭配几颗绿色蔬菜,补充维生素;
不要喝汤,调味料放一半就好。
另外,方便面也不要搭配火腿吃,不然会增加钠含量的摄入,容易出现高血压。
照着这样做,一碗简单好吃美味的方便面就这样诞生了!

泡面当中的添加剂需一个月消化?

这种说法是错误的。
食品添加防腐剂是为了抑制细菌、霉菌等微生物生长。方便面的面饼基本不含防腐剂,因为大多数方便面都是油炸的,面块经高温油炸后,绝大多数微生物已被杀灭,且其水分含量很低,无法满足霉菌生长的条件,额外添加防腐剂反而增加成本。
蔬菜包、酱包有可能添加防腐剂,盲目地追求纯天然无添加,反而可能会遭遇卫生或变质腐败等问题,导致食物中毒。添加的防腐剂都是符合国家标准的,正常食用不会对人体产生危害,完全可放心食用。

吃了方便面32小时不消化?

事实上,最多2个小时就被消化了!
细看原料,方便面的面饼主要由小米粉和小麦粉构成。其中,既有快消化淀粉,也有慢消化淀粉。前者仅需20分钟就可在人体内消化,后者也只需用2小时消化。而且,经过加热的小米粉、小麦粉,消化速度会增快。

食用方便面会致癌?

假的!
对于方便面致癌的说法,是因为人们认为,淀粉在经120度以上高温操作后会产生一种有害物质叫做丙烯酰胺,相关组织曾表示这种物质对人体有潜在的致癌风险!
然而事实上,不论是从前的方便面,还是现在的非油炸方便面里的丙烯酰胺含量都是非常低非常低的。WHO有关实验证明,每人每公斤吃0.2~2.0微克含有丙烯酰胺的食物是安全的。按照此标准,一个50公斤的人,每天一包100克的方便面,是远远达不到丙烯酰胺风险的最低标准的!
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