豇豆新吃法,鲜香可口,广东特色做法,好吃不长胖!

角度和它是绝配,广东特色做法,鲜香可口,好吃不长胖!

豇豆,我们习惯叫它豆角,是女儿很喜欢吃的蔬菜之一。市场上除了绿色长豆角,还有浅绿色的叫白豆角,和紫红的豆角。豆角还被誉为“蔬菜中的肉类”,有安神、益气、健脾、利水消肿的作用。豆角中也是一种膳食纤维很丰富的豆类,可以加强胃肠蠕动,防止便秘。

鱼滑是鱼去骨去皮,刮出鱼肉,摔打至鱼肉具有粘性,既保持了原有的营养成分,又具有了爽脆的口感。可以做鱼滑的鱼类也比较多,在广州,鱼滑主要是鲮鱼制作的,鱼滑可以滚汤、煎、炒、火锅等方式都很好吃。

平时吃火锅,女儿必点鲮鱼滑,今天上市场,正好遇到刚刚打好的鱼滑,当然不能错过。中午吃豆角炒鸡蛋,剩下一半的豆角,正好做这道“豆角酿鱼滑”,酿菜也是广东人很喜欢的,平时做豆角酿鱼滑,我们多是直接煎了吃,今天弄了一点蚝油汁也是不错,味道更浓郁了些。

【豆角酿鱼滑】

【材料】:

豆角、鱼滑、蚝油、糖、玉米淀粉、生抽、水

【做法】:

1.锅里倒水煮开,放入洗干净的豆角,加入少许盐和油煮1分钟。

2.把煮好的豆角捞出,绕成一个环。

3.酿入鱼滑,煎锅烧热,倒油,放入酿好的豆角。我们这边的鱼滑都是调好味的,所以不需要再加其他调味料。

4.一面煎好后翻面,两面煎至金黄。

5.蚝油、白糖、生抽、玉米淀粉和水搅拌均匀,倒入锅里,收汁即可出锅。

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