豇豆新吃法，鲜香可口，广东特色做法，好吃不长胖！

角度和它是绝配，广东特色做法，鲜香可口，好吃不长胖！

豇豆，我们习惯叫它豆角，是女儿很喜欢吃的蔬菜之一。市场上除了绿色长豆角，还有浅绿色的叫白豆角，和紫红的豆角。豆角还被誉为“蔬菜中的肉类”，有安神、益气、健脾、利水消肿的作用。豆角中也是一种膳食纤维很丰富的豆类，可以加强胃肠蠕动，防止便秘。

鱼滑是鱼去骨去皮，刮出鱼肉，摔打至鱼肉具有粘性，既保持了原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。可以做鱼滑的鱼类也比较多，在广州，鱼滑主要是鲮鱼制作的，鱼滑可以滚汤、煎、炒、火锅等方式都很好吃。

平时吃火锅，女儿必点鲮鱼滑，今天上市场，正好遇到刚刚打好的鱼滑，当然不能错过。中午吃豆角炒鸡蛋，剩下一半的豆角，正好做这道“豆角酿鱼滑”，酿菜也是广东人很喜欢的，平时做豆角酿鱼滑，我们多是直接煎了吃，今天弄了一点蚝油汁也是不错，味道更浓郁了些。

【豆角酿鱼滑】

【材料】：

豆角、鱼滑、蚝油、糖、玉米淀粉、生抽、水

【做法】：

1.锅里倒水煮开，放入洗干净的豆角，加入少许盐和油煮1分钟。

2.把煮好的豆角捞出，绕成一个环。

3.酿入鱼滑，煎锅烧热，倒油，放入酿好的豆角。我们这边的鱼滑都是调好味的，所以不需要再加其他调味料。

4.一面煎好后翻面，两面煎至金黄。

5.蚝油、白糖、生抽、玉米淀粉和水搅拌均匀，倒入锅里，收汁即可出锅。