一块腊肉

     一块腊肉   

家里的男人去四川搞事情，回来的时候背篼子里鼓胀胀的，掀开一瞧，原来是几块广汉黄腊肉，嗅之，一股子烟火气味，模样也不堪，便有些不屑一顾。又不知如何烹饪，发去朋友圈，很快就收到数十条留言，友们纷纷献策，妙语连珠。我对这肉原是不爱的，却爱极了他们的留言和调侃。

友虎在深山说 : 在东莞时，隔壁住有湖南阿波，岩石般方脸，士兵的胳膊。每至饭点，常操练腊肉，大手把持，凤眼圆凝。切很薄的片，油热下锅，佐以青椒、盐、糖，爆炒，嗤啦出锅，盛盘！有幸邀品，咸中带甜，香中蕴辣，又软又筋，有烟火风味，齿留香，三日之久，方始散去。一字以喻之：美翻了耶！她说这隔壁阿波，方脸大眼，刀功利索，做起腊肉来自己畅快，观者惊佩。我看着这句子，也觉眼前有一幕泼辣辣的炒腊肉场景，心有所动矣。

按照以往的惯例，好东西拿回来是要送父母一部分先尝一尝的，遂打包放好。余下的两条，男人用绳子在北阳台上栓了挂好，说如此存放可以吃一年。我说，古时有望梅解渴，今日有望肉止馋。他不理我，我也懒得搭理他。

友们说出很多腊肉的做法，区别不大，处理腊肉的方式不同而已。或者用淘米水浸泡至软，或是上屉蒸熟，或是入水煮熟，切成片片，然后配以辣子、蒜薹、芹菜炒熟，是下饭的好菜。友荒野无主说有一种西北炒法：把腊肉切成手指长的细段先加一点油炒，再加韭菜段、粉条一起炒，成了之后，卷着春饼吃，味道奇佳；友坦然却说，她们安徽是烀熟后切块辅做红烧黄鳝和甲鱼的；友尘缘也叮嘱说，腊肉嘛，还是先用茶叶水煮煮吧，可以去烟味又可让腊肉显得干净清香 ...... 看得出他们都是吃过腊肉的样子。我没有吃过，看着都繁琐，切切。从前吃广西麦青青家的腊肠，她自己做的，味道不错，估计这腊肉和腊肠没有太大的区别吧。

昨日去参加婚宴，等了许久才饭菜上席，全部冰冰凉。十几款菜样看着暮气沉沉，还没吃，就觉兴趣皆无，又兼婚宴场地小，人多拥挤，全部陌生，一顿饭下来，整个人都觉得过了几百座桥一般疲劳无味。私下里想，饭局还是要在干净的场所摆，或者和相识的人一起吃才好。彼时，热的菜，热的饭端上来，主人殷勤劝酒，客人不拘谨，不做作，喜欢什么就多吃点，不喜欢的就直言。酒可以劝，饭食不用。散席之际，一桌子的空空盘子与杯盏，才是主人的大欢喜。

腊肉怎么吃，其实不是个难题，家里的懒女人不会做，买腊肉回来的人一定会做的。只是这腊肉出锅，还是要选个精致的盘子盛着才好看，才显品味。南方人吃菜少而精，所以人多聪明睿智。北方人喜欢大菜码，人性多显豪爽粗犷。我是喜欢精细的北方女子，每日所食不多，也不挑挑捡捡，好养活。

还是喜欢和家人一起吃饭，吃一辈子都不觉得厌烦。譬如这冬日，我在家族群里刚刚吆喝一声这广汉黄腊肉，老爸就立即接茬说，好的好的，中午拿过来咱们做了吃吧。我说这腊肉是需要慢功夫烹饪的，哪里急得。老爸便不言语了。其实我们都知道，腊肉也好，极品吃食也好。都不过是个引子而已。我们爱的，就是家人每天每天的陪伴和一生一世的厮守。

有腊肉在，有生活在，就有亲情在，hehe。