灵宝这三个项目被新列入非遗!|烧饼夹肉|挂面|灵宝市|黄师传

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非遗
灵宝非遗
非遗是人类留下的珍贵财富
它与物质文化遗产共同
构成了绚丽多彩的人类世界
灵宝人文荟萃,英才辈出
拥有着深厚的文化底蕴
口传心授的非物质文化遗产
反映着灵宝最基层的气息
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目前,我市共有89个项目被列入各级政府公布的非物质文化遗产保护名录,具体包括:国家级2项、省级13项、三门峡市级26项、灵宝市级非遗项目48项。
近日,我市的3个非遗项目被列入三门峡市级非遗项目名录,分别是灵宝烧饼夹肉、灵宝空心挂面、黄师传膏药。
非物质文化遗产
可喜可贺!
下面跟随小编来一起了解这三个非遗项目!
01
灵宝烧饼夹肉
相传清慈禧太后西巡回京,途径灵宝函谷关,人困马乏,厨师临时和面,没有酥油,用卤肉汤油涂抹烘烤,夹之精肉奉上。慈禧食后大悦,夸其色香味形俱佳,将厨师带回京中,弟子将其工艺单传于世。
烧饼夹肉的制作方法:选上等高筋小麦粉,先用温水放少许碱面和面,省放半小时后,采用卷、包、揪、擀,特殊的手法做成饼胚,上鏊烙黄,下炉烘烤,七八分钟后出炉,烧饼即成。肉是选取后腿精肉,顺纹剔开,切成六两方块,烧毛、泡洗、汆水、沥水、下锅,配以秘制料包卤汁,将卤好的肉切成薄片或小方丁,再放少许辣椒蒜末一并加入饼中即可食用。
烧饼夹肉是河南省西部金城灵宝的传统名吃之一。色泽亮黄,外酥内绵,香酥可口,饼瓤分层,香酥爽口。深受当地群众喜爱,在灵宝市文化传承,城市形象,解决就业方面发挥着重要作用,逐渐成为全市的一项富民产业。
02
灵宝空心挂面
中国人喜欢吃面食,尤其在北方大行其道。有研究表明,远在唐代就出现了挂面,当时叫做“须面”。相传古代,军卒和百姓不分酷暑严寒日夜苦干,家人为使亲人能吃上面条,便把擀好切细的面条在竹竿上晒干捆把,方面食用。当时中国人就已经在食用这种“快餐”。
川口乡闫谢村的手工挂面精选优质小麦、豫麦49号,麦粒大,黄白色。磨出的面很筋道,能拉长,挂起来,面不断。将磨好面粉倒入盆中和(huo)面,再到一次开条、二次盘条、三次盘条,到上竹竿、醒面、小架分面,再到醒面、上架、晾晒,到最后的切面、称面、包装,14道工序忙而不乱,杂而精致,既保持着原始的工艺风味,又散发着清幽的麦面香气,这口感柔滑、营养丰富的上好挂面就做成了。
灵宝市川口乡闫谢村的挂面,历史悠久,经过百年传承和创新发展,早已成为当地响当当的手工艺品牌。制作挂面是个费心费力的手艺活儿,纯天然手工制作,精选优质小麦面粉,无任何添加剂,其生产的挂面中空外实,丝丝细如线,均匀且筋道,销售辐射周边百余公里城镇大小超市,年销量已达数百万斤。闫谢村的村民们坚守着纯手工的工艺制作,就像守着一份心中的信念,让这份久远的清香,为更多的人带来快乐和健康。
03
黄师传膏药
师传膏药起源于清乾隆年间,历经六代传承。其配方奇妙,疗效惊人,常常使人啧啧称奇。
黄师传膏药主要有以下几个特点:
一是局部外用药。针对疼痛部位贴敷用药,用药时间长,无刺激。二是消肿止痛作用显著,通过多年来临床观察,对颈肩腰腿痛具有明显效果。三是药物渗透力强,对足跟痛,网球肘同样有效。四是所有药物均为天然动植物药,不含矿物质及化学成分,对皮肤无刺激,对人体无毒、无副作用。
经过多年来的实践经验总结,对软组织损伤、滑膜炎、膝关节退行性病变、腰痛、肩周炎、颈椎痛、风湿性关节炎都有很好的疗效。为了更好地把非物质文化遗产黄师传膏药造福广大人民群众,我们深入农村,到城关镇南田村、焦村镇辛庄村、朱阳镇多个村的贫困户家庭、老弱病残家庭中,送医送药,服务人民群众,得到了大家的高度认可和赞扬。
路漫漫其修远兮,吾将上下而求索。古老的文化遗产灿烂夺目,吾将不负时代的重托,将黄师传膏药传承好、发扬好,更好地造福广大人民群众。
小编说
在灵宝,不管是主管非遗保护工作的行业部门,还是普通的非遗传承人,大家心中都涌动着一种对非遗项目的责任感和使命感。正是有了他们的存在,灵宝人生活的这片热土才能承载更多的文化记忆,才能让更多的人关注、保护和传承非物质文化遗产。
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来源:灵宝文旅
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