灵宝这三个项目被新列入非遗！|烧饼夹肉|挂面|灵宝市|黄师传

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非遗

灵宝非遗

非遗是人类留下的珍贵财富

它与物质文化遗产共同

构成了绚丽多彩的人类世界

灵宝人文荟萃，英才辈出

拥有着深厚的文化底蕴

口传心授的非物质文化遗产

反映着灵宝最基层的气息

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目前，我市共有89个项目被列入各级政府公布的非物质文化遗产保护名录，具体包括：国家级2项、省级13项、三门峡市级26项、灵宝市级非遗项目48项。

近日，我市的3个非遗项目被列入三门峡市级非遗项目名录，分别是灵宝烧饼夹肉、灵宝空心挂面、黄师传膏药。

非物质文化遗产

可喜可贺！

下面跟随小编来一起了解这三个非遗项目！

01

灵宝烧饼夹肉

相传清慈禧太后西巡回京，途径灵宝函谷关，人困马乏，厨师临时和面，没有酥油，用卤肉汤油涂抹烘烤，夹之精肉奉上。慈禧食后大悦，夸其色香味形俱佳，将厨师带回京中，弟子将其工艺单传于世。

烧饼夹肉的制作方法：选上等高筋小麦粉，先用温水放少许碱面和面，省放半小时后，采用卷、包、揪、擀，特殊的手法做成饼胚，上鏊烙黄，下炉烘烤，七八分钟后出炉，烧饼即成。肉是选取后腿精肉，顺纹剔开，切成六两方块，烧毛、泡洗、汆水、沥水、下锅，配以秘制料包卤汁，将卤好的肉切成薄片或小方丁，再放少许辣椒蒜末一并加入饼中即可食用。

烧饼夹肉是河南省西部金城灵宝的传统名吃之一。色泽亮黄，外酥内绵，香酥可口，饼瓤分层，香酥爽口。深受当地群众喜爱，在灵宝市文化传承，城市形象，解决就业方面发挥着重要作用，逐渐成为全市的一项富民产业。

02

灵宝空心挂面

中国人喜欢吃面食，尤其在北方大行其道。有研究表明，远在唐代就出现了挂面，当时叫做“须面”。相传古代，军卒和百姓不分酷暑严寒日夜苦干，家人为使亲人能吃上面条，便把擀好切细的面条在竹竿上晒干捆把，方面食用。当时中国人就已经在食用这种“快餐”。

川口乡闫谢村的手工挂面精选优质小麦、豫麦49号，麦粒大，黄白色。磨出的面很筋道，能拉长，挂起来，面不断。将磨好面粉倒入盆中和(huo)面,再到一次开条、二次盘条、三次盘条，到上竹竿、醒面、小架分面，再到醒面、上架、晾晒，到最后的切面、称面、包装，14道工序忙而不乱，杂而精致，既保持着原始的工艺风味，又散发着清幽的麦面香气，这口感柔滑、营养丰富的上好挂面就做成了。

灵宝市川口乡闫谢村的挂面，历史悠久，经过百年传承和创新发展，早已成为当地响当当的手工艺品牌。制作挂面是个费心费力的手艺活儿，纯天然手工制作，精选优质小麦面粉，无任何添加剂，其生产的挂面中空外实，丝丝细如线，均匀且筋道，销售辐射周边百余公里城镇大小超市，年销量已达数百万斤。闫谢村的村民们坚守着纯手工的工艺制作，就像守着一份心中的信念，让这份久远的清香，为更多的人带来快乐和健康。

03

黄师传膏药

师传膏药起源于清乾隆年间，历经六代传承。其配方奇妙，疗效惊人，常常使人啧啧称奇。

黄师传膏药主要有以下几个特点：

一是局部外用药。针对疼痛部位贴敷用药，用药时间长，无刺激。二是消肿止痛作用显著，通过多年来临床观察，对颈肩腰腿痛具有明显效果。三是药物渗透力强，对足跟痛，网球肘同样有效。四是所有药物均为天然动植物药，不含矿物质及化学成分，对皮肤无刺激，对人体无毒、无副作用。

经过多年来的实践经验总结，对软组织损伤、滑膜炎、膝关节退行性病变、腰痛、肩周炎、颈椎痛、风湿性关节炎都有很好的疗效。为了更好地把非物质文化遗产黄师传膏药造福广大人民群众，我们深入农村，到城关镇南田村、焦村镇辛庄村、朱阳镇多个村的贫困户家庭、老弱病残家庭中，送医送药，服务人民群众，得到了大家的高度认可和赞扬。

路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。古老的文化遗产灿烂夺目，吾将不负时代的重托，将黄师传膏药传承好、发扬好，更好地造福广大人民群众。

小编说

在灵宝，不管是主管非遗保护工作的行业部门，还是普通的非遗传承人，大家心中都涌动着一种对非遗项目的责任感和使命感。正是有了他们的存在，灵宝人生活的这片热土才能承载更多的文化记忆，才能让更多的人关注、保护和传承非物质文化遗产。

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来源：灵宝文旅