秋风起，芋香飘，飘入寻常百姓家，芳香四溢

近日秋风大作，似有台风将至。外出买菜时，好像要被吹走一般，摊贩都鲜少出来摆摊了。少有的几家，菜品不多，我见那芋头，个头饱满，品质尚好，便打算买入几个，今日来做个肉沫蒸芋丝好了。

芋头做法甚多，爱甜口，爱咸口的，爱软糯的，爱硬实的，口味多样。但有人也嫌它，难处理。为何如此说呢？因为这芋头的汁液中含有刺激皮肤的生物碱，在削皮的过程中，这种物质会刺激手部的皮肤，引起发痒的感觉。所以，有人虽然爱吃，却不怎么喜欢弄。

其实啊，在处理芋头的时候，戴上手套，便可解决这一麻烦了。要是没及时戴上手套，也可以用下面两种方法祛痒。

第一，可以用姜来擦，可将姜切成姜片或者挤成姜汁，在患处外涂或者搓手。

第二，可用食用醋泡手，大概十分钟左右，可达到缓解。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。还有益胃、健脾、通便的功效。

下面让我们看看这道肉沫蒸芋丝的做法吧。

【食材准备】

芋头 1个

五花肉 100g

香菇 3朵

盐 3g，生抽 8g，胡椒粉 3g，葱花，油适量。

【制作步骤】

1.香菇用清水泡发，芋头去皮，刨成丝。刨好后加一点盐，搅拌均匀然后腌一会。

香菇清水泡发

芋头刨成丝

放少许盐搅拌均匀

2.五花肉切成小块，泡发好的香菇也切小块，放到绞肉机里面，不用绞的太碎，有些颗粒就可以。

五花肉切小块

香菇切小块

放入搅拌机中

绞成肉沫

3.腌好的芋丝把它摆在盘子里，取个锅，加入少许油，把肉末放进来炒香。加入少许生抽，一点点盐，少许胡椒粉，炒香了之后铺在芋头上面，水开了之后，上锅蒸8分钟，蒸好后，撒上葱花，泼上热油，做法简单，吃起来特别香的肉沫蒸芋丝就做好了。

芋丝摆盘

肉沫炒香

放入酱油、盐、胡椒粉

肉沫铺在芋丝上

撒上葱花

肉沫蒸芋丝

这道肉沫蒸芋丝，做法简单，耗时也较短，芋头软糯，菇香肉嫩。满口留香，让人停不下筷子。在选购芋头的时候，选择中间圆两头尖，个子匀称的会比较粉。口感也会比较好。