煮酸菜时，酸菜不能直接下锅！学会这样做，鲜香下饭，吃着不会腻

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导读：煮酸菜时，酸菜不能直接下锅！学会这样做，鲜香下饭，吃着不会腻

最近天气比较凉，我家每天做的菜都是一些比较清淡的饭菜，因为只有这样才会吃的比较舒服；但是每天做来做去，感觉能用上的食材就只有那么几种。每天这几种食材来回吃，谁都会吃腻的，所以最近就想要调换一下口味，增加一些“全新”的口味。但是能添加的食物少之又少，感觉自己一个做美食分享的人，都快要没有食材可以做了！所以这几天我是比较忙的，忙着在各大市场挑选食材，买一些食材回家一点一点实验做东西，想要做出一些好东西再来给大家分享。

最后有一款美食让我有了想要分享出来的欲望，这道美食是我在我一个厨师朋友的指点下完成的，他当时一边指导我，一边看着我做，把我做菜时所有的不足都给我指出来了，那些错误的做法还是比较多的，所以我就对这道菜印象很深刻。今天就想和大家分享一下这道菜，这道菜就是五花肉酸菜汤，这道菜看起来不是很难，但是在做的时候顺序可是很重要的，尤其是酸菜一定不要直接下锅炒！它还有一个至关重要的一步，这一步往往是最容易被大家忽略的！现在我把我的做法分享出来了，大家一起来看看吧！

【五花肉酸菜汤】

我们需要准备的食材：酸菜、五花肉、葱、姜、八角

第一步：把准备好的五花肉清洗干净，切成片备用。大家也可以把五花肉换成别的肉，我比较推荐大家用羊肉，因为我家不爱吃羊肉，所以我用的是猪肉；但是我上次是用羊肉做的味道非常好，感觉比猪肉好吃一点。

第二步：把葱姜清洗干净，姜切成小段，一部分葱切成段，部分切成葱花备用。然后拿出酸菜，把酸菜冲洗一下。这一步是大家最容易忽略的，恰恰这一步是最重要的！因为酸菜在腌制的时候有一些杂质在上面，我们一定要把酸菜清洗干净，攥干水分了再切碎（也可以切碎之后再清洗）。

第三步：在锅中加入适量的油，油烧热以后，把切好的姜和葱段倒进锅中，再加入准备好的八角，翻炒均匀，炒出香味了，把切好的五花肉倒进锅中，快速翻炒，这样炒出来肉会很入味。炒一会儿之后，把酸菜加入锅中，我们要先炒一下酸菜，这样会让味道变得更好。

第四步：翻炒一会儿之后，在锅中加入适量的清水，水没过酸菜即可。加完水之后，把锅盖盖上焖煮一会儿，等到水煮开之后加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，继续煮一会儿，等到食材都煮熟了就可以出锅了，出锅之后撒一点葱花点缀，一道五花肉酸菜就做好啦！

总结：

1、在炒酸菜之前，一定要用清水清洗干净了再下锅，这样吃的菜会比较干净。另外，把酸菜炒一会儿再煮，这样会让酸菜变得更好吃。

2、我们在煮酸菜的时候，尽量不要加别的调料，一点盐和鸡精就可以了，加入过多的调料会让酸菜的味道散发不出来，做出来的口感也不好。

大家在煮酸菜时，酸菜不能直接下锅！学会这样做，鲜香下饭，吃着不会腻！你们都学会了吗？