怎样利用筷子测试油温? 你学会了吗?

一般孩子都喜欢吃油炸的东东，我的孩子也不例外，所以在烧菜时隔三岔五就会烧一个油炸的菜，让孩子过过瘾。

油炸食物时，掌握不好油温是很麻烦的一件事情。不是弄焦了，就是炸不透。菜谱里经常会有油烧到几度再炸这样的句子，可是怎样来判别几度呢？这是一个令人头疼的问题。

我在一本书中看到用筷子测试油温的方法，我曾经尝试过，蛮管用的。摘录下来，供大家参考尝试。

低温油：将筷子伸入热油锅中，发现碰到锅底的筷子，油泡从其底部慢慢产生，然后缓缓上升，即表示此时油为160度左右的低温油，适合油炸薯条、南瓜、鸡块等。

中温油：如果将筷子伸入热油锅中，一碰到锅底油泡就马上浮起来，即表示油为170－180度的中温油，适合油炸鱼、肉、香菇、青椒等大部分材料。

高温油：如果筷子一伸入热油锅中，且还未碰到锅底，油泡就马上浮起，并很快向四周散开，便是180度以上的高温油，适合油炸墨鱼、豆腐、生贝等快熟的食物。