金汤养生秋葵、文蛤小斩肉、一品宫廷肉

金汤养生秋葵

食材&配料：

秋葵100克、马蹄50克、虾仁100克、肥肉100克、金瓜200克、鸡粉2克、盐1克、淀粉适量、料酒小半勺

做法：

1. 肥肉加入虾仁用刀背剁成肉糜，马蹄切成小丁，加入料酒、盐，顺时针打一个小时
2. 金瓜蒸熟，用搅拌机打成蓉，把渣过滤
3. 秋葵飞水切薄片摆在碗里，把打好的肉泥放入制成胚子，上笼蒸熟，扣在盘中
4. 锅中加入金瓜汁，调入鸡粉、盐、勾芡浇上即可

文蛤小斩肉

食材&配料：

文蛤200克、五花肉150克、红美人椒50克、葱姜蒜各2克、豆豉3克、鸡精2克、盐少许、料酒适量

做法：

1. 红美人椒切好后加入葱姜蒜、豆豉和以上的调料炒制
2. 五花肉斩碎，加入少许的盐、鸡精、胡椒粉和料酒腌制
3. 文蛤飞水取肉洗净，把肉糜放在文蛤壳上，再放上文蛤肉
4. 加入炒制的剁椒上蒸笼，出菜响油即可

一品宫廷肉

食材&配料：

五花肉500克、葱2克、姜2克、白芷2克、白蔻1克、八角1克、香叶1克、蜂蜜2克、麦芽糖2克、冰糖5克、生抽3克、盐少许

做法：

1. 五花肉皮朝上放入葱姜料酒上蒸笼蒸8成熟，均匀涂抹高度白酒点火烧一分钟，洗净改成3*3的块
2. 取两张竹网放入以上的配料用竹签固定，放在砂锅垫底
3. 依次整齐码入肉块，加入调料，用黄酒没过食材，大火烧开转小火烧3个小时即可