又把饲料猪当土猪肉购买？你的鉴别法不对，这5点让你不容易出错

春节就快来临，虽然猪肉价格还在上涨、虽然猪瘟疫情还在部分地区出现、虽然也有不少的人在信誓旦旦地说着将从此不再吃猪肉，但是，猪肉这个几千年传承下来的传统肉食品，在春节这样一个也是几千年传承的传统节庆里，不可能被彻底地丢弃，人们还是会多多少少地买一点回家食用的，否则，你的除夕团圆饭上，一定会少了一点年味。

但是现在的猪肉总是没有过去的香，就算你有高超的烹饪本领，也做不出儿时那种肉香味，这是为什么呢？我作为一个养猪多年、并长期与屠户打交道的农村人，当然知道其中的“奥妙”，那就是现在的猪肉，绝大部分都是用配合饲料喂养出来的“饲料猪”，农村那种用野草和粮食煮熟后养大的“土猪肉”，在市场上已经基本绝迹了。所以如果你想买到真正的“土猪肉”，就得去农村、去农户家搜寻。然而，哪怕就是在农村，也有少数农户会将“饲料猪”假冒“土猪肉”卖给你，让你跑了路、花了大钱，还是把饲料猪肉买回了家，想想就很懊恼了。

那么正确鉴别“饲料猪肉”和“土猪肉”，就成了需要了解和掌握的知识。对这个问题，老农我其实在前面的有关文章里已有介绍了，为了让大家真正熟悉这方面技巧，我今天不妨再来简明扼要地介绍一下，期望能够帮到各位猪肉爱好者！

其实识别“饲料猪肉”和“土猪肉”并没有想象中的那样复杂，也不需要高深的理论知识，我过去总结有“一膘二色三大小”的经验（大家可以去我相关的文章里重温一下），今天我就更加简单、通俗点来介绍，你们只需按照老农我说的5点去甄别，问题就能迎刃而解了！

先看猪皮和猪膘。

想来大家对猪皮和猪膘是猪的那个部位应该是知道的吧，这是废话，不作解释。大家记住一点：土猪喂的大都是用野草、蔬菜和玉米混合煮熟后的熟饲料，喂养时间较长；而饲料猪基本都是用配合饲料催熟出来的，喂养时间短。所以土猪的皮和膘长得比较厚且颜色偏深一些、油水较多；而饲料猪的皮薄、且膘的颜色白净，看不到多少油水。而且炒出来的肥肉如果不添加酱油或豆瓣，那么饲料猪肉看上去完全就是白花花的颜色，而土猪肉看上去相对就要暗很多。

再闻猪肉的味道。

如果你的鼻子比较灵敏，是能够通过猪肉的味道识别出“饲料猪肉”和“土猪肉”的。因为饲料猪喂的都是配合饲料，其长出来的肉都会有一股不一样的腥味；而土猪肉喂的是熟饲料，它的味道不是腥味，而是带着一点淡淡的清香味。大家只要用心去体会，鼻子对这两种味道会有不同的感受，是很容易区分开的。

观察猪肉的肥瘦。

人们喂养饲料猪的主要目的就是为了售卖赚钱，所以大都是一些瘦肉型的改良品种；而农村人喂养土猪的主要目的是为了自吃，所以一般都是本地土杂品种，没有考虑肥多瘦少还是肥少瘦多的问题。因此我们可以观察切好的猪肉，如果发现其瘦肉特别多、肥肉相对少，那多半就是饲料猪肉；如果发现肥瘦均匀或肥肉相对偏多，那一般就是土猪肉了。

查看生猪的大小。

土猪因为是本地品种，一般长得都不会太大和太长，但看上去很肥实、圆润；而饲料猪基本都是改良品种，追求的是快速生长，所以给人的感觉就是瘦长、苗条。大家去农村买肉时，如果正好遇到农户杀猪，就可以据此来做一个初步的判断了。

再用手感来确认。

这个方法需要一定的经验，对于经常接触生猪的农村人来说，问题不大；但对于城里人来说，可能不容易把握，你就作为一种辅助手段好了。一般来说，土猪肉的弹性比较好，触摸上去感觉有韧性且有些黏手；而饲料猪触摸的时候比较死板、弹性不足，触摸上去要么是干燥无比要么就是流汤滴水的感觉，手感不好。

综上所述，上述5个小技巧就是老农分享的鉴别“饲料猪肉”和“土猪肉”的小经验了，希望能给各位条友带来一些帮助！如果觉得我介绍的小经验有用，还请点赞鼓励一下；如果你还有更好的识别方法，欢迎在下方留言分享！