霜降节气后，教你在家做萝卜干，清脆麻辣又鲜香，隔天就能吃

霜降节气后，天气更加冷了，便喜欢吃一些有辣椒的食物，边吃边发汗，身上也能暖暖的，这麻辣萝卜干便是我家常做的，用萝卜切成条经过腌制、晾晒，再加上辣椒粉以及其他调味料经过腌制而成，萝卜干清脆鲜香又麻辣，吃着特别爽口，这个时候的萝卜价格便宜且新鲜，做萝卜干正当时，将这制作的过程和步骤掌握到位了，萝卜干隔天就能吃，而且关键的是这样做的萝卜干佐粥、下饭都行，麻辣萝卜干做一次够吃好几天了，早餐都不用买下饭小菜了。

麻辣萝卜干的做法：

备用食材：萝卜1根，食盐3大勺，花椒面1茶匙，白砂糖1勺，辣椒粉2勺；

制作过程：第一步，萝卜切去两头，先将其切成稍微厚一点的片，再分切成条状，将一根萝卜都按照这个方法切好，加上盐腌制一个小时；

第二步，腌制好的萝卜条，用水冲洗一遍，摆放在一个容器中，用洗菜的篓子或者是篦子都可以，将萝卜条摊开放，阳光下晾晒；

第三步，差不多2天的时间，将萝卜条水分流失，晒干后，再次用清水泡一泡，晾干表面的水分；

第四步，准备出所需的调味料，辣椒面用粗的和细的混合用，将萝卜干放入一个碗中，加上辣椒粉、花椒面和白糖，再加上点十三香；

第五步，浇上少许的辣椒油，混合拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一个晚上，隔天就能吃了，特别的麻辣香脆。

小编总结：多吃当季菜好处多多，在很多人还在发愁萝卜不知道怎么吃的时候，我家已经做了一罐又一罐的萝卜干，麻辣口感的萝卜干，当作下饭小菜再合适不过了，霜降节气后，北方很多人已经开始囤菜了，白菜、萝卜、大葱等等，因为这个时候的蔬菜口感正好，比冬天的好吃多了，人们便总会有囤菜的习惯，当然了这些蔬菜的吃法很多，大家也完全可以多学习几种不同的做法烹饪，萝卜我便常会做成腌咸菜或者是这款麻辣萝卜干，清脆麻辣更鲜香，而且这款萝卜干，隔天就能吃，不用等十天半月，吃着特别方便。

烹饪小技巧：

1、萝卜最好切成与手指一般粗细的条，否则晒干后水分流失了，太细的萝卜条就会变得干瘪，没有脆感了，加盐腌制的时间无需太长，一个小时基本上就可以了；

2、晾晒萝卜干的时候，具体时间根据各地的温度和阳光来定，当然了着急想吃的，可以将萝卜条放入烘干机中烘干，便可直接进行后续的操作，拌好调味料腌制一晚上就能吃了；

3、辣椒粉的用量根据能接受的辣味选择，用粗、细两种混合用口感会更好，因为腌制的时候加的盐足够多了，所以这一步不用另外放盐，白糖可以起到提鲜的效果，所以也是不可少的调味料，萝卜干一晚上就入味了，最多在一星期内吃完。