风物 ‖ 粗探两坪 / 开普饭

张　潜 /文

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神女景区北环线秋景

两坪乡紧邻县城，因境内有两个较大的坪坝——东坪坝和马脚坪得名。山区地带，罕有大块平整土地，所以宝贝得不得了，行政区划以此为名，足见人们对土地的尊崇。

细数当今两坪乡境内大小地名，被称作坪的不少：学堂坪、蒿子坪、花栗坪、何家坪、赖家坪、柑子坪、堰塘坪、唐家坪、羊茨坪、柳树坪、石龙坪、核桃坪、香刺坪、马坪、旱坪，以及东坪坝和金线坪，整整有十六七个之多。——我得申明，东坪坝已经隐身于三峡库区水下，即使最低水位的夏天，也难找到一点儿痕迹；马脚坪是因为人们嫌其粗俗又有迷信意味，改作了马坪（马脚，即过去靠巫医巫术吃饭的巫师的俗称）。这些地名还仅是见诸于官方文献的，至于那些湮没在记忆之中的，只能在爷爷奶奶的唠叨甚至呓语里面去寻觅。

晾晒盐菜

作为一个在县城居住了十八年的市民，我无数次和两坪重逢又别离。曾经在仙桥的农家乐休闲消磨，在溪沟的河滩上搞过野炊，在朝元观纳凉问道，在珍稀植物园赏过盆景，在石龙坪摘过樱桃，在周家槽买过绿壳的鸡蛋，在向鸭村敬谒任氏先祖的墓碑和字库宝塔，在令牌山拜倒于国色天香的牡丹花下，在三会铺追寻过刘、关、张三人在此相会的遗迹。虽然如此，却始终没有看清两坪的真实面目。今天，我就当一次密探，和你一起扒一扒两坪生长的草木与花果背后的秘密。

东坪坝在县城的东方，大宁河流到这里，好像有些疲倦了，就自由散漫了一下，河面一宽水位就浅。当年还没有蓄水的时候，每到冬季水枯，上下船只经常搁浅，为减轻负重，乘客就要配合船工，上岸步行谓之“起旱”。

二十年前，一支考古队在这里发掘古墓，出土了几只东汉时期的灰陶泡菜坛子，成了轰动中国饮食界的大事，原来这是当时国内发现的最早的泡菜工具。这个泡菜坛子不是一般的容器，它是有舷的——本字是“沿”，指坛盖倒扣时那圈儿用来注水的构件，——这里我用船舷的“舷”字来表达，是为了帮助没有泡菜常识的人理解。这个坛子的出现，说明巫山泡菜历史悠久，至少在东汉已经较为普及。当时的东坪坝人使用的容器以及制作的方法都和其他地方不同，为避免外部微生菌侵入后影响泡菜质量，在坛盖和坛身之间用水作为密封媒介，简便易行又效果良好。其实，《诗经》里出现的“菹”，就被解释为酸菜，据专家考证，这种腌制的菜就是现代泡菜的前身。《诗经》成书年代，泡菜制作的方法还比较简单，至少不会使用这种有“舷”的坛子，当今北方制作泡菜也就简单干脆将瓦缸彻底封死，考古发掘至今也未在其他地方发现过类似东坪坝的坛子。——在唐宋两朝传入日本、韩国的泡菜，也是继承了封存瓦缸等待发酵后启封使用的传统。

巫山地区的泡菜久负盛名，应该与这种泡制工具有很大关系。随时都能添加新的食材，又可以随时捞取后食用，保证了普通人家只需要一个坛子，就能常泡常新、常吃常新，推陈出新、以陈待新。泡菜的关键在于泡，诀窍全在母水中。只有口感纯正的母水，泡出来的才会酸辣鲜香、层次丰富。历史总是有很多的巧合和令人玩味的地方，据我的朋友、知名的摄影大咖大平哥说，全县制作咸菜（咸菜是一个笼统的概念，包含了泡菜、盐菜、豆豉和酱、鲊广椒等）最多最好的，就是两坪乡。他粗略估算，两坪乡的周家、石龙、华家三村制作的咸菜占县城农贸市场的多半。不说不知道，一说吓一跳，原来我们县城十多万人口的餐桌，都和两坪乡这些辛勤老人和巧手厨娘须臾不可分离。我们款待外地客人最得意的酸水土豆片儿，就凝聚了那些不知名师傅们的莫大功劳。

如果想海选排名，硬要找个最能代表两坪咸菜品牌的话，那非蔓菁菜即我们所说的大头菜不可。一个当农家乐老板的朋友说，他一个店每年都要腌制大头菜四五百斤。仅此一项，每年的直接经济收益就能维持在两千元左右。大头菜，你这个土里土气的家伙，居然成了致富菜和招牌菜！

蔓菁菜（大头萝卜）

大头菜的官名较多，芜菁、蔓菁、圆菜头、圆根、盘菜，都是指它。据说，当年诸葛亮七出祁山攻打曹魏，因为蜀地粮草供应不上，诸葛军师号召士兵垦荒自救，适应性强、产量较高、能做辅食也能暂充主食的大头菜，受到军队上下的宠爱，所以至今在汉中、襄樊一带，人们还把它叫作诸葛菜。

大头菜已经伴随中华民族度过了几千年岁月，我们可以在经典中找到她美丽的倩影。《诗经·桑中》中有这么几句：

爰采葑矣？沫之东矣。
云谁之思？美孟庸矣。

这首诗是描写男子邀约女子相会的情歌。这个片段截取了采葑的场景，以此作为起兴，引出对美丽姑娘的相思。关于“葑”，历来注家毫无争议地认定它就是当下的大头菜。如果要简单直白地翻译一下这几句，可以这么理解：

到哪儿去采蔓菁？到那卫国沫乡东。
我的心中在想谁？漂亮大姐她姓庸。

这几句不仅字数规整，而且合辙押韵。你看，葑、东、庸，念起来上口得很。作为前中学语文教师，我得布置一道思考题：这个葑和庸字，能勾连起你沉睡心中的哪些联想呢？

大头萝卜丝

庸即庸国，核心区域在现今湖北的竹山、竹溪县一带，公元前611年，正在崛起的巴国，联手楚国和秦国瓜分了它的地盘和资产。至于“葑”，你只要眯上眼睛，想像一下它埋在地下那滚圆的块茎，就可以明白，诗人在选取生活中的事物作为文学意象的时候，绝对没信手拈来那么简单。那究竟是物质还是精神，究竟是色情还是挚爱，全凭读者一念之间锁定。

现在，让我们停止凭吊东坪坝，暂时告别大头菜的青枝绿叶、饱满圆润和清脆甘爽，来到两坪乡另一个赫赫有名的坪——金线坪。

如果你没到过，很难相信在白云缭绕的山巅有这么大一块平坝，会有这样一群人悠然自得地生存。大自然的神秘莫测，在于能给那些孤陋寡闻的迎头一棒。

金线坪有三四百亩大小，几十户人家散落在周边。坪内一条形土地上，小麦黄熟期比其余的略早几天。到了这个不容错过的季节，无论远观还是近看，黑黝黝的麦田中镶嵌的那条耀眼的金线，都会直逼眼睛。理性告诉我，这是土壤性质不同造成的自然奇观；感性告诉我，即使处在绝对相同的条件下，也总是有杰出的榜样敢于毛遂自荐。

登临山顶，鸟瞰长江，白云悠悠，松涛阵阵，无需酝酿情绪，就能让心胸为之一振。一只雄鹰从江南的飞凤峰展翅，在空中划了一道长长的清晰的弧线，扇动着巫峡西口的空气猎猎作响，然后瞄着左侧横石溪绝壁上的松树俯冲而下。伟岸的身躯和桀骜的灵魂，驻足的总是孤独的山峰，或者陡峭的悬崖。

雨后初晴，这里就能从侧面一睹望霞峰的背影，突兀于青峰彩霞之中，峭立于绿树繁花之上。设若运气够好，你会叹羡佛光环绕着这座美人峰。她是时间的刻度，朝迎日出，暮送晚霞，没有一刻在虚度；她是美学的刻度，脉脉温婉，妩媚端庄，没有一寸在浪费；她是宇宙的刻度，拥天抱地，普世渡人，没有一分在蹉跎。有人推崇她的绝美景象，“峰峦上主云霄，山脚直插江中，议者谓泰、华、衡、庐皆无此奇”；有人赞美她的俏丽身姿，宛若亭亭玉立、美丽动人的少女，每当云烟缭绕峰顶，就像披上薄纱似的新娘；有人感恩她的慈悲，帮助大禹战胜孽龙，偷授天书永除水患，头顶明灯指明船夫夜行方向，护佑痴男怨女终成秦晋之好。

神女峰

对，她就是你熟知的神女。你在屈原宋玉的辞赋中诘难指责过的神女，你在李白陆游的诗词中神往憧憬过的神女，你在爷爷奶奶的讲述中敬佩致谢过的神女。她的身上，既有耀眼的光环，又有腥臭的污垢，既有通俗的向往，又有简单的愤怒。

面对这座中华民族的爱神、美神和母神，至今仍有人津津乐道“襄王一梦”之事，将之等同“云雨交媾”，视为贩卖身体、解放欲望的代名词。这样的误解已经太深，我只能说粗暴了一些、低俗了一些。我想把她放在金线坪邻近长大的王昭君同样的高度来赞美。——据考，王昭君的外婆是巫山人，她幼时经常来此玩耍。不独金线坪附近有昭君村，在县城高唐观遗址附近的村庄，当年也叫昭君村。

她们都是纯洁、美丽、善良、聪明的女性，这是她们能作为“汉匈和亲”或者“襄王梦遇”对象的根本原因。可因为她们的身上，有着献身精神和家国意识，这就使得个人品格和时代脉搏同步。王昭君在传播大汉文化，感化匈奴单于的时候，促进了民族的融合与理解，为汉朝的经济社会发展赢得了时间和空间。神女在委身“襄王”的时候，其最终的落脚点在“思万方，忧国害，开贤圣，辅不逮”。有了这样的认知基础之后，你才能理解为什么道教要赋予她神格，敢于冒犯天庭私自下凡挽救尘世受难的苍生，也才能懂得民间把她视为掌管婚姻、爱恋、生育之神，几乎无处不在，护佑着这块土地上的臣民。

我无意，也无力，纠缠这些学术上以及道德上的难题，只是想提醒喜欢猎奇猎艳的人，别将“神女”的某些言行由着自己的偏好随意地放大。今天的两坪乡，诞生了书籍和神话中的高唐神女，喂养了王昭君一样聪慧、勇敢、坚毅的杰出女性，也锻造了敢于在崭新时代展现价值的巾帼英雄。她们，涌现在外出务工的人流，忙碌在培育果树的山坡，奔走在脱贫致富的道路。