青山学13道菜肴，家常菜与你天天见，满足你口味不同需求
茄汁里脊
材料：里脊肉、葱、蒜、料酒、蕃茄、生抽、盐、胡椒粉、糖
做法：1.葱和蒜切末，番茄洗净切小块。
2.里脊肉洗净沥干水分，切成小指粗细的条。
3.里脊肉里加料酒、盐和胡椒粉抓至发粘，腌制10分钟。
4.腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的淀粉。
5.锅内多倒些油烧热，下入里脊肉，炸至变色后捞出。
6.锅内油重新烧至8成热，下入里脊肉，复炸至金黄后，捞出控干油。
7.另起油锅，下入蒜和葱白爆香，倒入番茄丁，炒至出汁。
8.调入少许生抽和糖，大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀即可出锅。
凉拌魔芋
1、锅中加清水，放入魔芋豆腐，煮1.5——2分钟，至魔芋变软，呈半透明状。
2、把魔芋豆腐放入纯净水中投凉，待魔芋完全凉透后，取出控干水分，切成长短一致的条，装盘备用。
3、取一个空碗，放入盐、生抽、醋、糖、辣椒油、香油、小米辣，葱花香菜，搅拌均匀，制成料汁，备用。
4、把料汁倒入魔芋中，翻拌均匀，即可食用。
莲藕炒荷兰豆
食材：主料：莲藕1节，荷兰豆200克，木耳，胡萝卜一小段。辅料：大蒜5瓣，红尖椒1根，盐适量，白糖1/2小勺，淀粉1勺，米醋少许，高汤1小碗，食用油适量。
莲藕炒荷兰豆的做法步骤：
莲藕去皮，荷兰豆摘去老筋，黑木耳泡发，所有食材处理干净，莲藕、胡萝卜、辣椒、大蒜切片。
2.莲藕入开水锅中略烫捞出浸泡在加了少许米醋的凉水中备用。
3.荷兰豆焯烫后浸泡在冷水中，焯荷兰豆时最好加几滴油。黑木耳和胡萝卜也焯熟。另外用高汤、盐、糖、米醋和淀粉调一小碗水淀粉备用。
4.锅中加少许油，下红辣椒和蒜片爆香，下所有食材翻炒熟。
5.菜品炒熟后，沿锅边淋入水淀粉翻匀，装盘即可。
滑嫩猪腰花汤
材料：新鲜猪腰、生姜末、葱花、料酒、淀粉、盐、水
做法：1.腰子横切两半，把里面的白色类似筋的彻底取干净，切成花刀，用水清洗干净，沥干水分装盘备用。
2.猪腰加入盐、姜末、淀粉 、料酒腌制5分钟。
3.锅中倒入适量油，菜油烧热冒烟，倒入适量水。
4.待油水烧开，倒入腰花，连碗内的腌制腰花汁一起倒入锅内，轻轻搅拌。
5.大火煮沸汤汁粘稠后放入葱花，继续轻轻搅拌均匀即可。
鱼香酥蚕豆
材料：蚕豆250克，葱花10克。红油20克，色拉油1千克（约耗50克）
鱼香汁25克（色拉油250克，姜米、味精各50克，炒熟的泡椒800克，陈醋、糖各300克，生抽100克调配均匀）。
做法：
1、将蚕豆入六成热油锅中炸制成熟，捞出控油。
2、将蚕豆加入鱼香汁、红油，调配均匀，用筷子一点一点地倒入盘中，洒上葱花，上桌即可。
榨菜肉末蒸豆腐
食材：日本豆腐500克，榨菜末、猪肉末各50克，海米20克。
调料：盐、鸡精、葱丝、姜丝、胡椒粉、香油、植物油、香菜段各适量。
做法：1、日本豆腐洗净，切成厚片，摆在盘中，加盐、香油、清水拌匀；海米洗净。
2、猪肉末、榨菜末、盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐片上，加海米、葱丝、姜丝上沸水蒸屉，大火蒸5分钟，取出。
3、锅置火上，倒入植物油烧热，将热油淋在豆腐片上，撒上香菜段即可。
榨菜酱汁豆腐
做法：1、将50克榨菜、20克的葱及姜切成小碎状备用。
2、在榨菜碎、葱末、姜末中加入1大匙酱油、1/2大匙陈醋、1/2小匙麻油及糖、少许白胡椒粉，全部搅拌均匀。
3、嫩豆腐放入盘中，将榨菜酱汁直接放在豆腐上即可。
雪花菇鸡汤
材料：土鸡1只、雪花菇适量、枸杞少量、葱节1个、姜一块、料酒1勺、盐适量。
做法：
1、准备一只土鸡。
2、提前两个小时把雪花菇泡发，一块姜切成姜片，1个葱节，少量枸杞，香菜少许。
3、鸡清洗处理干净，剁成小块，用水冲洗干净，沥水。
4、放入锅中倒入足量冷水，放入鸡块少许姜片，1勺料酒煮开，撇去浮末。
5、捞出洗去表面的浮沫。
6、再放入砂锅内，放入泡好洗净的雪花菇，枸杞，葱节和姜片。
7、倒入清水，大火煮开，转中小火慢炖。
8、至少炖2个小时左右，鸡肉能轻松用筷子穿透，时间可适当延长，汤汁变浓香味四溢的时加盐出锅。
蒜蓉黄瓜条
做法：1、首先将黄瓜去芯，切条。
2、蒜子切碎、朝天椒切圈。
3、接着来调碗汁：准备好一个碗，放入蒜米、朝天椒，加入半勺盐，半勺白糖，淋入适量生抽、陈醋、麻油，根据个人口味倒入辣椒油，搅拌均匀。
4、将黄瓜装盘，浇入调好的碗汁，就可以享用啦。
糖醋排骨
材料：小排500克、料酒一汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，香醋三汤匙分两次放，糖三汤匙，盐半茶匙，味精半茶匙，芝麻半茶匙
做法
1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6.出锅撒葱花芝麻，少许味精即可
拌养生乌鸡爪
主料：速冻乌鸡爪5只。
辅料：A料（葱段、姜片各20克，花椒水1.5千克），B料（盐、浓缩鸡汁、蒜末各3克，香菜末4克，鸡饭老抽、高汤、小葱白末各5克，白芝麻、味精各1克），红油10克。
制作：
1、速冻乌鸡爪解冻，加A料大火烧开，改90℃恒温煮10分钟，捞出入冰水，捞出控净水，剔骨（每只改3段），取出加B料拌匀；
2、将红油烧至九成热，淋在鸡爪上，冷凉，加红酒装盘即可。
尖椒炒猪耳
材料：猪耳朵、尖椒、红椒、盐、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶 、茴香籽、植物油
做法：1.把八角、桂皮、茴香、香叶、花椒放入调料盒中。
2.处理干净猪耳朵凉水下锅，放入调料、姜片、料酒、老抽、盐，大火烧开，转小火，煮四十分钟。
3.将卤好的猪耳朵切成小条。
4.青红椒切丝，大蒜拍碎。
5.起锅烧油，下入青红椒丝和大蒜瓣炒香。
6.下入猪耳朵条，加点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可。
水果春卷
材料：杂果罐头1罐、春卷皮2张、沙拉酱30克、植物油30克
做法1、杂果罐头滤去果汁装碗备用，碗中倒入沙拉酱搅拌均匀；
2、取一片春卷皮摊平，用勺子舀适量的果肉包成形，锅中倒入适量的植物油，下春卷炸至两面金黄即可；
3、出锅沥干油后装盘，表面用沙拉酱做装饰即可。