大雪节气,记得“煲3汤、炖3肉、熬2粥”储存营养过寒冬
大雪节气,记得“煲3汤、炖3肉、熬2粥”储存营养过寒冬。
大雪是24节气的第21个节气,是冬季的第3个节气,比起小雪,大雪就更加寒冷了。人们都说“小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,万里雪飘”的好看景象,而南方也有“雪花飞舞,漫天银色”的画面。这时河里的水都冻成了冰。大雪时节也是人们进补的好时节,冬季进补还能使能量最大限度的储存于体内。所以我们记得多煲3汤、炖3肉、煮2粥,储存营养过寒冬。
煲3汤
一、胡萝卜鸡蛋汤
胡萝卜是冬季最好的食材,价格便宜好吃配上鸡蛋,营养清淡又好喝,特别是小朋友超喜欢吃。
【食材】胡萝卜1根、鸡蛋两个。
【做法】
1、胡萝卜削去表皮洗净抽丝备用。
2、两个鸡蛋打入碗中,用筷子顺时针搅拌均匀。
3、起锅放入少许油将鸡蛋煎至金黄放入开水,放入胡萝卜丝煮熟,再放入少许盐调味即可。
二、蟹菇肉丸汤
蟹菇是菌类的一种食物,口感脆甜清香配上自己手工肉丸,清甜可口,营养翻倍,做法简单快手。
【食材】蟹菇、瘦肉、生姜。
【做法】
1、瘦肉放入盆里加入淘米水和盐,姜片浸泡20-30分钟去血水和杂质还有腥味。
2、浸泡后剁成肉泥装碗,然后加入淀粉、盐、胡椒粉顺时针搅拌5分钟左右腌制20分钟。
3、蟹菇放入盆里放入水和盐浸泡20分钟去药水味,然后洗净挤干水份备用。
4、汤锅放入少许油,倒入蟹菇翻炒片刻,再加入开水,关小火煮着,左手抓一把腌好的肉,从拇指和食指之间挤出一个圆形用勺子刮到汤里。
5、待全部肉丸下锅后再开大火,煮至全部肉丸浮至汤汁表面即可关火食用。
三、鸭肉土茯苓葛根牛大力汤
鸭肉脂肪含量少,煲出来的汤水不油腻,冬季煲鸭汤配上土茯苓,葛根,牛大力补身又营养,汤甜不油腻。
【食材】鸭肉、土茯苓、葛根、牛大力。
【做法】
1、鸭肉清洗干净剁小块放入盆里,加入面粉清水姜片浸泡20~30分钟去血水和腥味,然后再用温热水冲洗干净沥干水份。
2、土茯苓、葛根、牛大力放入盆里洗净两遍,沥干水份。
3、砂锅放入清水煮开,把鸭肉和洗净的汤料倒入,再次煮沸腾撇去浮末盖上锅盖转小火慢炖60分钟即可。这种汤是不需要放盐的,自带香甜味。
炖3肉
一、羊肉
羊肉是冬季温补最好的食物,天冷吃一口羊肉,身上都暖呼呼的,营养丰富,和白萝卜一起炖一炖,鲜香又美味。
羊肉炖白萝卜
【食材】羊肉、白萝卜、生姜、大葱、白芷,山楂、陈皮。
【做法】
1、羊肉洗净切块,白萝卜去皮洗净切大块,姜切片,大葱切段备用。白芷山楂陈皮洗净。
2、锅中加入冷清水,将羊肉冷水下锅,再放入姜片和大葱段,大火煮开后捞出,再用热水冲洗去浮末。沥干水分备用。
3、汤锅放入清水煮开,倒入焯过水的羊肉,萝卜块,加入姜片白芷山楂陈皮除羊膻味去提鲜解腻。
4、盖上锅盖小火炖一个半小时。
5、吃时盛到碗里放入香菜提香即可。
二、牛肉
牛肉营养价值高、口感鲜香,在寒冷的冬天多吃牛肉增加还能热量,做一道酸甜可口的西红柿炖牛腩,开胃又暖身。
西红柿炖牛腩
【食材】牛肉、西红柿、洋葱、生姜、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒。
【做法】
1、牛腩洗净切小块,放盆里加入料酒姜片浸泡20分钟去血水和腥味,再用清水冲洗干净沥干水分。
2、西红柿洗净切十字交叉口,放入开水锅烫一分钟,捞出放凉再剥去表皮切成片。
3、洋葱、蒜头、姜、八角、桂皮、香叶、花椒洗净,洋葱切丝,蒜拍碎,姜切片。
4、锅里放入适量的油把这些辅料放入,煎出香味后渣捞出,剩底油,倒入牛腩翻炒去水分,再倒入西红柿翻炒片刻。
5、西红柿牛腩盛到高压锅中,加入少许水盖上锅盖上汽压30分钟,压好后待气压下去再加入适量盐调味放入香菜提香即可。
3、猪肉
猪肉是人们最常见的食物之一,冬天喜欢用五花肉做红烧,或者和其他蔬菜搭配一起做,非常的好吃,特别是做红烧肉,软糯咸香,肥而不腻,还能补充能量营养过冬。
红烧肉
【食材】五花肉、蒜头、桂皮、香叶、葱、姜、冰糖。
【做法】
1、五花肉洗净切小丁。
2、锅里放入少许油倒入五花肉炒至微焦关火。
3、砂锅放入少许油,加入适量的冰糖炒糖色,炒出冒泡加入清水和料酒,把煎好的五花肉放入砂锅中,加桂皮、香叶、葱姜蒜再加入盐,生酱老抽适量盖上盖子转小火慢炖60分钟即可。
熬2粥
一、南瓜粥
南瓜又香又甜,和大米搭配一起煮粥既营养又好吃。冬季的早晨喝上一碗暖暖的。
【食材】南瓜、大米。
【做法】
1、南瓜去皮洗净切丁,大米放入锅高压锅洗净放入适量清水和南瓜丁。
2、盖上锅盖上汽后压制10分钟即可。
二、淮山香菇芥蓝肉片粥
淮山软糯香甜,香菇香气浓郁,芥蓝含有绿叶素,肉片营养配上大米熬成粥,味香口感好,特别适合冬天做早餐。
【食材】淮山、香菇、瘦肉、芥蓝。
【做法】
1、淮山去皮洗净切小段,或者小丁,香菇用热水泡发至软,瘦肉用淘米水浸泡28分钟去血水,再洗净切片装碗,放入盐、淀粉、油抓匀腌制一会。芥菜洗净切碎。
2、汤锅放入大米洗净,加入水淮山,香菇开大火煮至沸腾转小火慢熬至熟透粥汤粘稠。
3、放入肉片和芥蓝煮1分钟左右,加入适量盐和胡椒粉调味即可。
总结:小雪节气,记得“煮3汤”、“炖3肉”、“熬2粥”储存营养过寒冬,你觉的如何呢?评论区留言一起学习交流。