与食品相关的化学常识

No.1

关于化学

化学

化学是自然科学的一种，是最为重要的基础科学之一。化学主要研究物质的组成、性质、结构与变化规律，是一门关于创造新物质的科学。世界由物质组成，我们通过化学来认识世界和改造世界。化学也是一门有着悠久历史而又富有生活气息的学科，它在衣食住行等方面与我们的生活息息相关。

NO.2

食品相关

与食品相关的化学常识

化学学科虽与生活息息相关，但又高于生活常识，我们在学习中引入生活常识有利于学习兴趣的激发。在生活中我们要注意与食品相关的化学常识。

例如加碘食盐的使用：碘是人体必需的营养元素，长期缺碘可导致碘缺乏症，食用加碘食盐是消除碘缺乏症的最简便、经济、有效的方法。加碘食盐中含有氯化钠和碘酸钾，人体中需要的碘就是碘酸钾提供的，而碘酸钾受热、光照时不稳定易分解，从而影响人体对碘的摄入，所以炒菜时要注意加盐应等快出锅时，切勿长时间炖炒。

豆腐不能和菠菜一起煮：因为草酸钙是人体内不能吸收的沉淀物。菠菜、竹笋中含有丰富的草酸、草酸钠 ，豆腐中含有较多的钙盐，如硫酸钙等成分。这些物质易发生复分解反应，生成草酸钙沉淀等物质。从健康角度出发，菠菜、竹笋等与豆腐同时混合使用会生成草酸钙沉淀，易产生结石，而且混合使用也破坏了这些食物中的营养成分。

食物中的二氧化硫：二氧化硫是无机化学防腐剂中的重要成员，常被作为食品添加剂，最早的记载是在罗马时代用做酒器的消毒。后来，它被广泛地应用于食品中，如制造果干、果脯时的熏硫，制成二氧化硫缓释剂等。

还有喝酒对身体的影响：在睡前适当饮用红酒可以帮助睡眠、延缓衰老、控制体重等，但长期大量饮酒也会危害我们的身体健康：对肝脏造成伤害，脂肪堆积在肝脏引起脂肪肝；易引起胃出血而危及生命；对神经系统造成伤害比如周边神经病变；引起脑皮质的萎缩，智力衰退；导致心功能衰竭等。

了解与食品相关的化学知识会让我们生活得更健康。