长期吃4种肉，会变成癌症体质

俗话说得好，民以食为天，吃是我们每一个老百姓的头等大事。但是，中国老百姓还有一句话，叫做病从口入，很多疾病都是因为管不住自己的嘴，吃了一些变质的，有害的食物。癌症也有饮食有密切的关系，现在大家越来越注意自己的健康，很多人说肉吃多了致癌。到底哪些肉类要少吃呢？今天我们就来聊一聊这个话题。

根据权威的研究显示，长期大量的吃以下的肉类，会增加癌症的发病率：

（1）中国式咸鱼

中国式咸鱼指的是大家平时吃的，用盐腌制并且加以暴晒而制成的咸鱼。俗话说的好，人如果没有梦想，和一条咸鱼有什么差别？然而，咸鱼可能永远无法翻身了，可能连食物的属性都保不住了。早在2012年，中国式咸鱼就已经被权威机构列为一类致癌物，一类致癌物指的是致癌证据十分充足的物质，但不是说吃了就一定会导致癌症，而是应该少吃，尽量不要吃。

咸鱼在腌制的过程中，会产生较多的亚硝酸盐类物质，亚硝酸盐在体内可以转变为具有致癌性的亚硝胺类物质，可导致癌症。已经有研究显示，长期摄入咸鱼，会导致鼻咽癌。

（2）加工肉类

加工肉指的是通过烟熏，风干，盐腌，风干，发酵等手段制作成的肉类，我们经常吃的火腿，香肠，腊肉，牛肉干，培根，酱牛肉，午餐肉等等，都属于加工肉。食物在加工的过程中，可能会产生一些致癌物质，权威的研究显示，每天摄入加工肉50克，大肠癌的发病概率增加18%。所以，加工肉类也被列为一类致癌物，与癌症的关系是证据充足的。那有人会问，加工肉还能吃吗？当然可以吃，但是要限制总量，不要天天吃。

（3）生鱼片，未煮熟的螺类

我国很多地区有吃生鱼片的习俗，而且是吃淡水鱼，特别是广东地区，顺德的生鱼片是最出名的。然而，淡水鱼和淡水螺里面，可能会含有寄生虫，有一种寄生虫叫做华支睾吸虫，也叫做肝吸虫。这种虫子会生活在我们肝内的胆管，会导致炎症，引起胆汁堵塞、胆囊炎，胆管炎，肝纤维化、肝硬化，甚至是肝内胆管细胞癌。华支睾吸虫也已经被列为一类致癌物，大家一定不要吃生的或者没有煮熟的淡水鱼和螺类。

（4）红肉

红肉指的是那些未加工之前呈现为红色的哺乳动物的肉，例如猪肉，牛肉，羊肉，马肉等等。有研究显示，每天摄入红肉100克，结直肠癌风险增加17%。红肉被纳入二类致癌物，引起癌症的证据较为充足。为了降低癌症的发病率，有科学家指出，适量的摄入红肉或者加工肉，每周一至两次是比较合适的。

这四种肉类是与癌症关系比较密切的，长期摄入烤肉，高脂肪的肉类也是不健康的，肉类在炙烤的过程中，可产生一些有毒有害的致癌物，例如苯并芘。而高脂肪低纤维素饮食，可导致体重增加，肥胖，高血脂等多种问题，而肥胖与多种癌症关系密切，例如结直肠癌，乳腺癌，胰腺癌等等。