【老家老味道】多姿多彩的黏食/春雨沐青
文/春雨沐青
老家老味道（7）·多姿多彩的黏食
糯米做的食品通称黏食。
当年，我家几乎人人喜欢黏食，父亲和我更是喜欢得要命。
记得大姑母做50岁，恰逢过年，我和伙伴德祥，8到9岁的年纪，那天在村里疯玩。近午时分，有人呼唤，我们才来到姑母家。众亲戚已经“偏”过，说还有黏饼（旧俗是下午才吃酒宴），便盛来两碗，旁边放一碗给添加。一张八仙桌，就我们两，不顾众目睽睽，拉开架势，肆意大嚼。早餐肯定不差，但还是饿虎似的。黏饼是不包馅的，我一口气吞下了碗底大的11只，好像不扫光了对不住人。有人说“满了”（尽了的婉语），我们才难舍难分地搁下筷子。观众有的惊叹“半桩仔，饭仓仔”，有的说再吃就伤食了，有的夸赞我们“有本事”。我还乐滋滋的，觉得自己真有本事。不过就一个小号饭桶罢了。当时能悠而当之吃那么多，不排除饿腹因素，但更因为喜欢。
有了黏食，口福才更多姿多彩。所以，故乡人才会变着花样做黏食。比如，除了煮糯米粥、糯米饭，还有搓小圆、包大圆、裹粽仔、包驴打滚，蒸糕、蒸米团、蒸烧麦，烙黏饼、南瓜饼、山芋饼、藕饼、黏糍粑，熡炒米，炸麻团、油饺仔，炖粉等等，有18种以上。我家做过不下于10种。
给我留下深刻记忆的不少。大圆仔和熡炒米值得专文一叙，此不赘言。
糯米粥，有良好食疗效果。过去，产妇产后第一顿就是老红糖糯米粥，吃它暖胃健脾，养气补血。产妇我这辈子是做不成了，但小时候跟着沾光是常事。村里习俗，谁家添丁加口，都会给各家送一碗红糖糯米粥，以示同喜。
我记得，最好吃的一顿糯米粥，是拿优质豆浆，加点食油合煮的。豆浆是家里做豆腐剩下或是预留的两碗，煮成糯米八分熟的粥来，香气美味，让人欲罢不能。
糯米饭当然是加青菜腊肉食油生姜米，煮出的最诱人，热烘烘的滴些麻油，或拌少许上好猪油，的确是农家美食一绝。1999年9月，我陪僧人去台湾进行佛教交流，到某尼庵做客，主食就是青菜花糯米饭，只是有麻油没荤油而已。可见，这是华人共爱，僧俗咸宜。
蒸米团简称“团”，是实心圆仔滚上糯米，蒸熟而成，可美其名曰“母子相亲”。它出锅凉透就得入冷水浸着，不然干硬易裂，很难回软。它的优点是特别抗饿。
炖糯米粉大约许多人没有尝过。那是母亲疼爱童年的我的刻意举措，在我则是享受了一种特殊的待遇。那作法简单，就是装小半碗糯米粉，放在粥锅里，沉到粥里也没妨碍。锅沸腾以后，取出碗来，以滚米汤搅拌，然后再炖一会，加一点油盐，就到了馋儿手上。好吃吗？当然好吃。母亲弄出来的食物，没有不好吃的。然而，赐我许多口福的那双手已然不在，回想里难免甜中含酸。
黏食不仅黏着酸甜，还黏着文化。
例如家乡有句俗语：站起来不像个粽仔，沰（方言读[d/∧/]）下来不像个糍粑，形容人缺乏阳刚之气，少担当，或形像猥琐。还有个歇后语：卖麻团跌跟头——有多远滚多远。这是撵逐不受欢迎的人的用语，不仅对人无礼，对麻团也失敬。说不定它会抗议：你们骂人带上我做什地？
千年运河一直奔腾着她青春活力的浪花，《运河儿女》是我们共同的精神家园。
今天文章：
1、【美食记】好吃不过饺子/朱志宏
2、【老家老味道】多姿多彩的黏食/春雨沐青
3、梦睡了，梦醒了，梦中的故乡/秦德友