山荣说酒：借葡萄酒醒酒器，喝陈年茅台酒，原因竟然是……
这是山荣说酒公众号的第515篇原创文章
在喝陈年白酒前先开瓶让酒醒一下，已经是许多人的标准动作和仪式。
如果是喝价格不菲的陈年茅台还会更讲究一点，将酒倒入醒酒瓶中，让酒醒得彻底一点。
问题不在于陈年白酒或茅台酒，是不是都要醒过才会好喝吗？要醒多久呢？
这些一直都争论不休的话题，随着醒酒『仪式』的逐渐普及开来，不再需要探讨。
但问题在于，喝陈年茅台拿什么醒酒器醒酒呢？
在回答这个问题之前，有一个事实需要澄清：
白酒其实并没有醒酒的传统。这个传统，特指像喝黄酒需要『温酒』那样，是由来已久的。
在我所能读到的历史文献中，没有见到过白酒包括茅台酒强调、指导醒酒的记录。
一个证据就是，『醒酒』这个词在红酒流行之前，对中国人来说一直是指人在醉酒过后的『解酒』。
也就是说，白酒醒酒其实是晚近才『习得』的。怎么习得的呢？说白了，就是跟红酒学的。
所以，白酒醒酒『习俗』形成的时间，最早不会早于上世纪90年代。
短短二十多年，国人学会了『醒酒』。醒酒的手法、时间、温度，都形成了一系列的规矩和套路。
以茅台酒为例，醒酒的手法讲究『杯壁下流』（这也是模仿红酒的一个佐证吧），因为茅台酒酒精度较高，不像葡萄酒那么娇气。倒出后静置即可，并不需要特别去摇晃。
（图 | 葡萄酒的醒酒器）
醒酒的时间、温度，人们也总结出了详尽的指南。
尽管我已经足够留意，但迄今还是没有看到、听到过白酒专用的醒酒器。
连无奇不有的淘宝，搜索白酒醒酒器罗列出来的商品，要么是白酒分酒器，要么是白酒酒杯。
人们喝陈年茅台酒的时候，多半是要装模作样醒醒酒的。当主人高喊服务员：帮我找个醒酒器……葡萄酒醒酒器过来！
那么『高大上』的场景，因为一只醒酒器，顿时便有几分土和LOW了。
我们还是老老实实地向红酒学习吧！
喝葡萄酒时，不同味道的葡萄酒需要不同形状的醒酒器。比如高单宁、酒体饱满的葡萄酒，要用肚子与底座宽而大的醒酒器（与氧气接触的面积大）。酒体中等的葡萄酒，要用肚子小或者中型的醒酒器……
葡萄酒醒酒器，虽然设计感十足，价格动辄几千上万，但真的适合白酒醒酒吗？
喝白酒常见的100毫升分酒器容量太小，敞口，一般不合适做醒酒器来用。
我理想的白酒醒酒器，要玻璃材质、圆腹直口，便于饮用前观色、闻香；容量以1000毫升左右为宜，每次倒入不多于一半的量；可以带盖子，若有未喝完的直接把醒酒器盖上保存！
至于器型，我还没有想好。总之一定是专门为白酒量身打造的！
我猜想，在茅台迈出第一步、为消费者提供专用醒酒器前，『帮我找个醒酒器……葡萄酒醒酒器过来』的尴尬，还将持续下去。
（图 | 国酒茅台的逼格是怎样炼成的？）
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本文作者：周山荣，持续研究酱香型白酒逾18年，独立酒评人，私人酒文化顾问。著有《茅台酒文化笔记》《人文茅台》《山荣说酒》等，自称『品酒不喝酒，说酒不卖酒』，人称『茅台镇zui懂酒文化的人』。交流、转载、合作请联系：13984297349。