酱酒TOP：国之器度，和而不同——钓鱼台国宾酒

我现在所在的位置，是我们钓鱼台国宾酒业公司的第九栋生产厂房。二十年来，我们是按传统的大曲酱香酒生产工艺，不间断以精益求精、永不懈怠、一丝不苟的工匠精神，生产好每一瓶钓鱼台国宾酒。

贵州钓鱼台国宾酒业有限公司总经理：丁远怀

山荣点评

2013年至今，贵州茅台镇大曲酱香酒产量逐步回落，生产断档和年份酒贮存不足，已经制约了商品酒的质量和价格。更吊诡的还在于，谁都知道手上有“好酒”能赚钱，但痛苦的是，你手上已经没有好酒了。可能你在谋划还烤点好酒，你却心有余而力不足了！

但是，钓鱼台是个例外。在茅台镇上，钓鱼台只烤大曲酱香几乎妇孺皆知。“一个人烤好酒并不难，难的是一辈子只烤大曲酱香，不烤碎沙、翻沙，更不烤窜香。”这话不是毛泽东说的，是周山荣说的。

用“五讲四美三热爱”理论来衡量，钓鱼台当然是茅台镇“五讲”的优秀代表。讲产区、讲严格、讲时间、讲健康、讲稀缺，钓鱼台都做到了。从“四美”来看，从乾隆御题到钓鱼台国宾馆背书，有酒有故事，历史美；包装诉诸美学，大气高贵，外观美；钓鱼台和茅台一样，曾作为国礼赠送普京、布什等领导人，见证、升华着内在美。

重点在这里：长期以来，钓鱼台呈现给市场的印象是内敛的，展现给消费者的感觉是中庸的。由皇家文化衍生的那份精气神，无与伦比，无人能及；由贵族滋养的那种仪式感，庄重热烈，包容大气！这样的“场景美”，放眼中国酒林竟寻不出几个来。

从“三热爱”来看，钓鱼台热爱传统，有所敬畏，这一点有目共睹；热爱不同，坚持做自己；在热爱消费者上，钓鱼台有那么一段时间“端着架子”，但近两年来，钓鱼台顺应消费升级的大潮悄然转型——只是，你可能忽略了它而已。

对钓鱼台国宾酒，山荣品评的感受是：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。茅台酒之外选择一款酱香酒，山荣以为非钓鱼台国宾酒莫属！

山荣星级：★★★★★+

【周山荣，贵州省仁怀市文联主席、遵义市（仁怀市）酒业协会副秘书长，国家二级品酒师，酱香酒文化学者。】

在这里读懂酱香

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