这道菜在饭店很受欢迎，鹏厨教你在家就能做，脆嫩爽口，营养健康

大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做一道白灼菜心，这道菜在饭店经常见到，因为口感清淡爽口，因此受到人们的欢迎，今天鹏厨教你在家也能做，而且制作简单，味道一点也不比饭店的差，有时间的朋友可以做给家人尝尝，营养健康，脆嫩爽口。

【白灼菜心所用的原料】

菜心、青红椒、大葱大姜

【白灼菜心制作方法】

1、首先把小料改刀，大葱切成葱丝，放进清水内浸泡，姜先切成姜片，再切成细丝，放进清水内浸泡，红椒切成红椒丝放进清水内，青椒也是同样的方法切成细丝，放进清水内浸泡。很多人不明白为什么要浸泡，浸泡主要是让原料看起来更精神看起来更新鲜。

2、下面把菜心比较老的根部用刀去除，根部用刀划开，这样制作的时候更容易成熟，锅上火加入适量的清水，大火烧开，锅内加入适量的盐、植物油（加植物油是为了，让汆出来的菜心颜色更碧绿）

3、水开后下入菜心汆水，水开后倒出菜心控水，然后把控净水的空心菜摆入盘内，造型根据自己的喜好，随意摆盘，然后把葱姜丝和青红椒丝放在菜心上面，在盘子周围倒入适量的蒸鱼豉油。

4、锅上火加入适量的植物油，把油烧热，油温烧制200度的时候，趁热激在葱姜、红椒丝上面即可，激油的时候可以分两到三次，这样更能激发出食材的香味。

​今天的这道白灼菜心就制作完成，这个方法更方便家庭操作，制作简单，而且保证了菜心脆嫩的口感，营养也不流失，大家有时间不妨试一下。