炒香菇是否需要焯水?大厨说漏嘴,原来这才是正确做法,无异味

香菇炒鸡蛋、红烧香菇、干炸香菇等都是其非常经典的做法,香菇肉厚且嫩,吃着如同肉一般,香菇我多会选择搭配鸡蛋炒菜,这样炒好的香菇,又滑又嫩,咬一口还爆汁,吃着特别爽口,炒香菇好吃当然也需要技巧,很多人不清楚香菇是否需要事先焯水,而大厨说漏嘴,只有用了正确的方法做,香菇的口感才会更加好,而且还无异味,学会了炒香菇的这个方法,小朋友也非常喜欢吃,比煮菌菇汤强多了,下面我便会将炒香菇的正确做法详细分享给大家。

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香菇炒鸡蛋的做法:

备用食材:香菇7朵,鸡蛋3个,食盐少许,食用油少许;

制作过程:第一步,香菇准备几朵,放入淡盐水中浸泡几分钟,挤干水,将香菇搓洗干净,去掉根蒂,切成稍微厚一点的片;

第二步,在锅中添上水,待将水烧开后,加上一勺食盐和几滴食用油,放入香菇片焯烫下,开水煮1分钟,捞出,挤干水;

第三步,鸡蛋磕入在碗中,加上一点点食盐,将其打散成液,待将所有的食材准备好便可开始炒菜,炒锅中添上少许的食用油;

第四步,待将油烧热后,淋入蛋液,用筷子将其迅速划散,待将鸡蛋炒至凝固后便可先盛出,直接将香菇放入在炒锅中继续翻炒;

第五步,大火快炒,让香菇中的水可以逼出,待看到其微微发软的时候,放入炒好的鸡蛋,混合翻炒均匀,根据个人的口味加上点食盐调味,翻炒至入味后,便可关火,出锅上桌。

小编总结:香菇自身的鲜味便比较足,所以这道菜也无需添加过多的调味料,简单的搭配便可,香菇是一种价值非常丰富的食材,作为菌菇食材中非常经典的一种,其味道鲜美,且富含多种矿物质元素,适当吃香菇对于身体有着很好的作用,但家里的小朋友不是很喜欢吃香菇,我便选择用孩子最喜欢的炒鸡蛋来搭配做,香菇和鸡蛋相互融合,将整体的风味更加提升,孩子便也非常喜欢吃,香菇炒鸡蛋这道菜制作简单,轻松便可做出一道营养美味的菜肴,大家别错过了。

烹饪小技巧:

1、炒香菇是否需要焯水?大厨说漏嘴,原来这才是正确做法,将香菇事先焯下水,一方面可以去除其自身的异味,另外还可帮助激发其中的特殊鲜味,使得整体口感十足,比直接下锅炒要强多了;

2、香菇焯水的时候加上点食盐和食用油,可以保留其自身的营养,不用担心会流失,香菇尽量切成稍微厚一点的片,更加有嚼感,喜欢大蒜的还可搭配点炒菜;

3、鸡蛋液中加上一点点温水,炒好的鸡蛋会更加蓬松好吃,炒鸡蛋记得要用热油,吃着更香,香菇中含有水分,需要将其逼出,然后再炒干,这样的香菇吃着才更香,无需添加其他的调味料,仅用食盐调味便可。

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