这种果实是经典的药食补品，再不吃又等一年，生吃脆甜熟了软糯

新鲜的莲子就是在莲子成熟的时节采摘加工而成的，所含的营养是普通莲子所没有的。新鲜的莲子具有补脾益肾，养心安神的功效，还能收敛浮躁的心火，让人宁静且容易入睡，被人奉为滋补元气的珍品。

新鲜莲子怎么吃呢?您可以直接生吃莲子，把莲子的外皮去掉，只留里面的白色的果肉，嫩莲子的外皮碧绿，莲心无苦味，整体清甜，对小孩子来说是好吃又好玩的零食。

稍微有点变老的新鲜莲子就不适合生吃了，口感不好而且比较难于消化。您可以试试我今天的做法，不需要长时间蒸煮或者高压就可以软糯无比。

【莲子鸡蛋肉饼汤】

用料：莲子适量，瘦肉一块，鸡蛋两个，盐适量，生粉一小勺，姜一块。

步骤：

1，新鲜莲子适量，煮汤可以选择这种稍微老一点的，太嫩的煮不糯，适合生食。

2，剥出莲子，去掉莲心，莲心这个时候已经有苦味了，去除以后不要丢，晒干了泡水喝，最清心火，莲心可是一种非常名贵的中药。

3，砂锅加入适量的水，加入莲子，姜丝，煮开，小火煮上十多分钟，新鲜莲子不比干莲子，难煮熟。

4，瘦肉剁碎，加少许盐和生粉，抓匀，加少量的生粉猪肉会很嫩。

5，猪肉随便用手分成几块，加入煮好的莲子水里，大概煮个三五分钟后加打散的鸡蛋进来。加了鸡蛋的肉饼汤特别鲜。

6，撒适量的盐出锅就可以，不用额外添加多余的调味料，连汤水都是鲜的。