腌茄子,我家一做就是10斤,蒜香浓郁茄子软嫩多汁,家人特爱吃

导语:秋后腌茄子,我家一次性要做10斤,软嫩多汁又充满蒜香,真好吃

秋后便是腌茄子的最佳时间,我家每年都要做,经过腌制的茄子蒜香浓郁,又特别的软嫩多汁,让人吃着特别过瘾,我家一次性要做10斤,腌茄子本是东北的一种特色菜,但被流传开来后受到了广泛的喜欢,各地老百姓都非常喜欢,腌茄子的时候搭配点蒜蓉和香菜等,整体的风味十足,开胃又下饭,不管是早餐佐粥,亦或是拌米饭吃都是不错的选择,腌茄子的做法相对也比较简单,大家掌握好了其中的方法和技巧便可轻松搞定,下面我便会将腌茄子的做法详细分享给大家。

腌茄子的做法:

备用食材:茄子10个,大蒜250克,香菜1把,味极鲜50克,红椒1个,香油少许,麻油少许;

制作过程:第一步,茄子准备出适量,将其仔细清洗干净,然后将茄子的一边竖着切一刀,在锅中添上水,隔水放入茄子开始蒸,差不多10分钟的时间;

第二步,在这个过程中,大蒜剥皮后,用料理机将其打成蒜末,香菜摘洗干净后控水,切成末,红椒洗净后同样也需要切成末;

第三步,所有的食材一同放入一个碗中,加上点味极鲜、花椒油、香油和蚝油,再加上一点点的凉白开,混合搅拌均匀,成调料;

第四步,待将茄子蒸熟后,盛出来,将其晾至不烫手的时候,将拌好的调料从茄子开口的地方塞入,按照这个方法依次将其处理好;

第五步,准备出一个事先杀毒处理过的容器,将加上调味料的茄子放入在容器中,加上盖子放入冰箱中腌制,差不多1天时间就可以吃了。

小编总结:秋后的茄子相对有些老了,价格也会比较实惠,但将其做成凉拌菜吃口感不是很好,因此人们便选择将其腌着吃,搭配各种调味料简单腌一腌,茄子软嫩多汁口感特别好,尤其是搭配上蒜蓉,整体蒜香味浓郁,让人仅是闻着便能食欲大开,腌茄子我家大人和小孩都非常喜欢吃,所以我一做就是10斤,放在冰箱中保存,随取随吃,特别的方便,相信大家看完食谱后便能发现腌茄子的方法并不难,掌握好其中的方法和技巧,腌茄子不仅是好吃,而且存放时间还特别长,喜欢吃的便可着手做了。

烹饪小技巧:

1、茄子最好选择长茄子,而不是圆茄子,做腌茄子效果会更佳,茄子切成段或者是用整根来蒸都可以,注意要在一边切一刀,这样更易后续塞入料汁;

2、如果一次性做得比较多,茄子、红椒、香菜等分别洗净后,需要彻底控干表面的水分,保证无生水,保存的时间才会更加长,蒜蓉可以手动刀切,亦可打成蒜泥,按照个人的习惯做便可;

3、调料汁的时候可以根据个人的口味来搭配,加上点凉白开是为了降低咸味,盛放的容器记得也一定要保证无水无油,茄子会保存更长的时间,腌茄子放在阴凉干燥的地方或者是冰箱中都可。

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