清朝人为何对绍兴师爷没好感？绍兴的酒坛里为何能养鸭？

小时候断断续续看过几集电视剧，名为《绍兴师爷》，当时只知道好看，厉害，印象深刻，几十年后还记得这名字。

师爷即谋士、幕僚，有专攻刑名法律者，有专攻文牍秘书者，有专攻钱谷会计者。

和平时代，他们也就赚点过日子的养家小钱；唯在战乱之中，才可能崛起李鸿章左宗棠那样的大人物。

（绍兴师爷剧照）

今日为写这文章，查了下资料，原来那戏还是陈道明主演的呢，上映于1999年，得过两个大奖。

历史上，绍兴的师爷确实也很著名，但《清稗类钞》里，清朝人对他们评价却不怎么高——

非必有兼人之才、过人之识，不过上自督抚，下至州县，凡官署皆有此席，而彼此各通声气，招呼便利，遂能盘踞把持，玩弄本官于股掌之上。其办事也，除钞袭师传秘本及等因奉此而外，类皆事理不通。官之所以必用之者，实以其能与上级衙门通声气焉。

意思是，这些人虽然未必有多少才学，一些知识也不过依师傅所授，但他们之所以能让官员们忌惮，只因各地各级都有绍兴人当师爷，他们之间，可以互通声气——

他们能从师爷那里，晓得上下级以及对手们做什么想什么，从而占得先机，立于不败之地。

一句话，信息就是最值钱的玩意啊。

纪晓岚在他的《阅微草堂笔记》里，也对师爷群体，有过总结，称他们为四救先生——

佐幕者有相传口诀，曰：救生不救死，救官不救民，救大不救小，救旧不救新。

（剧照）

概而言之，是被杀者都死了，何必把杀人者弄死，再添一命呢？如果官员判案错误，小民控告上千万别帮后者翻案；大官小官同犯错，救牵连更广的大官，不救可以牺牲掉的小官；新官旧官都有事，新官还能唬一唬，压一压……

看完就知道，无论是四救四不救，还是通声气，都说明，清朝人对于以师爷们，是没有好感的。

他们就是些老油条，不求有功，但求无过，为此枉法徇情也在所不惜。

朋友们晓得，绍兴除了出师爷，还产黄酒，很多老照片里，都有绍兴酒坛子的身影。

然则那些大肚坛，只能用来装酒吗？

《清稗类钞》里记载了一件事，简直是脑洞大开，只怪自己读书太少——

（绍兴酒坛老照片）

朱云锦客扬州，雇庖人王某，自言幼时随其师役于王署中……其食鸭也，必食填鸭。填鸭者，饲鸭不使鸭动，法以绍兴酒坛去其底，令鸭入其中，以泥封之，使鸭颈伸于坛外，用脂和饭饲之，留孔遗粪，六七日即肥大可食，肉之嫩如豆腐。王偶欲食豆腐，则杀两鸭熬汤，煮腐以献之。

说起来，这种舌尖上的美味，似乎有那么一丢丢残忍啊。