京味美食丨五香萝卜干儿

秋后从园中地里拔来的小水萝卜头儿，不值得入窖，也无人把它当大水萝卜吃，就将其洗净，去掉头尾，切成长三角形的小萝卜干儿，用五香面儿，或花椒盐儿，揉洒在其间，用手抄捋好，使每块萝卜干儿上都沾有盐及五香面儿或花椒盐儿，用大盆捂一夜两夜的，即摊开，再用手去抄弄。

此后，即可不加盖子而放于盆碗内。吃时，可横切成小段儿，加上些米醋及香油，则酸香咸麻又有咬头儿，是很好的咸小菜儿。每年秋后，本村几乎家家制此菜。