藕圆子别炸着吃了，这样做免油烟之苦，酸甜味美，两碟不够吃

藕圆子别炸着吃了，这样做免油烟之苦，酸甜味美，两碟不够吃。立秋后，秋藕也陆续上市了，价格也便宜些了，曾在立夏每斤卖到12元钱，好食材总是有它的独到之处，用它制作的美味佳肴更是深受大家喜爱，特别是藕圆子，香喷喷的炸藕圆是当地人喜欢的美食之一，而最近立秋之后，秋老虎也来了，天气有些许的干燥，小编换了个做法，不仅可免油烟之苦，其味道也是酸甜开胃，一次制作两碟这款藕圆，刚上桌老公就吃了3个，一家三口，两碟子不够吃。

莲藕，是倍受欢迎的根茎蔬菜，莲藕的品种与生长环境不同，采收季节也不同，秋冬季节莲藕粉糯，如今刚入秋的莲藕鲜脆甘甜，用它制作藕圆子，也是甘甜鲜美，正好立秋之后给家人贴秋膘，清火润燥，我就常做这道菜，那就是蒸藕圆子，蒸一蒸出锅，淋上酸甜的番茄酱汁，鲜美不腻人，好吃不上火的家常菜肴。

莲藕含丰富的膳食纤维、维生素，多种矿物质等营养物质，甘甜鲜脆，可清热、去火，开胃促消化，莲藕吃法多样，可生食也可炒食、凉拌、炖汤，或制作藕圆子等，哪一种做法都有其独特的味道，倍受人们的喜爱。蒸藕圆子，口感鲜嫩，制作简单，比炸藕圆子更方便，也不需担心炸完之后剩下一锅油待处理了，这道菜是小编在孩子换牙之时，常给她制作的辅食之一，之后隔三差五就给她做这道菜，每次都光盘，这一次在出锅之后还淋上少许的番茄酱汁，更是色香味俱全，喜欢就试试吧。

茄汁蒸藕圆子

食材：五花肉350克、莲藕250克、姜末适量、葱白适量、生抽2汤匙、老抽少许、黄酒1汤匙、玉米淀粉2汤匙、精盐1小勺、番茄酱适量、食用油少许。厨具：臻米折叠电蒸箱（蒸汽料理机）

第1步：准备好肉糊。选择了三肥七瘦的五花肉，用肥瘦相间的五花肉制出来的藕圆子，口感鲜嫩不柴。

第2步：处理莲藕。将莲藕去皮，切长片，然后用刀背剁碎，剁成藕泥。而不是用菜刀口来剁哦，这是剁藕的技巧，妈妈一直是这样，小编也学来了。会比用刀口剁得更快更好，可尝试一下。

第3步：将剁好的莲藕与猪肉末、姜末、葱末、精盐、生抽、老抽、黄酒、玉米淀粉，搅拌均匀，多次顺时搅拌，充分混合。老抽只是少许，也可不放。

第4步：将制作好的莲藕肉糊，取一小团在两掌之间来回放，制作成藕圆子。放在碟子上，刚好制作了两碟子。

第5步：蒸汽料理机的水箱上注入纯净水，蒸汽料理机用纯净水，让蒸汽更纯净、健康，而且10秒出蒸汽，快也省时。

第6步：将做好的两碟藕圆子放到蒸架上，两碟刚好同蒸即可。时间选定在20分钟，一般是15分钟至20分钟左右，20分钟蒸制出来的藕圆子更软烂，当然也看藕丸子大小而定。

第7步：锅中加入少许玉米油，加入适量番茄酱，少许清水，划动锅铲炒一炒，冒泡后关火，将料汁淋在蒸好的藕圆上。

第8步：最后撒上适量葱花点缀，一道色香味俱全的藕圆子就做好了，你学会了吗？喜欢就试试吧。

小贴士：1、猪肉选择三肥七瘦的口感更好，可以是五花肉或是猪后腿肉，前腿肉筋较多，但也不是不可以，灵活掌握。2、莲藕选择椭圆的，肥厚的，不宜选择细长的莲藕。3、蒸制好之后也可直接上桌，淋上番茄酱汁小朋友会更喜欢，也开胃解腻，可按个人喜好而定。如有其他问题可留言讨论学习，谢谢。