快手牛肉汤,掌握这个技巧,汤鲜肉嫩,好喝不腻人,我家常做

大家好,欢迎来到余甘果蜜的厨房,快乐下厨,幸福你我他,记得好好吃饭哟。

“民以食为天”,随着生活水平提高,大家的饮食也越来越好,牛羊肉也是我们餐桌上常见的食材。牛肉低脂高蛋白,富含多种氨基酸,铁、钙等多种营养物质。冬日进补,鲜美营养的牛肉汤,老少皆宜,做法也简单。这道牛肉汤,不用炖煮,简单快捷,掌握了技巧,汤鲜肉嫩,好喝不腻人,我家常这样做,一起来看看吧。

牛肉做法多种多样,可以炒、炖、煎、烤,所选牛肉部位不同,做法也不相同,今日来聊聊新鲜的牛肉片汤做法。天冷了,我也常给家人喝这道汤品,有牛肉有菌菇,味美又暖胃,家人边喝边夸。今日分享的牛肉片汤做法,简单快捷,亲们也可以试试哦。

这道牛肉汤,搭配了番茄、金针菇,番茄酸甜开胃,有丰富的维生素、番茄红素;金针菇味道鲜美,与牛肉、番茄皆是完美的搭配,味道鲜美,大人小孩子都爱吃。无论牛肉与哪一种食材搭配,最为关键的是处理食材这一步,切对了,牛肉鲜嫩不柴,如这一步做错了,偏柴,也嚼不动。详细做法呈上,感谢大家支持。

番茄金针菇牛肉汤:牛肉180克、金针菇适量、番茄1个、胡椒粉适量、洋葱适量、胡椒粉适量、精盐适量。

第1步:选择牛肉时,店家也会问您想怎么吃而介绍牛肉部位,一般牛腩可以炖煮、牛排可以烤可煎,上脑部位,位于背部近颈处,肉质较嫩,可烤或炒;里脊肉也嫩,细腻,制作牛肉片汤或炒皆可;

第2步:牛肉片做汤,切肉片要掌握好小技巧,如图,左边为正确的切面;右边为纹理切面,“横切牛羊,竖切鸡”,如果顺着纹路切出来的牛肉,无论是炒或是做汤,嚼不动哦,这一步对了,焯汤后就不担心嚼不动了;

第3步:如图,将牛肉切成薄片,看清楚了哦;这块牛肉可以一切为二,然后再切片即可;有时候超市、或店家也帮忙切好,如果要练刀工,就慢慢找对方向,练练手也不错哦;

第4步:牛肉切好之后,用胡椒粉和食用油抓匀,腌10分钟;食用油可以锁住牛肉的水分,胡椒粉可以去腥;如果担心脱浆这类的,或不喜欢淀粉的,只用这两种调料,味道也很棒,去腥提味,牛肉也不柴;

第5步:锅中烧开水,加入牛肉,大火烧开,水量要宽,火要大,入锅后,牛肉变色可以捞出,然后不用关火,如图,浮沫会在旁边,用勺子从中间装出汤汁,浮沫有腥味,这样也可以留住原汤;

第6步:锅中加入食用油,将番茄和洋葱炒一炒,番茄块炒出沙沙状态,加入原汁牛肉汤烧开,加入金针菇烧二分钟左右,最后加入牛肉片、精盐,再次烧开即可上桌。

冬天,牛肉有些偏贵了,不过有三两牛肉也可以给家人做一份好汤了,加点金针菇,味道鲜上加鲜,吃肉喝汤,再吃点金针菇,营养味美,做法也简单,喜欢就做起来吧。

(0)

相关推荐