快手牛肉汤，掌握这个技巧，汤鲜肉嫩，好喝不腻人，我家常做

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“民以食为天”，随着生活水平提高，大家的饮食也越来越好，牛羊肉也是我们餐桌上常见的食材。牛肉低脂高蛋白，富含多种氨基酸，铁、钙等多种营养物质。冬日进补，鲜美营养的牛肉汤，老少皆宜，做法也简单。这道牛肉汤，不用炖煮，简单快捷，掌握了技巧，汤鲜肉嫩，好喝不腻人，我家常这样做，一起来看看吧。

牛肉做法多种多样，可以炒、炖、煎、烤，所选牛肉部位不同，做法也不相同，今日来聊聊新鲜的牛肉片汤做法。天冷了，我也常给家人喝这道汤品，有牛肉有菌菇，味美又暖胃，家人边喝边夸。今日分享的牛肉片汤做法，简单快捷，亲们也可以试试哦。

这道牛肉汤，搭配了番茄、金针菇，番茄酸甜开胃，有丰富的维生素、番茄红素；金针菇味道鲜美，与牛肉、番茄皆是完美的搭配，味道鲜美，大人小孩子都爱吃。无论牛肉与哪一种食材搭配，最为关键的是处理食材这一步，切对了，牛肉鲜嫩不柴，如这一步做错了，偏柴，也嚼不动。详细做法呈上，感谢大家支持。

番茄金针菇牛肉汤：牛肉180克、金针菇适量、番茄1个、胡椒粉适量、洋葱适量、胡椒粉适量、精盐适量。

第1步：选择牛肉时，店家也会问您想怎么吃而介绍牛肉部位，一般牛腩可以炖煮、牛排可以烤可煎，上脑部位，位于背部近颈处，肉质较嫩，可烤或炒；里脊肉也嫩，细腻，制作牛肉片汤或炒皆可；

第2步：牛肉片做汤，切肉片要掌握好小技巧，如图，左边为正确的切面；右边为纹理切面，“横切牛羊，竖切鸡”，如果顺着纹路切出来的牛肉，无论是炒或是做汤，嚼不动哦，这一步对了，焯汤后就不担心嚼不动了；

第3步：如图，将牛肉切成薄片，看清楚了哦；这块牛肉可以一切为二，然后再切片即可；有时候超市、或店家也帮忙切好，如果要练刀工，就慢慢找对方向，练练手也不错哦；

第4步：牛肉切好之后，用胡椒粉和食用油抓匀，腌10分钟；食用油可以锁住牛肉的水分，胡椒粉可以去腥；如果担心脱浆这类的，或不喜欢淀粉的，只用这两种调料，味道也很棒，去腥提味，牛肉也不柴；

第5步：锅中烧开水，加入牛肉，大火烧开，水量要宽，火要大，入锅后，牛肉变色可以捞出，然后不用关火，如图，浮沫会在旁边，用勺子从中间装出汤汁，浮沫有腥味，这样也可以留住原汤；

第6步：锅中加入食用油，将番茄和洋葱炒一炒，番茄块炒出沙沙状态，加入原汁牛肉汤烧开，加入金针菇烧二分钟左右，最后加入牛肉片、精盐，再次烧开即可上桌。

冬天，牛肉有些偏贵了，不过有三两牛肉也可以给家人做一份好汤了，加点金针菇，味道鲜上加鲜，吃肉喝汤，再吃点金针菇，营养味美，做法也简单，喜欢就做起来吧。