家常菜的分享：清笋炒鸡片，素版水煮乱炖，香辣虾

清笋炒鸡片

质料：

莴笋半根（200～300 克），鸡肉片 100 克，红椒半个，姜片 5 片。

调料：

水淀粉、盐、味精各过多。

1、笋去外皮，切片；红椒切块。

2、鸡肉片用水淀粉抓匀。

3、油烧热，放入姜片与鸡肉滑炒。

4、鸡肉将熟时放入莴笋片、红椒片，放调料盐和味精，翻炒一下便可。

素版水煮乱炖

材料：莴笋；莴苣；马铃薯；西葫芦；豆芽；豆腐渣；魔芋丝；豆酱；两汤匙；辣椒；棕榈辣椒；干辣椒；适量辣椒粉。

做法

1、摘下莴笋叶子洗净，与豆芽一起放开水锅中烫两分钟捞出铺在大碗底

2、土豆去皮切片，莴笋去皮切片，西葫芦切片

3、锅烧热下油，下两勺豆瓣酱炒香，下处理好的土豆、西葫芦、莴笋、豆腐泡、魔芋炒匀

4、加入菜量三分之二的水烧开转中火将菜炖熟

连汤带菜倒在豆芽和莴笋叶上，撒上辣椒粉

重新起锅烧油，下麻椒干辣椒小火炒香直接浇在菜上即可

香辣虾

材料：大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许，生抽适量、植物油适量。

做法：

1.大虾剔去泥肠等，洗净控干；

2.大蒜、生姜切片，大葱切丝；

3.锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味；

4.放入蒜片和姜片，翻炒出味；

5.放入大虾，炒到变色；

6.放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精；

7.出锅前放入葱丝，翻炒后即可。

清炖全鸡

【材料】三黄鸡 一只大约一斤半左右 香菇3个 姜一小块 白醋2滴 盐适量 水适量

【香料】香叶3片 八角2个 黑胡椒一小搓

（1）先将香料放热水里浸泡一下清洗干净。

（2）将鸡从背背部切开清洗干净。

（3）锅中加入适量的水，放入清洗好的鸡焯几分钟，只要表皮变硬即可。

（4）焯好的鸡捞起，如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净。

（5）将香料放入焯好的鸡腹中。

（6）腹部向上放入炖锅中，定好型。

（7）放入切好的姜块、香菇，加入两滴白醋，适量的盐，再加入足够的水。

（8）炖差不多两个半小时即可。