这碗面要吃得定定心心
“这碗面要吃得定定心心”
关店365天，刚回归
关店1整年的阿鑫面馆，终于在今年8月份重新开店了！从雁荡路搬到了大沽路，而且还换了个别致的名字——定心。
· 第1批做蟹粉面的店 ·
阿鑫面馆是上海第一批做蟹粉面的店。当时阿鑫的朋友在酒店工作，送来了一包拆好的蟹粉，阿鑫就用顺带做了一碗蟹粉面。成品口感很惊艳，就加进了菜单，即使是在小摊出售，销量依然很好。
· 小摊→60㎡→200㎡ ·
作为阿字辈餐厅，这家店最早开在卧虎藏龙的肇周路，与其说是面馆，倒不如说是一个半露天的沿街摊位。灶头设在餐桌旁，很多人都是冲着现炒浇头去的。
后来因为店面拆迁，阿鑫面馆又搬到了雁荡路。当时招牌蟹粉面特别火爆，60多平的小店经常被挤得水泄不通，吃上一碗蟹粉面，要排队2个多小时。
因为雁荡路的店面太小，阿鑫老板在去年8月份就开始休店、找新店铺，一直到今年8月份，才搬到济南路上这个200多平的店铺。
新店名源自一句老话
“阿鑫面馆”这个名字已经种在很多人心里了，但老板还是执意改名。面馆对于阿鑫来说实在太局限了，毕竟现在店里除了招牌蟹黄面、浇头面，还有炒菜、夜宵……现在的店名源自上海人常说的一句老话：吃饭要定定心心。
· ¥168的面，在小摊卖出名了 ·
总有人说这碗蟹粉面变贵了，但从小摊时期开始，这碗面就是168元，一直没涨价。而且每天限量100碗，因为拆蟹的工人只有3个，多了忙不过来。
· 1碗面有6只蟹 ·
做1碗蟹粉面要拆6只蟹，蟹粉至少有3两。蟹黄不是剁碎的，是整块的，每一根面条都混合着蟹的鲜香，吃前可以淋一点店家秘制的醋提鲜。在一碗蟹黄面前，其他的一切都是配角。
有钱没钱，都能吃得体面
在这家店，你总能找到一碗适合自己的面。上到288元的虾兵蟹将面，下到十几块的阳春面和馄饨，有钱没钱，都能吃得体面。
· ①各种浇头面 ·
作为做浇头面发家的小店，浇头自然不会差，腰花、大肠、猪肝、青椒肚片等浇头都是现炒的。
· ② 定心馄饨 ·
手工大馄饨就是鑫妈的拿手菜，内馅用的都是当天的新鲜食材，阿姨告诉我们这样包出来的馄饨才更鲜、更多汁。
· ③ 拌面、汤面、狮子头 ·
十几块的拌面和汤面也是可以饱腹一顿的，还可以配上炸猪排和辣酱油。狮子头不仅个头大，而且入口酥软又有嚼劲，扒开里面还有咸蛋黄，以前每天只供应80个，现在可以敞开吃了。
明星也赞口不绝
可别小看这家店，来光顾的明星就多不胜数，陈小春、黄晓明、阮经天、岳云鹏……都因为这里的面而流连忘返，店内也保留了他们的打卡签名。
店员已经看惯了明星出入，老食客也习以为常。在这里吃面，也许你的隔壁桌就是那个谁谁谁~
■ 门店信息 ■
定心
（原阿鑫面馆）
黄浦区济南路9号商城107铺位