好吃得不要不要的冬季美食，吃起来喷香解馋，一锅下来身上暖暖的，舒服！

酸辣无骨蹄花

用料

前猪蹄1只小米辣8支小葱切花姜切粒蒜切粒香菜只取叶生抽2汤勺蚝油半汤勺醋1勺或用柠檬汁白砂糖3克料酒一点点芝麻油一点点点藤椒油一点点橄榄油1汤勺洋葱切碎盐适量

做法

蘸水调料：

藤椒油、蒸鱼豉油、芝麻油、蚝油、生抽、米酒（黄酒或料酒）、橄榄油、醋（或者半个柠檬汁）

蘸水材料：

香菜叶（取叶）、蒜、姜（切粒）、小葱切花、小米椒切碎。

蘸水调料组合：

生抽2汤匙（上图那么大的勺）、盐适量、白糖适量、蚝油半勺、醋一勺、米酒（料酒）一点点、芝麻油一点点点、藤椒油一点点、橄榄油一勺。

搅拌均匀待糖化。

冷锅冷水放入猪蹄，大火煮开后转中小火继续煮一个小时。

煮好后立即用冷水冲洗干净，冲至不烫手。

然后剔骨，将猪蹄切成小块后再用冷水冲洗干净后放入冰箱冷藏十五分钟。（煮好的猪蹄用凉水冲洗在放入冰箱是为了更Q弹）

蘸水调料里撒上香菜叶，在加一勺煮猪蹄的汤水搅拌均匀。

将冷藏了十五分钟的剔骨猪蹄花放入蘸水碗中搅拌均匀。（试下味道看看，根据个人口味添加调料）。

搅拌均匀后静置十五分钟等入味即可食用了哟！

蒜苗回锅腊肉

用料

腊肉1块蒜苗适量盐1克豆豉1勺鸡精1勺生抽1勺料酒一点点

做法

回锅腊肉最佳选“二刀肉”，比五花肉效果更好。先把腊肉表皮的毛烧掉。然后将腊肉刷洗干净。

刷洗后将腊肉切一块儿要用的部分，然后放在温水里侵泡两小时（将腊肉內的盐分泡出来）

锅内加水，放入腊肉，大火煮开后继续煮二十分钟，将肉煮至八成熟。

煮后腊肉放凉后切成片。

腊肉比一般的肉要好切一些，尽量切薄一点。

热锅放少许油滑锅（防止粘锅）然后用小火煸炒腊肉片，炒出油来，炒至肉片卷曲成船状最佳。

然后将肉片刨到锅边，将豆豉放入锅内油中（我用的老干妈豆豉，一勺就够了，只要豆豉不要油），在放一勺生抽和一点点料酒，快速将腊肉翻炒均匀。

加一点白糖提味。

然后在将腊肉刨至一边，另一边放入蒜苗，在蒜苗上撒一点盐，先将蒜苗与盐炒匀。

然后转大火将腊肉与蒜苗翻炒均匀。大概十五秒左右蒜苗就断生了。然后撒上鸡精翻炒两下关火。

出锅装盘，盛饭开干。

羊肉火锅

用料

主料羊肉（带皮）1000克胡萝卜300克大葱30克

辅料羊肉火锅底料50克八角2个桂皮3克干辣椒6个生姜10克花椒3克桔子皮5克

做法

1.带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回。

2.冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。

3.焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用。

4.胡萝卜，大葱，洗净备用。

5.各式配料备用。

6.胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用。

7.热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒。

8.炒出香味后，下火锅底料翻炒。

9.入羊肉块翻炒。

10.炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒。

11.一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮。

12.转小火炖1小时后入胡萝卜。

13.再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃。

韩式辣酱烧北极虾

用料

主料北极虾300克

辅料韩式辣酱20克小米椒3个生姜5克大蒜10克香葱3根

做法

1.北极虾室温解冻。

2.各式配料洗净，去皮准备。

3.解冻好的北极虾，去带虾须，虾足，用纯净水冲水一遍，沥水备用。

4.小米椒，生姜，蒜米，香葱切碎末。另取一空碗，舀20克辣酱，加适量凉白开冲开备用。

5.热锅凉油，入小米椒，生姜，蒜米翻炒。

6.出香味后入北极虾翻炒。

7.炒到虾壳酥脆。

8.淋入冲开的辣酱。

9.转小火翻炒。

10.撒入香葱末。

11.关火，利用锅的余温，颠锅后出锅即可。