懒得灌，自己买的香肠，如何判断好不好？

不同地区，香肠的口味各不相同。每年到这个时候，大多数地方都已经开始灌香肠了。但是有时候太忙，或者懒得去自己灌，就会直接去商店购买已经做好晾好回家煮了直接就能吃的香肠。不过，有些没有自己做过香肠的人，在买的时候可能不知道哪种好、哪种差，一不小心就可能买到不如意的香肠。

那么，究竟应该怎么判断好不好呢？

1、香肠是否干爽

比较干爽的香肠说明风干较好，不仅容易保存，而且口感也相对要好一些，如果瞧见那种湿乎乎的香肠，就说明风干不彻底。不仅会增加斤两，而且口感也比较差，不宜购买。

2、辨别香肠颜色

优质的香肠颜色不会过深，颜色过深就说明添加的调味品过多，或者是使用了添加剂。味道可能不会太好，一般来说，选择深灰色的香肠会比较好。

注意！如果瞧见了瘦肉呈黄色，肥肉呈淡黄色的香肠，那就很有可能是已变质或快要变质的，千万别买!

3、闻闻香肠味道

优质的香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味，因此，在购买时，最好先仔细闻一闻香肠的气味。值得注意的是，芳香诱人的香肠也不一定是好香肠，里面有可能使用了各种香料。

4、捏捏香肠软硬

质量好的香肠，捏起来会相对较硬，而且肠衣会收缩起皱纹，这说明香肠的风干过程很好。如果捏起来肠衣没有任何皱纹，而且还软绵绵的，那就是劣质香肠，拒绝购买!

5、是否肥瘦相间

一般来说，肥瘦相间的香肠口感最棒，如果肥瘦辨别不清，那吃起来味道就会稍差一些。所以在选购时一定要看清楚！

如果是要自己动手做香肠的话，建议选用的猪肉最好带一丢丢肥肉；卤料粉可以用五香粉、十三香等，其他辣椒粉、花椒粉可自选放入。

6、看肠衣厚薄程度

香肠的肠衣越薄越好，肠衣薄，蒸熟后口感才会好，如果香肠肠衣太厚，吃起来口感就会比较硬。所以，在选择香肠时，可以在观察香肠扎口处的肠衣厚薄程度后，再决定是否购买。