整只大羊腿放进烤箱,原来外焦里嫩的羊腿是这样烤的

​冬至就是该吃羊羊,各种羊肉汤已经无限重复了,这就来个生烤羊腿吧。

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【生烤羊腿】

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三次进烤箱,层层叠加入味, 看似步骤比较多,其实做起来很简单,这样烤出来的羊腿外焦里嫩,味道层次丰富,而且还不膻。

生烤羊腿-食材及配料-

羊腿一只,芹菜一根,大葱一根,洋葱半个,老姜两块,孜然粒一勺,迷迭香一勺,花椒2勺,料酒适量,盐两勺,大蒜三个,橄榄油适量,生抽两勺,白砂糖一勺,辣椒面适量,孜然粉适量。

-制作步骤-

羊腿划几刀,背面用牙签插一些小孔,方便入味,加入芹菜,大葱,洋葱,老姜,花椒粒,孜然粒,迷迭香,食用盐,加入适量料酒,抓匀,给羊腿来个5分钟按摩,然后腌制2小时。

第一次入烤箱:烤箱预热5分钟,将腌制好的羊腿正反面都刷上橄榄油,放入烤箱210度上下火烤20分钟。

第二次入烤箱:先将大蒜3个切粒,生抽2勺,白砂糖1勺,适量的橄榄油,调制一个蒜粒酱料,刷在羊腿肉的表面,再次进烤箱,上下火210度烤30分钟。

第三次进烤箱:先准备好两勺孜然粉和两勺辣椒面混合,将烤盘里面的多余水分倒掉,撒上孜然粉和辣椒面,继续烤30分钟。这样表皮就已经很焦香了,里面有很多的料汁,真正的做到了味道层次分明。

PS:如果喜欢吃干一点的小伙伴可以加10到20分钟。

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