敲黑板！这节课很重要，圈起来，要考 --《奶油糖霜着色指南》。

我认为蛋糕最酷的地方之一就是它的艺术性，其中很大一部分来自创造。在做蛋糕时，我喜欢在调色板上调出自己想要的颜色，当颜色完全符合我的想象时，我会感到格外的舒爽。

我很高兴与你分享我对奶油色着色的了解，我一开始使用的是网上的烘焙货架上都可以买到的液态原色食用色素，但多年来我了解到使用凝胶食用色素会带来很多不同 。

在我看来这些水性凝胶是目前最好的，它们非常浓缩，因此你不需大量使用即可获得丰富的色彩。它们也不会影响奶油的味道或稠度。

如果你认真对待奶油色调色板，我强烈建议你购买 Nifty Fifty Kit 或 Heavenly Seventy Kit 。顾名思义，Nifty Fifty 有 50 种凝胶颜色，Heavenly Seventy 有 70 种凝胶颜色。手头有一个装满彩色凝胶的完整套件总是理想和鼓舞人心的。

如果你不想购买一大包凝胶且不想继续一个一个地购买颜色， Wilton Color Right 食用色素系统非常棒。它带有八种水性凝胶，可以将它们相互混合以创建自定义颜色。同样，这些都是超浓缩的，不会影响奶油的味道。我要提到的唯一一件事是，您需要了解一些基本的色彩理论才能获得所需的颜色。

1. 考虑你的奶油类型。

首先，让我们谈谈我使用的奶油类型，因为这会对颜色的结果产生巨大的影响。我 用的这个奶油食谱是一种美国奶油。在所有奶油类型中，美国奶油是最容易着色并用最少的产品获得丰富的深色色调的。

其他类型的奶油，如瑞士蛋白酥皮或其他蛋白酥皮，由于脂肪含量高与水基凝胶不相容，因此不容易变色。这可能意味着需要使用更多产品、使用不同类型的产品（例如油性凝胶）、等待更长时间等待颜色形成和加深。

2.从正确的底色开始。

还记得那些关于颜色的小学课程吗？ 黄色+蓝色=绿色等等？在给奶油上色时，重要的是要知道你的奶油开始使用的颜色（也就是基色）会与你添加的颜色混合，这对最终颜色有很大的影响。要获得最纯净的调色板，需要从白色奶油开始，因为白色 + 任何颜色 = 相同的颜色。

我的首选香草奶油配方开始时色调非常苍白，很容易与颜色混合，但如果从更黄的奶油开始，效果就会有偏差。为了解决这个问题，你需要一个好的糖霜增白剂。在食谱的最后，我在每批奶油中加入了一些，确保它混合均匀后看看它的不同之处（下方示例）：

如果着色过程的最终结果是黄色调（黄色、橙色、柠檬绿等），那么从淡黄色奶油开始是完全可以的，但请记住，基色会影响最终结果。我建议的唯一不要从白色奶油开始的是需要获得黑色、深酒红色或深棕色。在这些情况下，要从巧克力奶油开始，因为从棕色变成黑色比从白色变成黑色要容易得多。

3. 从小处着手。

需要练习才能知道在不同情况下需要多少奶油——多少量最适合填充蛋糕？在涂层蛋糕上的最后一层需要多少？或者只是几朵奶油花？由于这些数量差异很大，不可能为不同的颜色强度想出到底要多少滴。

当然，你开始使用的奶油量越少，你需要使用的颜色凝胶量就越少。话虽如此，如果你想要柔和的颜色并量很少，也是很容易添加过多的彩色凝胶。一旦你测量出奶油的量，给奶油着色的最好方法就是从少量的凝胶开始。

为了演示，这里有两个碗，每个碗种有相同的奶油。首先将紫红色凝胶加入大约半滴在右侧的碗中并将它们混合在一起（下方示例）。

将它们混合在一起后，我可以看到我们最终得到了一种超淡的粉红色，并且可以再添加一滴以获得紫红色（下方示例）。

现在，我将在左侧的碗中加倍（即三滴），向你展示这种颜色的加深速度（下方示例）。

你使用的奶油越多，就需要使用越多的滴剂来加深颜色。正因为如此，你只需要练习并确保总是从一点点凝胶开始，就不会出现大的问题。除非你想要一个超深的颜色，就可以一次性加入较大量的凝胶。

4. 留出时间让颜色加深。

添加的颜色凝胶越多，颜色不仅变得越来越丰富，而且实际上这些颜色会随着时间的推移而变暗一点。同样，这需要一些练习和耐心，但看看上面例子中的这些紫红色在 15 分钟后是如何变暗的（下方示例）：

然后在 30 分钟后（下方示例）：

所以无论你是否想要深色，一定要考虑到随着时间的推移，颜色很可能会变暗一点。

5. 学习色彩理论。

在混合自定义颜色时，了解一些关于色彩理论的知识会让你更加自信。我认为了解色彩理论非常重要，因为有时你混合的颜色会有点偏差，了解色彩理论将帮助你学习如何修正它。

为了演示，我将向你展示我将如何从一滴粉红色和一滴蓝色开始制作紫色奶油的几种不同变体。请注意，我们最终得到一种冷色调的紫色柔和色（下方示例）：

添加到这种颜色中的蓝色越多，它就会越冷，添加的粉红色越多，它就会越暖。我想要一个暖色调的紫色，所以我要再添加一滴粉红色。看看颜色的色调如何变化（下方示例）。

可以通过添加另一轮来加深它：一滴蓝色和两滴粉红色。根据需要调整的色调，直到最终得到想要的颜色，同时要知道时间会增强颜色。

如果你曾经对如何混合某种颜色感到困惑，你要去搜索相关资料。有很多绘画和艺术网站会提到组成绿松石蓝或森林绿的不同颜色，所以如果你只是搜索“如何混合（颜色名称）”之类的内容，可能会搜到与艺术相关但很有帮助的讯息！

6. 学习如何淡化颜色。

为了防止你制作了一种颜色并意识到经过一段时间后它太暗或其颜色不正确，在 周围添加一点额外的白色奶油可以挽救。混合一点白色奶油或糖霜增白剂将有助于淡化颜色，这样就可以获得想要的色调而不必从头开始。

我希望所有这些对你的奶油色调色都有帮助！当你拥有出色的奶油配方、正确的产品并知道如何使用它们时，它确实开启了一个全新的创意世界。很期待你能用颜色探索一些新的可能性！想要更多蛋糕基础知识吗？前往 壹度可可 查看所有帖子。

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