黑胡椒炒膏蟹、蜂巢虾球、麻辣鲜鲍鱼

【黑胡椒炒膏蟹】

食材&配料：

膏蟹、美人椒、香芹段、蒜粒、干葱头、黑椒碎、蚝油、黄油、白糖、沙茶酱、番茄酱、料酒

做法：

1. 膏蟹洗净后斩块，将所有的辅料切末取适量熬成黑椒汁，剩余的切小粒和片备用
2. 辅料末用黑胡椒粒加黄油炒香后放入调味料加入料酒少许牛骨汤熬黑椒汁
3. 膏蟹拍生粉过油炸制熟透后捞出控油
4. 锅内加入熬好的黑椒汁倒入炸熟的膏蟹翻炒煨制勾芡即可

【蜂巢虾球】

食材&配料：

虾仁、澄面、猪板油、黄油、鸡蛋黄、鸡酱

做法：

1. 虾仁处理好后上浆，用开水把澄面烫熟加入猪油、黄油、蛋黄搅拌一起放入冰箱冷藏2个小时
2. 按照需要的大小捏成圆形把虾仁包进去
3. 油温180度浸泡炸成蜂窝，搭配鸡酱上桌即可

【麻辣鲜鲍鱼】

食材&配料：

鲍螺肉、小米辣、花椒、姜片、蒜片、干辣椒、杭椒、辣鲜露、麻辣鲜露、蚝油、美味鲜、生抽、白糖、鸡粉、花椒油、红油、纯净水、味精

做法：

1. 将鲍螺肉洗净过水煮熟
2. 把调料和辅料混合拌匀将煮熟的鲍螺肉放入浸泡4个小时
3. 上桌时点缀花椒即可