超软蛋糕卷

蛋糕卷的用料低筋面粉 40g 鸡蛋 4只白糖 40g 牛奶 40g玉米油 40g蛋糕卷的做法

步骤1   材料准备好

步骤2   蛋黄蛋白分离

步骤3   白糖倒入蛋白中

步骤4   用打蛋器打发到拉出弯钩，（注意看到有花纹状要时不时提起

步骤5   将剩下材料放一起

步骤6   用手动打蛋器搅拌均匀，左转几下，右转几下(为了避免起筋）

步骤7   先将一勺蛋白拌入蛋黄糊中，拌匀再倒回到蛋清中拌匀，（只要不转圈拌）随便乱拌都可以

步骤8   先在28x28的烤盘上放上油纸.倒入蛋糕糊，振几下刮平，可以加点葡萄干

步骤9   烤箱预热175度（这是正常温度，自家要调整一下）上下火中层20分钟，最后5分钟调到185度，让蛋糕表面上色深不易掉皮

步骤10   烤好取出用一张油纸铺好，把蛋糕倒在油纸上，稍微冷却，再轻轻卷起，不要用力压，卷好放冰箱冷藏15分钟

步骤11   取出切，我用的就是普通切蔬菜的刀，先用火烫一下刀身，再轻轻来回的拉切，缶每切一下擦一下刀身再烫一下，继续切，这样切出的蛋糕非常漂亮

步骤12   成品蛋糕卷的烹饪技巧因为低粉少，不易裂开，卷时不要太用力挤压，