鸡肉做法集合来了，6种做法换着吃，喜欢吃鸡的朋友有口福啦
#「闪光时刻」主题征文 二期#
炸鸡排
食材准备：鸡胸肉两块，鸡蛋一个，淀粉适量，面包糠适量
做法步骤：
①鸡胸肉清洗干净，对半切开别切断，然后用刀背拍打松散。
②放入酱油，胡椒粉，盐少许，生姜和葱腌制15分钟左右。
③取一碟放入淀粉，鸡蛋打散放入碗中，面包糠倒入碟中。鸡排先裹上一层淀粉，再沾上蛋液，然后再裹一层面包糠。
④热锅下油，油多些，油六七分热时放入裹好的鸡肉，然后中小火慢炸，炸熟后再中大火炸脆即可。
⑤鸡排炸好后可以用吸油纸吸下油，这样吃起来一点也不腻。鸡排吃时可以调些番茄酱，胡椒酱沾一下更好吃。
炸鸡米花
食材准备：鸡胸肉一块，鸡蛋，淀粉，面包糠
做法步骤：
①鸡胸肉清洗干净，切成小块。放入姜蒜，酱油，耗油，胡椒粉，盐糖少许腌制15分钟以上。
②腌制好的鸡肉块，先裹上一层淀粉，然后再沾上蛋液，最后裹上面包糠。
③锅中倒入食用油（多些），油六七分热时倒入裹好的鸡块，中小火慢炸。炸熟后再中大火炸脆一下即可。捞出来时可以放油纸上吸下油。
④炸好后，沾上番茄酱，口感或味道都不比外面的差，酥酥脆脆，十分好吃。
鸡 肉 松
食材准备：鸡胸肉1斤，姜几片，糖，盐，胡椒粉，料酒
做法步骤：煮肉—手撕成丝—拌调料—烤干水分—搅碎成肉松—再烘干
①鸡胸肉洗干净焯水后放入锅中加水，盐，姜，胡椒粉，料酒，先大火烧开转小火炖30分钟。（鸡肉煮熟，手能撕开即可）
②热锅，倒入油，耗油，白糖 ，翻炒到糖融化倒入鸡肉丝，继续小火翻炒均匀，需要颜色深点的可以加点酱油，炒均匀即可。（口味根据个人爱好添加，炒这一步也可以忽略，直接把所有的材料倒一起搅拌均匀再烤即可。）
③鸡肉丝装出放烤盘上，放入烤箱上下管150℃烤15分钟左右，烤过程鸡肉丝翻动一两次可以更加均匀受热。烤至肉丝表面干爽无水，但不干硬且柔软状态即可。
④烤好的肉丝，装出放入搅拌机，打碎成肉松再放入烤盘，烤箱上下管160℃烤10分钟，中间翻面一次。（喜欢口感脆的可以多烤几分钟，喜欢那种软而蓬松的可以直接忽略这一步，但是这一步起到烘干作用，烤下更利于保存。）
鸡 丁 炒 蒜 心
准备食材：鸡腿1个（或鸡胸肉1块），蒜心1把
做法步骤：
①鸡腿清洗干净去皮去骨，然后切丁，放入盐，胡椒粉，酱油腌制一下。
②蒜心去头尾，清洗干净，切成丁状备用。
③热锅下油，放入腌制好的鸡丁快速翻炒，炒至鸡丁变色后倒入蒜心，再继续大火翻炒。
④再炒一两分钟蒜心熟了，加入盐翻炒均匀。出锅装盘。
鸡肉这样简单一炒不腥不硬，老人小孩都适合吃，而且还很下饭，喜欢吃鸡肉的朋友可以试试这种做法，简单又好吃，而且这样做出来的鸡肉更加原汁原味，最大限度保存了鸡肉的营养成分，值得推荐。
酱 油 鸡
食材准备：鸡1只，大蒜2个，生姜1个，酱油1大碗，红糖1小块，（烧烤汁1勺，可有可无）
做法步骤：
①鸡去内脏，清洗干净，脚切下备用，头切去。
②大蒜大蒜去皮，清洗干净并剁碎。不用特别碎，尽量多放。（如果喜欢姜蒜跟鸡一起吃的可以剁碎点）
③取一个锅，可以放得下鸡就可以，倒入大蒜，酱油，涂抹均匀腌制15-30分钟，可以同时倒些酱油和大蒜进肚子里腌制，这样鸡里边也能入味。
④腌制好后把所有的大蒜过滤出来塞入鸡肚子里面，酱油里的蒜一定要过滤干净，不然后面煮鸡容易焦锅。
在煮鸡的酱油中放入一小块片糖或冰糖，家里有烧烤汁的可以倒入一勺然后盖上锅盖，中
⑤火烧开后转小火慢炖，炖30分钟左右即可，中途一点要记得翻面，一是避免粘锅，二是促使鸡每个部位都能入味。
⑥鸡煮开好后直接手撕开即可食用。
贴心吧：
1.放点糖煮出来的鸡颜色更好看，跟烤鸡差不多。
2.鸡尽量挑嫩一点的，如果在吃时发现鸡没熟，可以撕开倒入煮鸡的酱汁中，继续煮几分钟即可，这样做一下鸡不但熟了，而且各个部位都能入味，也十分好吃。
这次做的酱油鸡比较红艳，是因为多加了一块糖和一勺烧烤汁，这样煮好的鸡皮红肉嫩，看上去像烤鸡，一般不喜欢吃鸡的小朋友都抢着吃。
羊肚菌骨头炖老母鸡汤
'食材准备：羊肚菌1把，鸡1只，骨头1斤，红枣几颗
做法步骤:
1.鸡清洗干净，去头脚，肚子里的油挖出。（一定要把鸡油去除干净，这样煮出来的汤毫无油腻感，十分清甜。）
2.羊肚菌用水稍微浸软，用手搓洗多几遍，水清为止，再继续加水浸泡半个小时左右。骨头红枣洗干净备用。
3.把鸡放入锅中，倒入大量水，大火炖煮，水开后大概再炖20分钟左右就可以把鸡捞出。（其实平常的鸡煮到筷子扎进去没有血就可以了，如果是老鸡稍微炖久点）
4.捞出鸡后倒入骨头红枣，羊肚菌一起炖煮，大火烧开小火慢炖60-90分钟即可关火放盐。
5.鸡放凉后砍切块装盘，放些香菜再沾调味口感更好。（我们家常白切鸡就是这样做出来的）
白切鸡调味料制作:大蒜几颗洗干净拍碎剁成蒜末，放入碗中，倒入酱油，芝麻油搅拌均匀即可。
好吃又简单的一菜一汤搞定啦，喜欢的朋友可以试试，原汁原味，好吃又营养。