《风味人间》里说的鲨鱼肉到底啥味?
《风味人间》里说的鲨鱼肉到底啥味?竟是排泄物?!
前段时间热播的美食片《风味人间》,成功吸引了网友们成吨成吨的口水,屏幕上的每一道美食,都让人情不自禁“馋哭”。
不过,在这其中,有一种食物很让人迷惑,那就是鲨鱼肉。
在原片中,是这样形容鲨鱼肉的:“鲨鱼肉虽然营养丰富,但气味却相当刺鼻”。
到底鲨鱼肉是个什么味道?今天小编就带大家来揭秘一下!
要说鲨鱼肉的味道,先来说一说鲨鱼的构造。
鲨鱼是一种软骨鱼,它有一个显著的特点,就是“肾虚”,也就是说,它的肾脏功能比较差。
生活在海洋里,需要保证体内外渗透压的平衡。鲨鱼直接摄入海水,然后把经过肾脏处理后的尿素都送回体液中,增加体液的浓度,保持体液浓度高于海水浓度,等到尿素含量足够多了,再通过皮肤,把多余的尿液排出体外。
简单来说,鲨鱼全身的皮肤,都是排尿的通道!
这下,我们就可以明白,所谓的鲨鱼肉“气味刺鼻”的意思了。
这种刺鼻的气味,其实就是尿液传导时遗留下的氨的腥臭味!
冰岛的腌鲨鱼肉,其实一直是一种“臭名远扬”的食物。
在去年10月,瑞典开设了“恶心食品博物馆”,陈列了许多奇葩食物,包括羊眼球汁、公牛睾丸、遍布虫子的奶酪等等。
在这其中,冰岛特产腌制鲨鱼肉可谓是最“臭名昭著”,被饮食评论家喻为“世界上最令人作呕的食物”。
“恶心食物博物馆”馆长塞缪尔·韦斯特是这样形容腌制鲨鱼肉的:“它尝起来就像在咀嚼一块浸满尿液的床垫。”
看了这种形容词,真是让人忍不住对鲨鱼肉敬而远之。
不过,在合适的处理方法下,鲨鱼肉其实也是可以变成能够入口的正常食物的。
买回来的鲨鱼肉,先用开水焯一下,然后用刷子用力刷鲨鱼表皮上的一层白色保护层。
刷干净之后,再用醋和料酒浸泡,用来驱除刺鼻气味。
据说,这样处理之后,鲨鱼肉的味道就会比较正常了,不过它的味道也就一般,还不如一般的鱼类口感好。
不知道你们是怎么想的,反正,小编是不太想去尝试这种食物……