刚炒完菜千万别用水冲铁锅！越洗越生锈，很多人都不知道！

家里的铁锅容易生锈，动不动就磨损？那是因为你养护不到位。教你们几个铁锅养护小技巧：

1、新买的铁锅，要进行开锅处理。比较推荐猪油开锅法。先把锅清洗干净，然后中小火加热，把一块猪肥肉放到锅中，用锅铲按住肥肉，不停地在锅里擦拭，让油脂擦满锅的每一处；然后关火，把油倒掉，用热水把锅清洗干净。

2、不要长时间干烧锅，以免损坏锅体，缩短使用寿命；

3、炒完菜的锅要在里面倒点温水，放着冷一会再洗，不然铁锅骤然遇冷，很容易坏。

掌握了铁锅的养护技巧，今天就分享你们4道家常炒菜吧！

推荐做法1：

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宫保鸡丁

食材

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鸡胸肉  1块 / 黄瓜  1根 / 花生  50克 / 葱  半根 / 盐  1克 / 料酒  1勺 / 淀粉  1勺 / 生抽  1勺 / 老抽  1勺 / 味精  1克 / 姜  3片 / 蒜  3瓣 / 花椒  10粒 / 干红辣椒  5个 / 醋  1勺 /

制作步骤

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1、准备好所需要的食材！

2、鸡胸肉里加入料酒、味精、食盐，把调料充分抓匀，再加入淀粉和油抓匀，腌制10分钟。

3、黄瓜切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。调一碗料汁，加入适量生抽、老抽、香醋、料酒、淀粉、少许盐、清水。

4、锅内烧油，温油下倒入切成均匀大小的鸡丁翻炒，鸡丁变色后，盛出待用。

5、下入花椒，小火炒到微焦，再下入干辣椒、葱花、姜末、蒜片炒香。下入黄瓜丁和鸡丁，最好下花生米一起翻炒均匀，使汁都包裹在食材上。

6、盛出装盘即可！

小贴士：

1、鸡胸肉里面的血水一定要冲洗干净，否则会有腥味。

2、事先炒好花生米，炒的时候用大火将油烧热后再放入花生，花生米会更香脆。

3、鸡丁炒久会变老，影响口感，注意别炒太长时间。

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推荐做法2：

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黄瓜木耳炒鸡蛋

食材

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黄瓜  半根 / 胡萝卜  小半根 / 干黑木耳  10克 / 鸡蛋  2个 / 清水  10克 / 盐  适量 / 食用油  适量 /

制作步骤

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1、干的黑木耳提前泡发；

2、黄瓜洗净切薄片；

3、胡萝卜切薄片，鸡蛋敲在碗里打散备用；

4、鸡蛋要想炒的嫩，在蛋液里加10g左右的清水，搅打均匀；

5、炒锅烧热，放食用油，倒入鸡蛋液；

6、翻炒几下，鸡蛋液凝固即可盛出备用；

7、炒锅里再放入适量的食用油，下胡萝卜片翻炒几下；

8、再放进泡发洗净的黑木耳，翻炒。注意一下，黑木耳在炒锅里遇热会发出“噼啪”的响声；

9、等到黑木耳翻炒至熟后再放进黄瓜片和鸡蛋块，加盐调味后翻炒几下，就可以出锅了；

10、一盘色香味俱全的家常小炒就可以上桌开吃了。

推荐做法3：

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五花肉炒蒜苔

食材

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五花肉  200克 / 蒜苔  半斤 / 辣椒  适量 / 蚝油  1汤匙 / 黄豆酱  1汤匙 / 料酒  1汤匙 / 生抽  2汤匙 /

制作步骤

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1、五花肉切薄片

2、蒜苔切段，红椒切滚刀块。

3、倒入五花肉小火煸出油脂，煸至五花肉焦黄烹入料酒。（如果油太多可以盛出一些。）

4、倒入蒜苔炒至表面起皱,，依次放入酱油，蚝油，黄豆酱，期间可以放入少量水翻炒均匀。

5、最后放辣椒，起锅。

推荐做法4：

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清炒荷兰豆

食材

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荷兰豆  130克 / 胡萝卜  60克 / 蒜  适量 / 食用油  适量 / 盐  适量 /

制作步骤

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1、荷兰豆洗净去两头及豆筋，胡萝卜切成薄片，大蒜去皮切成蒜片；

2、炒锅上火烧热，放适量的食用油，先放蒜片炒香，再放胡萝卜片稍稍翻炒几下；

3、放进荷兰豆进去翻炒；

4、荷兰豆很容易熟的，看到荷兰豆变色，豆身更加翠绿就可以放盐调味，装盘上桌；

5、清脆爽口的一盘荷兰豆就可以开吃了。