从金骏眉到“梅占金骏眉”，泛滥成灾的“金骏眉”们，何时能平？
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丨作者：村姑陈
《1》
和朋友喝茶时，他聊起了金骏眉。
老友表示，他虽然平时不怎么喝红茶，喝岩茶比较多。
认识金骏眉，也仅是因为在领导那喝过几次。
但提起“金骏眉”这个名字，他觉得起名很不错。
骏的本义是“品质拔尖的马”、“处在品质金字塔尖的马”。
取金骏眉之意，也是意指它处在红茶的塔尖。
在金骏眉诞生前，红茶里还没有用芽头制茶的先例。
自2005年金骏眉问世后，它像茶圈里的一匹黑马，开创了高端红茶的先河。
而有部分人，不明所以。
将金骏眉的茶名，误写成“金俊眉”。
一字之差，却流入了俗套。
将它原本名字里的大气、雅致格局，统统改没了。
听完朋友的说法，深以为然。
不过，茶圈里将金骏眉“改名”的事，不止这一桩。
市面上沸沸扬扬的“梅占金骏眉”，更值得好好说道。
《2》
梅占金骏眉，可以拆出两部分去理解。
分别是梅占+金骏眉。
梅占是茶树的品种名，也称高脚乌龙。
按某百科的介绍，它的背景是：
“原产于安溪芦田，植株小乔木型，大叶类，中芽种。树姿直立，主干明显，分枝较稀，节间甚长;叶长椭圆形，叶色深绿，叶面平滑内折，叶肉厚而质脆，叶缘平锯齿疏浅。开花多，结实少。育芽能力强，芽梢生长迅速，但易于硬化。一年生长期7个月左右。适应性强，产量较高。在1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种。”
至于金骏眉，它是一种茶名。
金骏眉是桐木红茶的代表，更是高端红茶的典范。
提起金骏眉，最广为人知的一点，在于它需要用数万颗芽头才能做成一斤成品。
产量稀少，尤为珍贵。
按2015版的现行《金骏眉茶》标准看，金骏眉的官方定义是：
“以武夷山市星村镇桐木村为中心的武夷山国家级自然保护区565平方千米内的高山茶树单芽为原料，采用萎凋、揉捻、发酵、干燥的独特工艺制作而成，具有‘汤色金黄，汤中带甘，甘里透香’品质特征的红茶。”
那问题来了，梅占金骏眉又是什么茶呢？它算是金骏眉吗？
《3》
答案是，梅占金骏眉不是金骏眉。
先来捋一捋，这背后的逻辑。
按官方的定义，金骏眉可不是随便就能复制的红茶工艺，它对产区范围有着严格限定。
超出桐木自然保护区范围以外，就不能冒充金骏眉。
因为别处的茶芽原料，不具有独特的桐木高山韵，制出的成品也达不到金骏眉的品质标准。
桐木关这处地方，它的环境比较特殊。
在过去，它是闽赣交接的关卡，具有重要的军事意义。
直至今日，上面还有保留“一脚跨两省”界碑。
山高谷深的桐木自然保护区，上面的平均海拔超过千米，森林覆盖率高，野生的动植物资源丰富，风景极佳。
作为“世外桃源”般的宝地，散落在桐木高山的茶树品种资源丰富。
经过有性繁殖得来的茶树，武夷山当地人称奇种或菜茶。
按桐木茶农的介绍，采用当地菜茶芽头为原料加工出来的金骏眉，才是正品。
用桐木当地菜茶品种，做的正宗金骏眉，才符合标准定义的“汤色金黄，汤中带甘，甘里透香。”
当你喝入茶汤后，回甘清晰，持久而明显。
伴随着源源不断的回甘，唇齿与喉头间的回味，美妙不已。
闭目联想，仿佛能感受生长在桐木高山上的茶树，它们与竹林、原始林相伴，清幽的野花香萦绕的环境气息。
正品的金骏眉要符合两种前提，一是产区，一是树种。
由此来审视梅占金骏眉，它根本不达标。
毕竟，梅占并非武夷山本身的土生茶树品种，它是外来户。
换言之，桐木高山处的丰富菜茶种群里，少有梅占的一席之地。
另外，就算用桐木保护区内的梅占茶树芽头，加工成金骏眉。
从强调茶树适制性，以及相关品种规定来看，它的身份也很尴尬。
和正统金骏眉的清新雅韵，相差甚远。
《4》
梅占金骏眉，不是金骏眉。
将这句车轱辘般的话，理解清楚后。
许多茶友不免好奇一个问题，那它究竟是什么茶？
从严谨定义看，它只能是一种风味特殊的红茶。
用梅占的茶芽加工“金骏眉”，大幅度降低了制茶成本。
以奇种（菜茶）品种芽头为原料加工金骏眉，成本很高。
一方面是，桐木高山的野生菜茶，分布零散。
等到春茶季采茶时，要费更多的人工。
另外一方面，菜茶们的发芽时间，并不统一。
有的早，有的晚。
按专业的说法，菜茶中有早生种，中生种，晚生种。
发芽时间前后不一，并且芽头的粗细肥胖大小，也有差别。
这给采茶过程增加难度，原料成本颇高。
真正的金骏眉，采摘难，原料品质要求多，成本颇高。
于是，为了大幅度降低制茶成本。
有的人就选择了，产量更高，芽头更重，香气更突出的梅占树种。
用梅占的单芽加工“金骏眉”，取名为梅占金骏眉。
做出来的成品，外观能实现细嫩匀称，黑黄相间的状态。
仔细观察，茶芽上还带有细微的毫毛。
冲泡后，茶汤状态也是金黄油亮，茶汤带有花香。
并且，香中还带有一些甜。
汤感醇厚，有细腻感。
冲泡完后的叶底，芽头饱满又秀长。
不可否认，梅占金骏眉拥有它的特色所在。
但是，从茶叶的分类看，它不是金骏眉。
平心而论，与其做“金骏眉”的高仿品，不如以自己的本面目示人。
另取名梅占红茶，或“梅中香”（其实上好的梅占红茶香气、滋味是非常吸引人的。）。
也比跟在金骏眉的风头背后，亦步亦趋，要来得更好。
《5》
任何茶叶的加工，都讲究“茶树的适制性”。
白茶如此，红茶也不例外。
白茶里的白毫银针，它要实现独特的毫香蜜韵，就离不开特定的茶树品种——福鼎大白、大毫等。
而用云南大叶种的茶芽，加工出来的月光白。
它的风味与国标规定的白毫银针，相差甚远。
不论是从树种，还是风味特点，都不达标。
说回到红茶里的金骏眉。
清幽雅致，汤清水甜，回甘独特的金骏眉。
要用到桐木高山的菜茶，才能实现独特的风味。
梅占金骏眉，它不被标准认可。
它不是真正的金骏眉。
并且，从保护“金骏眉”的口碑看，它的标准也不应该放松。
不然如果梅占的芽头，可以加工成金骏眉。
那么黄观音、金牡丹、奇兰、黄金桂、福云六号、大白茶……
就没什么不可以做金骏眉了。
到时候，金牡丹金骏眉、奇兰金骏眉、黄金芽金骏眉、黄观音金骏眉等。
一波未平，一波又起。
“金骏眉”这三个字，就此成为一个筐。
但凡是红茶，就可以往里装。
这些红茶，它们往往寡淡无韵，又香又腻，茶香妖艳，回甘单薄，鲜爽不佳。
对“金骏眉”的茶圈美誉度而言，完全是抹黑！
《6》
行文至此，忽然忧从中来。
任何东西，都是经不起折腾。
前有被玩坏的郁金香，后有跌落神坛的天价兰花。
哪怕在茶界，也有不少前车之鉴。
从金骏眉到“金骏眉”。
被玩坏的金骏眉，难以再担起高端红茶的典范。
任何的事物要想实现长虹，把握口碑是关键。
没有规矩，不成方圆。
守规矩做茶，明明白白的定义“金骏眉”，是这个行业发展的长远之道。
对于“梅占金骏眉”的界定。
各位茶友们的心中，可要有一把秤啊。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！