『药膳食疗』药膳食疗3000例 → 第四部分家常滋补药膳 → 第十一章老年人药膳 → 预防骨质疏松药膳

药膳粥食

薤白粥

【配方】粳米l00克，鲜薤白50克，葱白、精盐各适量。

做法  1．将鲜藏白、葱白洗净，切成丝备用。粳米洗净，用冷水浸泡．捞出放入锅内，加入适量水，用大火煮沸。2．将薤白丝、葱白丝放入粥锅中，改小火煮至米烂粥稠，下精盐调味即可。

【功效】舒经活络，强筋健骨，适用于风湿疼痛、虚损、脾弱不运、腰膝酸软等症。

玉米山药粥

【配方】玉米粉100克，山药50克，冰糖适量。

做法  1．山药洗净，蒸熟后剥去外皮，切成小丁；玉米粉用开水调成糊。2．锅内加入适量冷水，以大火烧沸，加入玉米糊，再改用小火熬煮10分钟。山药丁入锅，与玉米糊同煮成粥，加入冰糖调味，即可食用。

【功效】补肝肾，益精血。适用于虚赢、骨折、骨质疏松等症。

药膳汤羹

红绿豆花生猪手汤

【配方】赤小豆30克，绿豆50克、花生50克，猪手500克，蜜枣3颗，姜、精盐各适量。

做法  l．将赤小豆、绿豆、花生，浸泡l小时；蜜枣洗净。骑手刮洗净，入开水烫一下，捞出切块。2。热锅放姜片煸香，再爆炒猪手5分钟。将适量冷水煮沸后加入以上材料，大火煮滚后改小火煮3小时，加精盐即可。

【功效】补血补钙，益智健身，用于防治骨质疏松。

鲜奶银耳乌鸡汤

【配方】乌鸡l只，猪瘦肉225克，银耳19克，百合38克，鲜奶l杯，姜片、精盐各适量。

做法  1.银耳用水浸泡20分钟，清洗干净；百合洗净；乌鸡宰杀后去毛、内脏，烫后再冲洗干净；猪瘦肉洗净。2．烧滚适量水，下乌鸡、猪瘦肉、银耳、百合和姜片，水开后改小炎煮2小时，倒入鲜奶拌匀。继续煮5分钟，下精盐调味即成。

【功效】补血填精，强壮筋骨，防治骨质疏松。

赤小豆绿头鸭汤

【配方】赤小豆30克，绿头鸭1只，料酒、姜、葱、鸡精、鸡油、胡椒粉、精盐各适量。

做法  l．将赤小豆去泥沙，洗净；绿头鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段。2．将赤小豆、鸭肉、料酒、姜、葱同放锅轧加水适量，放在大火上烧沸，再用小火炖煮1小时，加入精盐、鸡精、鸡油、胡椒粉调味即成。

【功效】补脾开胃，利水祛湿，可用于治疗腰膝酸软、气血不足、骨质疏松等症。

药膳茶酒

人参酒

【配方】人参30克，白酒l200毫升。

做法  1．将人参装入纱布袋缝口，将纱布袋入酒泡数日。2．将酒倒入砂锅，小火煮．至500—700毫升时将酒捌入瓶内。将瓶密封，冷却，存放备用。

【功效】每次l0～30毫升，每日1次。补益中气，强壮筋骨。

药膳蜜膏

月见草花粉饮

【配方】蜂蜜、月见草花粉各适量。

做法  将月见草用温开水或蜂蜜水泡后即可服用。

【功效】每日服2次，每次5～10克，有强筋壮骨、缓解关节疼痛的作用，能防治骨质疏松。

药膳菜肴

杜仲炖龟肉

【配方】杜仲20克，龟1只，料酒、姜、葱、精盐、胡椒粉各适量。

做法  l.杜仲用水浸透洗净，切丝．用精盐水炒熟；龟宰杀洗净去头尾内脏爪；姜切片；葱切段。2．杜仲，龟肉，姜，葱入锅，加适量水，大炎煮沸，改小火煮1小时，加入适量精盐、胡椒粉即成。

【功效】滋阴补肾、强筋骨。适用于体弱腰酸腿疼，骨折，骨质疏松等症。

炒二茸

【配方】鹿茸粉3克，松茸200克，鸡肉l50克，火腿50片，豌豆30粒，鸡蛋清2个，葱、精盐、淀粉、姜、植物油各适量。

做法  1．鹿茸研细粉；崧茸蘑菇洗净切薄片；鸡肉洗净，切片；火腿切片；鸡蛋清、精盐、芡粉勾成汁液。2．油入热锅，烧热，加入鸡肉、松茸、鹿茸粉、豌豆、火腿炒熟，加入薄芡，翻炒即成。

【功效】补肾壮阳，益精填髓。适用于肾阳虚，腰膝酸冷，骨质疏松等症。

【注意】阴虚火旺、口干咽燥者不宜多食。