岩茶需要存放多久？才能达到最佳口感呢？6个月，还是2-3年？
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
先聊一个八卦，很多老朋友关心我们为什么要自称村姑？
事情是这样，当年我们一开始写公号时，阅读量非常惨淡。当时网上的茶文章，铺天盖地还是禅茶一味、心灵鸡汤、喝茶与健康、**茶百科介绍等大众喜闻乐见的形式。
突然来了两个小女子，每天插科打诨聊茶，怎么看都不正经。然后有读者给我们赐了“封号”，真是村姑一枚。
无独有偶，一天有位茶友高高兴兴地过来秀他的珍藏品，一饼颜色特别黑的老白茶。不过那天，我给他回复了句真话，“这是做旧茶。”
结果因为不会“聊天”，将对方给惹怒了，他留下一句“真是没见过世面的村姑！”，转头就毫不留情地将咱们拉黑了。
后来的后来，两位村姑的故事，就这样渐渐传开。
这些年，我们将一枚村姑的本分扮演得尽职尽责，说起来还得感谢当年那位茶友的赐名。
“岩茶课堂”开公号来，后台有遇到非常多，和我们观点持不同意见的茶客。
比如，岩茶不提倡存老茶，老岩茶储存价值不大。
单是这点就遇过非常多，专门过来踢场子的人：
“没见过世面，我那有好几箱2006年以前的老岩茶，做出来就是直接存的。”
“建议你喝点好的老丛水仙，存个五、六年，韵感一级棒。没喝过好茶别出来乱说话。”
“家家卖弄隔年陈！你还说岩茶不存老茶？那些30多年的老乌龙茶又是怎么回事！”
好吧，咱就是村姑一枚，确实没见过大世面。
如果你坚持喝岩茶的乐趣在于藏老茶，以拥有古董级老岩茶为荣，那么我的确不能硬拦着。喜欢喝，那你多喝点。
反正，我不提倡存老岩茶。尤其是新手，千万别被忽悠进“老岩茶”的套路，不然势必得踩坑交学费。
这一切，全凭经验之谈。
《2》
一回，村姑陈看过我跟键盘侠的斗智斗勇后。
她感慨道，这么多年来，我的骂人功力终于提高了，可喜可贺。
乍一听这话我特别高兴。但仔细想了想，怎么感觉有点不对劲？大家帮忙看看，里边到底藏了几个意思。
话说回来，与天斗，与地斗，与键盘侠斗，其乐无穷。
但是，遇到几位说话特别客气的茶友，一时间还真不知如何做回复。
事情是这样的，昨晚的文章发出去后，有位自称岩茶爱好者的艺术家，过来找我们探讨。
那位艺术家，将我们的客服号临时拉进个五六人的群组，直言要过来请教。
于是，客服就把我拉了过去，让我来“接待”这几位岩茶爱好者。
刚一上线，“大艺术家茶友”特别客气的打招呼，随后直接提问：买的岩茶一般存放多久才能达到最佳口感？
斟酌一会，实在想不到“存多久”这个期限值究竟该如何定义，联想到“爽言爽语”，快速套了句老江湖的话。
“论一泡岩茶的最佳口感，出道即巅峰，新茶褪火干净就是高光时刻。”
至于说不同焙火程度的岩茶，“褪火”究竟要等多久？一方面得看焙茶的方式，是慢炖还是直接拉高火去焙？如果是前者，褪火比较快。而后者的话，则要多耐心等一等。
另一方面，还得看个人对“火气”的接受程度。对个别自认为岩茶“老江湖”的朋友来说，到武夷山去现场淘茶，直接从焙笼里抓下一把茶，也敢丝毫不惧上火，直接泡茶尝味。
但大多数的茶客，对岩茶的审美要求是不希望火气太重，要得放一放，等火味不再张牙舞爪时，喝得更顺口。
不管怎么说，谈及岩茶的最佳口感，褪火结束即巅峰，早已深得大众认可。
对这点，茶友们可以在平时喝茶时，多做尝试。
看看买到手的茶，是当下及时喝好，还是放个大半年再去喝好。
《3》
前面的话题，刚一聊完。
群里有好几位岩茶发烧友，表示有不同看法。
其中一人，发来一泡茶的系列图片。产品外观、干茶条索、汤色状态、叶底情况等，全是实拍。原来群组里的这几位茶客，那会正在喝那泡据说是2006年的矮脚乌龙，一边喝，一边交在流。
期间，他们表达了几点高深的说法，大意整理如下：
“这么多茶叶里，岩茶最有意思，它像艺术品般有韵味。岩茶的有趣之处，在于所有的茶都要经过一道焙火工序。我们在讲岩韵时，就要提焙火。焙火会影响到岩茶的气质。”
（嗯，岩茶讲岩韵，不是跟山场有关系嘛，怎么又扯到焙火了?正当心里在嘀咕焙火与岩韵之间有无瓜葛时，消息栏已经刷屏了。）
“焙火过后，岩茶会有火气，哪怕是放几年，火味自然降了。”
（嗯嗯嗯，这点我举双手赞成。茶叶本身就是草木之躯，哪能留得下火气？纸包不住火嘛。）
一来一回应和过后，后面接着聊的话题，逐渐有些看不懂了。
“喝岩茶要等褪火后喝，说明主流上认可好岩茶是没有火气的。我见过特别好的老茶，它的境界非常高，有气韵但没有火气。比如，高手弹古琴，能将琴音hold住，弹出来的声音就是非常美妙的，没有火气。”
“喝岩茶时，它的新茶韵味不如老茶好。新茶即便是褪火后，条索里还藏着一层表火，因为放的时间还不够。”
“真正好喝的老岩茶，它可以实现“转韵”。新茶毛躁的火气全部卸掉，达到特别高境界。喝起来会有非常强的力量的气，让你感觉后韵无穷，随后的滋味让你难以想象。”
“理论上所有的茶都可以久存，这是茶界基本逻辑。如果岩茶本身的山场就特别好，哪怕是没有做好，也没有关系，在后期储存时，它会自然转化一股韵味。”
……
连看完几段长长的文字后，说实话，一时间有些晕。（相信大家也被绕晕了，上面那几段内容看不懂的看官，可以直接跳到下文。）
因为忽然间，他们往外迸出了非常多“新词汇”，相信除了他们的小圈子外，别人都有些看不懂。
比如，什么是岩茶气韵？什么是新茶褪火后还藏着表火？什么是转韵？褪火后的新茶为什么喝起来还感觉毛躁？什么是很有力量的气，这是茶气的新说法嘛？为什么工艺做失败的茶，存一存还能变好喝？
一连串的问号闪现过脑海，逐一理解起来，着实费劲。
实话实话，在岩茶圈子行走江湖多年，也没遇到这么多高深的“术语”哇！
《4》
于是，赶紧连线场外支援。
村姑陈看到截图后，慢条斯理淡定回复：他们喝他们的，自得其乐。
知之为知之，不知为不知。这几位“岩茶发烧友”的境界，我确实难参透。
三十六计走为上计，推辞了几句，赶紧下线。
说句实在的，咱们就是村姑一枚，还真没有慧根，将茶悟成一门玄学。
从普适、大众的茶文化推广看，故作高深，圈地自嗨，对新手是不友好的。
从实际喝茶的体验看，何为“韵”字，中华文化博大精深，得靠多喝多感受。不过究起岩茶本质看，岩韵和山场有关，和焙火有无、焙火程度，乃至存茶时间等，均无瓜葛。
从岩茶的最佳口感期来看，今天的正题特别简单，解释起来就一句话，“岩茶风味出道即巅峰”。
已经年底了，现在买到手的岩茶，可以马上就喝，抓紧当下，就能体会到最佳风味。
从武夷岩茶究竟要不要存老茶这件事看，再次重申昨天的“三段论”。
首先，岩茶是买来喝的，不是花瓶拿来摆的；其次，“老岩茶”是老茶领域的非主流，新手不建议涉水；最后，没有专业藏茶条件下，直接将一款茶存上二、三十年，太玄了！
论喝茶，咱们是村姑一枚，推崇实际。
道不同不相为谋，说起“玩高深”这一套，咱真学不来！
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小陈茶事李麻花，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”旗下岩茶课堂主笔，2016年-2020年已经累计撰写超过1000多篇原创文章。