初秋，推荐12道秋季家常菜，消除秋燥，下班回家做饭不犯愁
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
干锅香辣虾
食材：鲜虾500克，香菜1小把
配料：大蒜，生姜，泡辣椒，料酒，生抽，香醋，耗油，白砂糖，食盐
做法：
1.鲜虾剪去虾枪虾须，用刀划开背部，去除虾线，洗净沥干水份；
2.生姜大蒜切成片，泡椒剁成2段；
3.香菜择洗干净，把叶子择下来，香菜梗切成小段；
4.锅中烧油，放入姜蒜和泡椒煸炒出味；
5.放入鲜虾翻炒，至虾身收缩弯曲，外壳微红，期间烹入少量料酒去腥；
6.加入调味料调味，出锅前放入香菜梗翻炒几下；
7.装如干锅后撒上香菜，开始美味。
蒜台炒肉丝
材料：猪肉，蒜苔、植物油，盐，鸡精，葱姜蒜，酱油
做法：
1.将瘦肉切成丝，加入黄酒，滴几滴清水，调入生抽，调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分。加入生粉，拌均匀，放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。
2.姜蒜切成末、青红椒切成丝，蒜苔洗净后切成段，热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香，放入肉丝大火滑断生后捞出净肉。
3.用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀，调入白糖、生抽，再尝试下放点盐，加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可出锅装盘。
酸辣藕丁
1、藕洗净去皮切丁，冲掉上面的淀粉
2、水开放入藕丁焯水一分钟，然后捞出到冷水中
3、白醋、盐、老抽调匀，干辣椒、青红尖椒切小段
4、锅里放入油小火爆香干辣椒，放入藕丁炒半分钟
5、放上料汁炒匀，放入青红椒炒半分钟
6、加入水淀粉炒匀立即出锅
千张蒸咸肉
用料
咸肉；厚百叶（千张）；竹笋；鸡精；料酒；葱花
做法
1.咸肉切片，用开水焯至变色（2～3分钟）捞出；厚百叶改刀成小片，焯水去腥味；竹笋去壳切成片，用淡盐水煮5分钟去掉大部分草酸
2.将所有材料装盘，加入1勺料酒、适量鸡粉和小半碗清水，入锅蒸20分钟；取出撒上葱花即可
咸肉炒蒜苔
用料
咸肉1小块；蒜苔1小把；胡萝卜1根；料酒1大勺；水2大勺；盐/糖少许
做法
1.咸肉切小条，蒜苔洗净切小段、胡萝卜切丝备用。
2.热锅下一勺油将咸肉煸炒至出油，微微有点焦香。
3.加入胡萝卜、蒜苔一起翻炒，再烹入料酒和水略煮至蒜苔断生，最后加一点点盐和糖调味即可，喜欢的话也可以撒点胡椒粉。
青椒肉丝
『配料』
里脊肉200g，青红椒各2个，姜一小块，蒜3瓣，淀粉3g，生抽，白糖，料酒，盐
做法步骤
1、里脊肉洗净，顺着纹理切丝，调入生抽、白糖、淀粉
用手抓匀，腌制10分钟。青红椒切丝，姜蒜切沫。
2、锅里热油，放入青红椒拌炒，炒至青红椒7、8层熟后盛出备用。
3、锅里留少许油，接着放入肉丝，大火快速炒散。炒至肉丝变色后放入姜沫同炒，接着放入青红椒丝翻炒均匀。
4、放入蒜蓉，调入少许盐，拌炒均匀即可。
酱爆鸡丁
『配料』
鸡胸肉1块，胡萝卜1根，黄瓜半根，姜蒜，甜面酱，料酒，淀粉，盐
做法步骤
1、姜切丝，加少许热水浸泡一会儿。胡萝卜去皮洗净，切成小块，热水中焯熟。黄瓜去芯儿，同样切成小块鸡肉切丁，加入少许料酒和盐拌匀，再加入淀粉拌匀后腌一会儿。
2、锅中热油，划熟鸡丁，待鸡丁变为白色后盛出。
3、甜面酱加入少许冷却了的姜水稀释。
4、锅中热油，倒入鸭酱，炒至浓稠，加入大蒜煸炒出香味，加入胡萝卜翻炒，再加入黄瓜，最后加入鸡丁，翻炒均匀，使酱汁包裹住食材。加入盐，翻炒均匀后出锅。
带鱼扒白菜
做法：
1、带鱼切段去内脏洗净备用，白菜洗干净备用，掰成小块，葱姜蒜切好备用，锅中放油，多放一些，后面要炒白菜用，油热放入带鱼，一面煎成金黄色翻面煎另一面，
3、把所有的带鱼都煎好，用锅里的余油炒白菜，把白菜炒软，摆入煎好的带鱼，放入葱姜蒜，加入花椒大料干辣椒，
3、加入白糖，烹入白醋料酒生抽，加入盐，把鱼籽也放进去，加入适量清水，不要加太多，白菜会出很多水，盖上盖子大火炖20分，最后大火收汁即可！
香辣肉排
做法：
1、炒锅倒油，油热，将排骨放入煎至两面金黄。
2、排骨煎好以后，倒入三碗水，放入香葱和姜一起将煎好的排骨大火烧开直至排骨酥烂，即可。
3、大火收汁，收汁时倒入老抽，白糖，翻炒均匀。
4、接着将青辣椒，洋葱，大蒜放入烧好的排骨里。
5、快速翻炒让辣椒和洋葱均匀裹上排骨汁。
6、炒至汁干即可出锅食用，下酒又下饭
清炒丝瓜
做法
1.将丝瓜去掉外皮，切成长条。 猪肉切条，葱切段，蒜切片。
2.锅中放入适量花生油，油温7成热时。放入葱花，蒜片，花椒爆出香味。
3.放入猪肉翻炒至变色
4.加入丝瓜，大火翻炒匀
5.加入盐调味，吃辣椒的加入适量干辣椒，炒熟。
6.出锅前加入鸡精翻炒匀就可以了。
青菜榨菜肉丝汤
材料： 榨菜 一包、肉丝 一些、小青菜 一小把、豆腐二小块、料酒、盐、淀粉、清水、味精、香油。
做法
1.将肉丝放洗干净，加点料酒，少许盐，淀粉腌制下。榨菜洗净切成细丝，用清水浸泡去咸味待用，豆腐也切成小块；
2.锅置火上，加入清水将榨菜、豆腐先下锅，待锅中水沸时加入肉丝再次沸时，用勺子撇净浮沫至汤清；
3.将洗好的小青菜加进去，再加入味精、精盐，汤再次开时淋上些香油就可以出锅了；
蒜子啤酒烧鱼块
材料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺老抽1/2小勺
做法：
1.鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮。
2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉。
3.锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄。
4.锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。