散文《难忘新疆的馕》陈久平

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1976年的冬天，我去新疆出差，乌鲁木齐的时差对我印象很深。我是兰州上的火车，在兰州购买火车票，打算就是第二天早晨六点钟能到了乌鲁木齐，正好是天亮了，我们可以在天亮以后找个住宿的地方好好休息。可是火车去了乌鲁木齐，那里的天还是墨黑，伸手不见五指。我们没有办法行动，因为初到生地方，道路方向都不熟悉，只好坐在候车室里等天亮。等到天亮了，也就八点多钟了。后来我才搞清楚，乌鲁木齐和北京时间差两个小时。中国幅员广阔，东西距离远，方位和时差很正常，这说明了中国之大。

　　初到新疆，新疆的当年对内陆去新疆出差的接待还是可以的，一般是内陆有介绍信的都安排在了乌鲁木齐宾馆住宿。我们内陆旅行那年代很难住上宾馆，那时候不和现在一样，到处都是挂宾馆的牌子，那年代宾馆是有一定档次的。乌鲁木齐宾馆是一处苏联式的建筑，建筑风格明显与内陆不同，设计很漂亮，装饰很精致。我们这些在内陆习惯了住工农兵旅馆的旅客，去住宾馆就好像住进了天堂，感觉就是一种奢华，一看宾馆两个字，就和当年喝上茅台酒一样，心情就是不一样。登记完毕，住了进去，一天的住宿费是2.4元人民币，一天的伙食费是九角钱，睡觉是席梦思弹簧床。条件和现在的所谓五星级宾馆差不多。

　　在乌鲁木齐的街上不见有饼子之类的熟食品，只见一种当地人称着馕的烤制食品。去了办完事在街上闲游，但见解放路上一摞一摞的全是卖得馕，烤得黄黄的，散发着一种麦香的香味。那年代我们内陆吃一顿正宗的白面很难，街上卖得全是那种两面馍，也就是小麦面和着玉米面的两种面的饼子，能闻到正宗的小麦香味这可是多年难遇的味道了。随着这麦香味，我们走过去，那里的师傅们正在专心致志烤馕，他们说得话我们是听不懂，但能静静看他们做馕的过程。烤馕的炉子很大，上面看和我们这里的大水缸一样，是个圆形的，底下生着火，火很旺盛，但是不见冒烟。师傅把那馕做好后，就用手把做好的馕放在了里面的炉壁上去烤，烤几分钟就熟了，用手从炉壁上取下来，从炉子里拿出来。这种馕的烤制过程我是看过了，然而如何和制面粉我还是不知道，

　　我们先买了一个，分开众人品尝，有一种酸酸甜甜的伴随着麦香味，很好吃。那年代的馕做得也大，像一个大圆盘，一个圆形的馕有近三十公分大，一个人一顿饭有一个馕就吃饱了。

　　我们要离开乌鲁木齐了，为了不在火车上买那昂贵的饭，就在乌鲁木齐买了一大包馕，成了我们几个人往回返的干粮。我们从乌鲁木齐上了火车一直回到西安，一路上就全是吃馕，用馕维持了一日三餐。饿了就吃馕，渴了就吃新疆的苹果。一路上也没有去火车的餐车上去吃饭，不料想，这种馕吃上也不渴，也不饿，是旅途中的美食。

　　这一次，我狠狠享受了几天馕。这种馕真是百吃不厌，味道好，也很好消化。我一日三餐成为了主食。就是这一次出差认识了馕，也就是这一次出差对馕有了一个全面的感觉。

　　后来，我还是多次又去过新疆，也没有那时候吃得馕那样香。现在有时候还能回忆起那种馕的味道。不过现在内陆的白面也不紧张了，天天能吃到了白面，但总归没有新疆的香，就是街上的面粉也没有新疆的小麦味好。新疆的馕就是好。

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作  者  简  介:　陈久平，中国楹联学会会员，岚县作家协会副主席，山西岚县老区建设促进会副会长。

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