☆林安福（四川省）
红苕门第不显高贵，土坷地里遍地是；它也称不上孤傲，和稻麦黍菽一样，极普通平常；它丝毫不显衿持，自异国他乡而来，可谓入土为安，落地生根；它十分亲和，入口及甜，口感极佳，人人视它为一种可口可乐的食品。红苕有很多称呼，各地不同，如时下有些人头戴不少头衔一样，有称为红暑、甘薯、朱暑、地瓜的，有称为红苕、白薯、金薯、山芋的，有文有白，有雅有俗，倒是有一种称呼最为本色——那就是番暑。据说它由印第安人培植而成，后传入菲律宾视为珍品，外传违者杀头，16世纪有中国商人设法将藤蔓编进竹篮、缆绳内，运回福建后渐渐遍及国内。就因了这瞒天过海的灵机一动，造福我们代代子孙，你说，这功绩不是可与水稻之父袁隆平比肩媲美吧？红苕一身都是宝。它皮分黄褐、紫红，肉色有红有白有黄，红如玛瑙，白似凝脂，黄若春杏。红苕呈椭圆形、纺锤形，大小不一，有的看上去粗实笨拙，有的看上去秀气娇小，熟食时更是沙、甜、面，香味浓郁。它不择地而生，耐旱耐肥耐贫瘠，四月里你把它植入地垄里，几场雨哗哗下，转眼就见藤蔓舒舒展展满地爬，绿茵茵的，而藤蔓下的果实呢，请允许我把它称作落花生般的果实，静静地，悄悄地在地里孕大，一个接一个，一串接一串，据说经改良培育的新品种多的亩产近万斤嘿，这倒应了老农“红苕半年粮”的一句口头禅了。还有红苕开花，特别招人喜爱，有白色的紫色的，还有粉红色的，极像喇叭花、牵牛花，另有一种花，鲜红色像极了红绣球，我疑心是它深情款款送予人类的极佳礼品。说到这，红苕且不可看做一般解饥止饿的粗粮，它口味独特，营养丰富，直可以与膏粱美食同列上品呢。《本草纲目》载红苕有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。《中华本草》说其“味甘，性平，归脾，肾经”“补中和血，益气生津，宽肠胃，通便秘。主治脾虚水肿，疮疡肿毒，肠燥便秘”。可不是，我这有一则《红苕惹祸》的真实故事，从中可见一斑。话说乾隆皇帝吃腻天下美食，直想换换口味的他这天亲到御膳房视察，只见几个御食太监正在争吃一种热乎乎、红鲜鲜、拳头样大小的食物，好奇的乾隆帝吃后称为粑苕的食物，不觉口舌生津，食欲大开，龙颜大悦，命属下多作些这道菜在下次宴上让文武百官也大快朵颐，品尝时鲜。待到那一天，群臣们吃了皇上推荐的'秒品’称奇不已，有的取名为“赤心”，“甜悦”，有的借着酒兴摇头晃脑地吟起诗来，诗曰道：“身披红衣一袭，内里赤胆热心”，“个比萝卜短，身比红参高，赐名土人参，美名天下扬。”正当群臣忙着争悦献媚之时，嘉陵区金宝籍何氏十七代孙何仁极，乾隆丁酉拔贡，在四川泸州任府官政声卓著，后朝考留京，补武英殿校录兼侍读的何仁极起身上前跪奏道：“皇上英明，此乃甘薯又叫红薯，乃前朝福建华侨陈振龙海外经商从南洋群岛传植我泱泱大清后，未曾在国内普遍推广，尤其北京栽培最迟……”朝中大臣都知道何仁极朝中为官直言敢谏，只听他慷慨陈词道：“我家乡四川各州县民众普遍种植，百姓喂狗、喂猪、喂牛皆饲此物，百姓把它作为“半年粮”之用，是一种老少适宜的民间食品，哪是什么土人参？”何仁极此言一出,朝中百官面面相觑,一时宴会气氛由热转冷,乾隆帝急问何仁极道：“此话当真”？何仁极急忙跪地奏道：“皇上可派人去我家乡一看，如有虚称，本官以身家性命担保，任皇上处治。”酒醒回家后的何仁极自感宴会失言，有唇皇上，他想到乾隆当朝不久那一桩桩惨绝人寰的文字狱，越想越感到后背发凉，大祸压顶，立即修书一封，用重金令下属快马加鞭昼夜兼程送家书还乡，家书说明自已在皇上失言之事，要家人乡亲打开苕窑，煮好红苕让猪、狗、牛、鸡任选任食，再选上等红苕数斤，待朝廷命官前来查看奉送。朝廷命官果然前来查看回报属实无虞。在我的家乡，红苕或蒸或煮或掺着稀饭干饭吃，它蒸熟后可剖为苕片、苕干，晒干后和着沙炒好，我们称为苕糖块的即是，过年时，家里人从密封的坛里抓出几把来招待客人。它用磨推成苕浆沥干后为苕粉，可作淀粉用，遇到有亲戚串门，大人们一边烧水一边用碗盛水调匀苕粉，待倾下苕粉搅拌一阵后，盛在盆钵里冷却就成了苕凉粉，把苕凉粉用菜刀打成片，添上些姜、蒜、醋、辣、油等作料，端上桌常常引得来客的欣喜赞许。最要让孩子们嘴馋的是乡下扑鼻四溢的红苕扣肉，每逢婚嫁寿庆，八大碗中少不了它，通常以苕铺底，肉覆其上，热腾腾吃后大人孩子们嘴角少不了留有斑斑油渍。现在红苕一改过去轻贱的地位，由乡下营登大雅之堂了，那城里街头巷尾的烤红苕，层出不穷地引来老老少少、男男女女的饕餮之客呢。除红苕烤的苕酒现在说不上时髦外，苕尖制作凉拌菜，嫩嫩绿绿，绿色环保，不失为人们热捧的一道“蔬菜皇后”的菜，遇着有人用苕叶就着肉丝爆炒一盘端上桌，客人边吃边赞扬别有风味嘞。据说在欧美、日本、香港等地掀起的一股“红苕叶热”，还堂而皇之摆上酒店、饭馆的餐桌。红苕这极普通的食物，欧美人赞它是“第二面包”，前苏联人说它是未来的“宇航食品”，法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”呢。使我大惑不解的是，我们眼中的熟人吃的红苕摞起来怕高过南充白塔吧？但就有人开口诀人说什么“苕里苕气”，称某些地方为“苕国”、“苕国人”“苕棒”，在他眼里“苕”即土，土里土气的，大有瞧不起人的意味，哎---，其实土有土的特色，洋有洋的韵味，豆腐青菜，各有所爱呃。在这些土语俗谚中，倒是有一句经典名言人人流传，那就是“当官不为民作主，不如回家卖红薯”，其语言之精当，其反映时代民众心声，我看当列入民间传统文学· 谚语首条。那---，红苕及红苕衍生的“红苕文化”，且不令人刮目相看而光耀史册了么？
作者简介
林安福，四川省作协会员，出版4部散文集，散文《祭拜都江堰》入选中国散文学会組编的《中国散文大系 。旅游卷》，另有散文入选《四川精短散文选》和《四川散文大观》，报告文学《惊涛骇浪中剪辑的故事》于《中国报告文学》发表，《曲流弯弯曲水长》获2018年获中国散文网、华夏博学国际文化交流中心主办的第五届中外诗歌散文一等奖。五届中外诗歌散文一等奖。四川省作协会员
——感谢阅读——
国际诗歌网：http://www.gjsgxh.com
学 术 顾 问：周 明 丁一 冰耘 易传宝 韩 英
会 长：沈裕慎
副 会 长：袁仲权 曹 平 潘颂德
秘 书 长：戴三星 李 平
编委会成员：
沈裕慎 戴三星 李 平 梁全义
张 艺 丁红梅 何兰青 林从龙
蒲公英 黄会容 陈立琛 陈锦绵
韩 江 陈典锋 买 超 曹 平
龚明仁 周嘉琪 涂作武 侰丽恰母（泰国）
王中海 马梦瑶（美国） 陈湃（法国）
国际诗歌网总编：丁红梅
美国分会会长 马梦瑶
泰国曼谷分会会长 侰丽恰母
桂林分会会长 何兰青
九江分会会长 柳守猛
执行编辑：丁红梅 何兰青 胡耀辉 周已雄 马梦瑶（美国）
法律顾问：戴 斌
欢迎 投稿
小说、散文、诗歌、书画、摄影等
