香蕉肉桂全麦软欧

香蕉肉桂全麦软欧的用料高粉 200克 全麦粉 50克水 70克 酵母 3克糖 15克 肉桂 1.5克盐 4克 黄油 25克#香蕉糊 香蕉1根 95克（去皮后）水 20克香蕉肉桂全麦软欧的做法

步骤1   香蕉加水搅打成糊后与其他材料（黄油除外）一起加厨师机桶，揉成光滑面团，加入黄油揉至厚膜，盖上保鲜膜一发发酵1小时；

步骤2   发酵结束后，按压排气，均分成4份，加保鲜膜松驰20分钟；

步骤3   每个小面团分别轻轻擀开再重新揉成光滑面团码放烤盘里，放进烤箱，底下另一烤盘盛热水二发发酵20分钟；

步骤4   取出面团，230度预热烤箱，给面团喷水，筛粉，然后割出自己喜欢的花纹，送入面团，5分钟微微上色后转成210度，烤20分钟。步骤5   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤6   成品1

步骤7   成品2

步骤8   成品3

步骤9   成品4

步骤10   成品5

步骤11   成品6

步骤12   成品7

步骤13   成品8香蕉肉桂全麦软欧的烹饪技巧1、不同品牌的面粉和空气湿度都直接决定着面粉的吸水率，本方用的高粉是雪免，全麦粉是王后硬红，若不确定吸水率，可先少后多慢慢加；2、香蕉含糖份很高，所以方子里加糖比较少，可以根据自己的口味酌情增减；3、香蕉糊减掉挂壁损耗最后的重量是95克；4、排气和重新擀开的动作要轻柔，避免断筋；5、掌握自己烤箱的脾气，烤时最好能守着。