一帘幽梦:蓝色妖姬玫瑰馒头
蓝色妖姬玫瑰馒头的用料蝶豆花 10克 开水 140克酵母 3克 纯碱 2克面粉 250克 糖 40克植物油 6克 黄油 适量奶粉 适量蓝色妖姬玫瑰馒头的做法
步骤1 蝶豆花用开水泡开,晾凉过筛取120克;
步骤2 加入装饰外的全部材料揉成光滑面团,加保鲜膜发酵1小时;
步骤3 制作6朵玫瑰只需要3个卷,1个卷要6片花瓣,总共要18片,每片11克,要3个花蕊,每个8克,把面团分割好揉成光滑面团,用保鲜膜盖上防止干裂;
步骤4 把花瓣面团擀成饺子皮大小厚薄,由远及近叠放好,中间用刮板按压一下粘紧,再把花蕊搓成两头尖的长条放在最近端,由近及远卷起来;
步骤5 用刀从中间切断变成两朵花;
步骤6 整理一下,把花瓣外翻更逼真;
步骤7 全部做好后,码放在蒸屉,发酵20分钟,中火烧开后转小火,蒸20分钟后关火焖5分钟开盖;
步骤8 黄油软化后加入奶粉用手搓成小粒屑,撒在晾凉的花朵上。步骤9 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示,点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
步骤10 成品1
步骤11 成品2
步骤12 成品3
步骤13 成品4蓝色妖姬玫瑰馒头的烹饪技巧1、蝶豆花含有花青素,遇碱变蓝,遇酸变紫,纯碱用来调色,但不能多加,否则变绿;2、花瓣的叠放注意一下方向,最远端在最底下,卷的时候也要注意方向,由近及远卷,方向反了就不是玫瑰了。
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