爆款日式吐司，暄软拉丝，软糯甜香，撕着吃最过瘾，放3天也不硬

最简单快手的早餐就是吐司了。头天晚上做好，第二天早上用多士炉烤2分钟，冲上一杯牛奶或者麦片，咖啡，一顿营养丰富又美味的早餐就齐活了。吐司可以抹各种果酱，沙拉酱，还能煎上一片培根，一个鸡蛋，再夹上一片生菜，营养更全面，口感更丰富，这样换着法的连续吃一周，都不会觉得腻，全家都爱吃。

虽说这吐司是全家人的大爱，只是夏天做吐司就是遭罪了。每次做吐司之前都得将食材和面包桶放入冰箱冷藏大半天，使其降温之后，才能动手制作，要不然高温天气，想要将面团揉至手套膜，简直是妄想。不管揉多久，温度越高越失败。

不过，这几天降温了，最高温度也没超过22度，又到了折腾吐司最佳时刻。再无需将面包机桶冷藏降温，什么时候想做立即就能做。刚刚到手了几袋金山日式吐司粉，趁着还有几天假期，就来折腾日式吐司吧。

第一次用这款面粉。效果还是相当不错的，粉质细腻，出膜快，成品色泽漂亮，有弹性，能拉丝，吃起来有嚼劲，麦香浓郁。刚出炉的面包，我就喜欢这样撕着吃。不知不觉，一眨眼功夫，吃掉了大半个。这款金山日式吐司粉吸水率属于普通型的，水量在60-65%之间，所以在揉面时，水量不要一次加入，要少量多次加入，以免影响面粉成团哦。

好了，话不多说，下面就来看看这款“牛奶吐司”的做法吧。步骤详细，一看就会哦。

【日式牛奶吐司】

材料：（一个450g吐司量）

金山日式吐司粉250g，淡奶油 60g，牛奶 75g，奶粉 8g，盐 2g，细砂糖 50g，干酵母 4g，黄油25g，鸡蛋 1颗。

制作方法：

1..将除黄油和盐外，其它食材全部放入面包机的面包桶里。和面20分钟，尝试着将一小团面团抻开，面团表面很粗糙，而且很容易抻破。此时加入黄油和盐，继续和面20分钟。

2.时间到了，揪一小团面团查看状态，直至一小团面团可以抻开成透光的薄膜包裹在手掌上，并且用手指捅薄膜不会破，这样做吐司的面团就揉好了，我们平时所说的手套膜就这样诞生啦！

3.将搅拌好的面团从面包机桶里取出，放入盆中盖上保鲜膜，进行基础发酵。室温环境中醒发1小时左右，到两倍大小。用手指蘸上面粉，在面团顶部戳一个洞。当这个洞不出现塌陷或者回缩的情况下，面团就发酵好了。

4.把面团平均切分成3个，把切分好的面团进行排气，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

5.将松弛好的面团，拍扁排气，擀成长方形，自上而下去卷起。

6.盖上保鲜膜，松弛15-20分钟。

7.取一块松弛好的面团，再次擀开，再从上至下卷起。

8.将卷好的面团放入吐司盒中，收口朝下。

9.将吐司盒中的面团放入温度38℃、湿度85%的环境中进行最后发酵（二次发酵），发酵至模具7-8分满，发酵时间大概在40—50分钟。如果没有专门的醒发箱，就放入带有发酵功能的烤箱中，调到发酵功能，烤箱中还要放入一盘温水保证湿度。

10.二次发酵完成后，放入预热好的烤箱内中下层，上火200℃下火190℃，烘烤45分钟左右。（依自己烤箱的实际情况可以调整烘烤温度和时间）

吐司出炉后，震几下吐司盒，将里面的热气震出，倒在凉架上，稍微放置一会儿再进行脱模，因为怕热胀冷缩，会导致吐司缩腰。

小贴士：

1.这次用的是金山日式吐司粉，蛋白质含量高达13.7%，水性属于普通型，很容易出膜，而且成品松软，细腻洁白，拉丝效果相当明显，口感细腻，好吃极了。